BAHAN:
• 8 kg daging sapi has dalam, iris tipis
• 10 butir kelapa, kupas kulit, parut memanjang
• 1 kg kacang tanah, goreng kering
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS A:
• 200 gr bawang merah
• 250 gr bawang putih
• 50 gr jintan
• 100 gr ketumbar
• 250 gr laos
• 500 gr gula merah
• 2 1/2 sdt garam
BUMBU HALUS B:
• 200 gr bawang merah
• 250 gr bawang putih
• 500 gr cabai merah besar, buang biji
• 500 gr gula merah
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT DENDENG SEMUT DAGING:
1. Lumuri daging sapi has dalam bersama bumbu halus A, diamkan selama 2 jam dalam suhu ruang hingga bumbu meresap. Susun daging di atas loyang datar, jemur di bawah sinar matahari selama 1 hari atau dalam oven panas suhu 700C selama 7 jam, sambil sesekali dibolak balik hingga kering merata
2. Goreng daging dalam minyak panas dan banyak hingga garing dan kecokelatan, angkat dan tiriskan
3. Aduk kelapa parut bersama bumbu halus B di dalam Waskom hingga rata, sangrai selama 10 menit di atas api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Masukkan Daging Goreng dan Kacang Tanah Goreng, aduk secara berkala selama 20 menit hingga tercampur rata, angkat dan dinginkan
4. Masukkan Dendeng Semut Daging ke dalam wadah toples yang telah dialasi doily paper, tutup rapat dan rekatkan dengan isolasi. Dendeng Semut Daging siap dipasarkan
Untuk 32 Toples @500 gr
