hobimasak.info

Tag: lemak

  • Resep Salad Siram Saus Keju

    Resep Salad Siram Saus Keju

    BAHAN SALAD :
    150 g tomat ceri
    1/2 sdm minyak zaitun
    1/8 sdt merica hitam bubuk
    150 g selada romaine (cos) atau lettuce
    250 g kyuri (mentimun Jepang), iris tipis
    1 sdm daun kucai cincang
    BAHAN SAUS KEJU :
    2 sdm keju parmesan parut
    60 g mayones siap pakai
    2 sdm yogurt (plain)
    1 sdt jus lemon atau vinegar
    1/8 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT SALAD SIRAMSAUS KEJU :
    • Lumuri tomat dengan minyak. Beri sedikit merica, aduk rata.
    Panggang di atas api kecil hingga kulitnya sedikit terkelupas. Angkat.
    • Saus keju: campurkan keju parmesan, mayones, yogurt, jus lemon, dan merica. Aduk rata.
    • Penyajian: susun selada, kyuri, dan tomat di atas mangkuk. Siram dengan saus keju.
    Taburi dengan daun kucai di atasnya, sajikan.
    INFO :
    *) Tomat dan kyuri (mentimun Jepang) menciptakan kombinasi rasa segar yang pas.
    Apalagi setelah disiram dengan saus keju, benar-benar menggelitik lidah.
    TIP :
    Selain dipanggang, tomat juga bisa dimasak di atas wajan teflon hingga kulitnya sedikit terkelupas.
    Rasanya renyah dan gurih. Anda bisa mencocolnya dengan saus chili atau mayones siap pakai.
    ———————
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 170 kalori
    Lemak: 14,7 g
    Kolesterol: 16,3 mg
    Serat: 1,3 g
    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 20 menit

  • Resep Satai Ayam Dengan Ketupat (Ala Malaysia)

    Resep Satai Ayam Dengan Ketupat (Ala Malaysia)

    BAHAN :
    • 2 potong (400 g) dada ayam tanpa tulang, potong dadu 2x2x1 cm
    • ¼ sdt garam
    • 12 tusuk satai
    • 1 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan (untuk menyemir satai)
    • 4 buah ketupat
    BUMBU :
    • 6 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 3 tangkai serai, ambil bagian putihnya, iris kasar
    • 2 buah cabai merah
    • 1 sdm ketumbar
    • 3 cm kunyit
    • 1 sdt gula pasir
    • ½ sdt garam
    • 2 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT SATAI AYAM DENGAN KETUPAT :
    • Remas-remas potongan daging ayam dengan garam dan biarkan selama 10 menit.
    • BUMBU : haluskan semua bahan bumbu kecuali minyak. Setelah halus,
    tumis bumbu dengan minyak hingga harum.
    • Rendam potongan ayam dengan bumbu, aduk rata. Diamkan minimal selama 4 jam
    (jika ingin bumbu lebih meresap, rendam selama 12 jam)
    • Tusuki potongan ayang dengan tusukan satai (masing-masing berisi 4-5 potong daging ayam). Bakar di atas bara sesekali disemir dengan sisa bumbu menggunakan tangkai serai. Balik-balikkan agar tidak gosong. Setelah matang, angkat.
    • Penyajian : potong-potong ketupat. Taruh di atasnya beberapa tusuk satai. Siram dengan saus kacang.

    Untuk 4 porsi ( 12 tusuk )
    Persiapa : 20 menit + merendam 4 jam
    Memasak : 20 menit
    ————
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 514,2 kalori
    Karbohidrat: 31,2 g
    Lemak: 30,2 g
    Kolesterol: 57 mg
    ————————–
    *) Untuk Resep Membuat suas kacang bisa dilihat di

    Resep Saus Kacang Satai Ayam

  • Resep Sorbet Jambu Merah Dan Mint

    Resep Sorbet Jambu Merah Dan Mint

    BAHAN :
    120 g gula pasir
    280 ml air
    4 buah (700g) jambu biji merah
    10 g daun mint, cincang halus
    2 sdm air jeruk nipis
    1 putih telur
    BAHAN GARNISH :
    Daun mint
    PERALATAN KHUSUS :
    Blender atau food processor
    CARA MEMBUAT SORBET JAMBU MERAH dan MINT :
    • Campur gula pasir dan air, rebus dengan api sedang hingga gula larut. Jika sudah jadi sirup, besarkan api, rebus selama ½ menit lagi. Agar agak kental, dinginkan pada suhu ruang lalu pindahkan ke lemari es untuk mendinginkannya.
    • Kupas jambu, potong-potong lalu haluskan dalam blender atau food processor bersama sirup gula. Saring dan buang ampasnya. Mestinya Anda mempunyai 700 ml jus jambu. Jika kurang, tambahkan air secukupnya dan sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan gula pasir secukupnya.
    • Tambahkan daun mint dan air jeruk nipis secukupnya sampai pas asamnya.
    • MEMBEKUKAN :
    Tuang ke dalam container dan bekukan dalam freezer hingga mengental. Process lagi dalam blender
    atau food processor untuk menghaluskan kristal esnya. Lalu bekukan hingga mengeras.
    • Kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga kaku. Proses sorbet hingga halus dalam blender
    Atau food processor, lalu masukkan putih telur kocok. Aduk balik satu atau dua kali dengan spatula
    atau whisk, lalu bekukan lagi hingga mengeras.
    • Penyajian: keluarkan dari freezer 15 menit sebelum disajikan dan simpan di lemari es.
    Hiasi sorbet dengan daun mint

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 133 kalori
    Karbohidrat: 33,5 g
    Lemak: 0,35 g
    Kolesterol: 0 mg
    ——————–
    Untuk 6 porsi
    Persiapan + memasak: 30 menit
    Membekukan: 6 jam termasuk menghaluskan

  • Resep Sapo Tahu

    Resep Sapo Tahu

    BAHAN :
    • 100 g udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
    • 100 g cumi yang bersih
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1/2 butir bawang bombai, belah empat
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 iris jahe, memarkan
    • 1 kotak tahu air (250 g), potong ukuran 1x5x6 cm
    • 1 buah wortel (100 g), potong tipis serong
    • 50 g jamur hioko segar, buang tangkai, belah 4
    • 50 g jamur merang, belah dua
    • 100 g sawi putih (petsai), potongpotong
    • 100 g bokcoi, potong-potong
    • 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
    • 3 sdt air
    PERENDAM :
    • 1 sdt gararri
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1 sdt tepung maizena
    • 1 sdt air jahe
    • 1 sdm air
    SAUS :
    • 250 ml kaldu
    • 2 sdt arak cina (shao hsing, lo won ciu)
    • 4 sdt saus tiram
    • 4 sdt kecap asin encer
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam
    • 1 sdm air
    CARA MEMASAK SAPO TAHU :
    • Belah punggung udang tapi jangan sampai putus, buang kotoran di punggungnya. Belah cumi, buat guratan saling silang pada bagian dalam cumi. Potong cumi bentuk persegi 4 cm. Rendam udang
    dan cumi secara terpisah dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit
    • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tahu, wortel, tumis selama 2 menit.
    • Tambahkan udang dan cumi. Setelah berubah warnanya, tuangi bahan saus, kecuali tepung maizena.
    Masukkan wortel, jamur, sawi putih, dan bokcoi.
    • Masak dalam wajan tertutup selama 3 menit, atau sampai wortel matang. Kentalkan dengan larutan maizena.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 250,3 kalori
    Lemak: 14,3 g
    sc
    Kolesterol: 41,3 mg
    Serat: 1,2 g

    Peralatan khusus: mangkuk sapo
    Agar lebih unik, masak atau sajikan
    dalam mangkuk sapo, mangkuk bertutup
    dari keramik. Tentunya Anda bisa juga
    membuatnya dalam wajan biasa.
    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 20 menit

  • Resep Bubur Pulot Hitam

    Resep Bubur Pulot Hitam

    BAHAN :
    • 300 g beras ketan hitam, cuci bersih, rendam
    • 1,5 liter air
    • 3 sdm gula merah
    • 2-3 sdm gula pasir
    • 2 cm jahe, memarkan
    • 6-8 kelengkeng kering, kupas kulitnya
    • 1/2 sdt garam
    SAUS SANTAN :
    • 375 ml santan kental
    • 1/2 sdt garam
    • 1 lembar daun pandan
    PELENGKAP :
    • 150 g kelengkeng kalengan, tiriskan
    CARA MEMBUAT BUBUR PULOT HITAM :
    • Taruh beras ketan dan air dalam panci. Rebus selama 30 menit sampai mendidih.
    Masukkan gula merah, gula pasir, jahe, dan kelengkeng kering. Masak terus sambil diaduk sampai beras ketan
    menjadi empuk dan mengembang (menjadi bubur). Jika
    bubur kurang lembek, tambahkan sedikit air mendidih (300
    ml), masak sambil aduk terus sampai lembek. Angkat.
    CARA MEMBUAT SAUS SANTAN :
    rebus santan, garam, dan daun pandan
    sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
    —————————
    INFO NUTRISI PER PORSI :
    Energi: 269,6 kalori
    Lemak: 17,6 g
    Kolesterol: 0 mg
    Karbohidrat: 18,4 g
    Untuk 5 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 40 menit

  • Resep Nasi Lemak

    Resep Nasi Lemak

    Bahan:
    1 kg beras, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan
    3 sdm minyak samin
    1 bawang bombai, iris bulat tipis
    6 siung bawang putih, haluskan
    1 ruas jari jahe, haluskan
    10 bungkus teh celup, celupkan ke dalam 750 ml kaldu sapi mendidih
    1 batang kayu manis
    10 buah kapulaga, memarkan
    1 sdt garam (secukupnya)
    250 ml susu cair
    1 sdm mentega/margarin
    Taburan:
    2 sdm mentega/margarin
    4 siung bawang putih, iris tipis
    10 butir bawang merah, potong kotak kecil
    250 g daging sapi giling
    2 sdt bumbu gulai, siap pakai
    1 buah tomat, potong-potong
    1 /2 sdt merica bubuk
    150 g kismis
    Cara membuat:
    1. Nasi: kukus beras dalam dandang hingga setengah matang, lalu angkat
    beras dari dandang, masukkan ke dalam panci, sisihkan.
    2. Panaskan minyak samin, lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga layu.
    3. Masukkan bawang putih dan jahe, aduk rata, masak hingga harum,
    angkat, lalu tuang ke dalam kaldu the sapi, aduk rata.
    4. Tambahkan kayu manis, kapulaga, garam, dan susu cair,
    aduk hingga rata, lalu tuang ke dalam beras tadi, masak di atas api kecil
    sambil terus diaduk hingga kaldu habis terserap oleh beras, angkat.
    5. Kukus beras hingga matang, angkat dari atas api, lalu masukkan mentega,
    aduk hingga rata, letakkan dalam piring saji.
    6. Taburan: panaskan mentega, lalu masukkan bawang putih dan bawang
    merah, tumis hingga layu.
    7. Masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu
    tambahkan bumbu gulai, tomat, merica bubuk, dan kismis, aduk rata,
    masak di atas api kecil hingga matang dan kering,angkat.
    8. Taburkan tumisan daging di atas nasi selagi panas.

  • Resep Coco-Softdrink: Minuman Kesehatan Dari Air Kelapa

    Di tengah semakin meningkatnya konsumsi berbagai ragam minuman ringan
    berlabel “minuman kesehatan” oleh masyarakat, terbuka satu peluang untuk
    memproduksi minuman kesehatan yang alamiah dari air kelapa. Minuman yang
    dikenal sebagai coco-softdrink ini mempunyai khasiat menyembuhkan kesulitan
    buang air kecil (urinaruy disorders). Perintis industri minuman ringan alamiah ini
    adalah sebuah perusahaan di Filipina, yang memang dikenal sebagai salah satu
    negara industri kelapa utama di dunia (Food Marketing & Technology, Dec. 1992).

    Produksi coco-softdrink ini membuka peluang pemanfaatan limbah air kelapa (tua)
    yang selama ini banyak terbuang. Di Indonesia, pemanfaatan limbah air kelapa
    masih amat terbatas, yang paling menonjol hanyalah sebagai bahan baku nata de
    coco atau “Sari Kelapa”. Meskipun sebenarnya air kelapa dapat diproses lebih lanjut
    untuk menghasilkan asam cuka (vinegar), alkohol, minuman anggur, dan cairan
    infus.

    Air kelapa yang berasal dari buah kelapa yang berumur lebih dari 7 bulan biasanya
    memiliki rasa yang istimewa. Rasa manisnya cukup dan didukung oleh flavor kelapa
    yang khas. Selain itu air kelapa ini mengandung berbagi zat makanan (nutrient) yang
    penting, antara lain: nitrogen, phosphor, kalium, magnesium, chlor, gula, asam
    askorbat, lemak, karbohidrat dan mineral lain.

    Pengembangan softdrink air kelapa ini didorong oleh kegemaran masyarakat
    terhadap air kelapa muda sebagai penghilang dahaga. Namun, berbeda dengan air
    kelapa muda, yang tua sudah kehilangan rasa manis – dan seringkali berasa asin,
    meskipun flavor kelapanya masih cukup kuat. Di sinilah letak tantangannya,
    bagaimana memperbaiki citarasa air kelapa tua untuk menyamai citarasa yang
    muda.

    Untuk mencapai cita rasa yang diharapkan, ternyata yang harus dilakukan tidak
    hanya penambahan gula, melainkan juga harus dilakukan “pengaturan” derajad
    keasaman (pH) sebesar 4,2 dan total padatan terlarut sebesar 10-12%, serta
    kandungan natrium sitrat sebesar 0.1 -0.15%. Proses pengolahan untuk mencapai
    kondisi di atas dilakukan dalam beberapa tahapan. Yang pertama air kelapa segar
    disaring dan kemudian dipasteurisasi. Selanjutnya dilakukan penyesuaian total
    padatan terlarut dan pH dengan penambahan gula dan asam – serta bahan
    pengawet. Larutan ini kemudian disentrifugasi (dipusingkan) dan dipasteurisasi
    sekali lagi. Akhirnya produk tersebut dapat dikemas dalam karton atau botol. Produk
    ini juga dapat dikarbonasi (gas CO2).

    Penyaringan dimaksudkan untuk memisahkan kotoran yang tercampur dalam air
    kelapa, misalnya serpihan sabut kelapa, rambut pekerja dll. Pateurisasi akan mematikan jasad renik yang dapat melakukan fermentasi dan menggumpalkan
    beberapa senyawa yang ada di dalam air kelapa. Akhirnya, sentrifugasi diperlukan
    untuk menjernihkan cairan ini. Jika pasteurisasi dilakukan dengan baik maka produk
    ini akan dapat bertahan selama 6 bulan atau lebih dalam penyimpanan suhu kamar
    (28-32oC). Berdasarkan survei di Filipina, produk coco-softdrink disukai oleh
    konsumen – terutama yang dikarbonasi.