hobimasak.info

Tag: lauk

  • Resep Ayam Tumis Jamur

    Resep Ayam Tumis Jamur

    BAHAN-BAHAN:
    150 g ayam fillet
    8 buah jamur shitake
    100 g rebung rebus
    Jahe segar secukupnya
    1 sdm tepung terigu
    3 sdm soy sauce
    2 sdm mirin
    Lada merah secukupnya
    Garam dan merica secukupnya
    Minyak sayur secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM TUMIS JAMUR:
    1. Bersihkan ayam, iris tipis-tipis, kemudian iris rebung yang telah di rebus dengan jahe cincang.
    2. Bersihkan dan iris jamur shitake, lalu haluskan lada merah.
    3. Bumbui ayam dengan garam dan merica sembari taburi dengan tepung terigu agak di balik-balik.
    4. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, tumis jahe dan cabai merah, kemudian masukkan ayam dalam wajan
    hingga matang.
    5. Tambahkan rebung dan irisan jamur shitake dalam wajan. Tumis semua, tuangkan soy sauce dan mirin aduk dengan
    merata.
    6. Angkat, hidangkan dengan plate sebagai lauk.

  • Resep Nasi Gemok (Bangka-Belitung)

    Resep Nasi Gemok (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    NASI:
    300 gram beras kualitas baik, cuci bersih
    300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    garam secukupnya
    LAUK :
    500 gram cumi, kupas kulit arinya, bersihkan,potong-potong
    3 sdm minyak, untuk menumis
    3 siung bawang putih, iris halus
    8 butir bawang merah, iris halus
    1 buah bawang bombai, iris
    6 buah belimbing wuluh, potong memanjang
    750 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    4 cm lengkuas
    3 butir kemiri
    10 buah cabai merah
    1 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI GEMOK :
    1. Nasi: campur beras dengan santan dan garam menjadi satu.
    Aroni hingga air menyusut sambil sesekali diaduk, angkat.
    2. Kukus ke dalam panci pengukus selama ± 20 menit hingga matang, angkat dan sisihkan.
    3. Lauk: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
    Masukkan bawang bombai dan bumbu halus, tumis kembali hingga harum.
    4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan belimbing wuluh dan cumi, masak kembali
    hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Sajikan nasi bersama cumi berbumbu dan ikan goreng.

  • Resep Lauk Gadang (Padang)

    1. BAHAN

    Daging lulur dalam 1 kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jahe 2 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Laos seiris
    5) Lombok merah giling 1 gelas
    6) Sereh 1 batang
    7) Kemiri 1 biji
    8) Daun kunyit 1 lembar
    9) Kunyit 1 rsj
    10) Asam kandis 2 biji
    11) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit, sereh dan asam kandis.
    2) Daging dicuci, dipotong-potong, dilumuri dengan bumbu dan dibiarkan ± 2 jam.
    3) Dimasak dengan api sedang dalam panci, dengan 2 gelas air hingga empuk dan kering.
    4) Waktu dihidangkan dipotong-potong seperti bistik.

    Keterangan :
    1) Makanan ini dihidangkan pada pesta adat dan tahan seminggu asal sewaktu-waktu dipanaskan.
    2) Makanan ini dinamakan juga gulai padeh daging atau asam padeh daging.
    3) Selain dari daging, dapat juga dipakai ayam atau ikan laut. Untuk ini bumbu ditambah dengan 2 bj kemiri dan 2 sdm minyak goreng.