BAHAN :
120 g gula pasir
280 ml air
4 buah (700g) jambu biji merah
10 g daun mint, cincang halus
2 sdm air jeruk nipis
1 putih telur
BAHAN GARNISH :
Daun mint
PERALATAN KHUSUS :
Blender atau food processor
CARA MEMBUAT SORBET JAMBU MERAH dan MINT :
• Campur gula pasir dan air, rebus dengan api sedang hingga gula larut. Jika sudah jadi sirup, besarkan api, rebus selama ½ menit lagi. Agar agak kental, dinginkan pada suhu ruang lalu pindahkan ke lemari es untuk mendinginkannya.
• Kupas jambu, potong-potong lalu haluskan dalam blender atau food processor bersama sirup gula. Saring dan buang ampasnya. Mestinya Anda mempunyai 700 ml jus jambu. Jika kurang, tambahkan air secukupnya dan sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan gula pasir secukupnya.
• Tambahkan daun mint dan air jeruk nipis secukupnya sampai pas asamnya.
• MEMBEKUKAN :
Tuang ke dalam container dan bekukan dalam freezer hingga mengental. Process lagi dalam blender
atau food processor untuk menghaluskan kristal esnya. Lalu bekukan hingga mengeras.
• Kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga kaku. Proses sorbet hingga halus dalam blender
Atau food processor, lalu masukkan putih telur kocok. Aduk balik satu atau dua kali dengan spatula
atau whisk, lalu bekukan lagi hingga mengeras.
• Penyajian: keluarkan dari freezer 15 menit sebelum disajikan dan simpan di lemari es.
Hiasi sorbet dengan daun mint

Info nutrisi per porsi
Energi: 133 kalori
Karbohidrat: 33,5 g
Lemak: 0,35 g
Kolesterol: 0 mg
——————–
Untuk 6 porsi
Persiapan + memasak: 30 menit
Membekukan: 6 jam termasuk menghaluskan