Tag: lengkuas

Resep Gulai Manis Tebu Telur Dan Remis (Bengkulu)

BAHAN :
8 batang tebu telor
500 gr remis putih
2 lembar daun salam
50 gr pucuk daun katuk
500 ml santan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
2 buah cabai merah besar
1 sdt lengkuas iris
½ sdt kunyit iris, ½ sdt garam
CARA MEMBUAT GULAI MANIS TEBU TELUR DAN REMIS (BENGKULU) :
1. Tebu telur dikupas lalu dipotong-potong.
2. Remis dicuci bersih, biarkan dengan kulitnya.
3. Rebus santan tambahkan bumbu yang telah dihaluskan,
daun salam dan remis, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan tebu telur lalu masak hingga matang.
5. Terakhir masukkan pucuk daun katuk, masak sebentar angkat.
6. Hidangkan

Untuk: 5 porsi ( 1 porsi = 82 kalori )

11 July 2012
Resep Ilahe ( Sulawesi Tenggara)

BAHAN :
• 1 buah kepala ikan kakap merah, dibelah dua
• 2 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 150 gram wortel, dipotong-potong
• 11/2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3/4 sendok teh merica
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai hijau besar
• 1 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT ILAHE ( SULAWESI TENGGARA) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Masukkan kepala ikan. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan wortel, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.

UNTUK 2 PORSI

10 July 2012
Resep Urap Sayuran

BAHAN :
• 250 gr touge, dibuang akarnya lalu direbus
• 100 gr daun singkong, rebus
• 100 gr kangkung, rebus
• 100 gr bayam, rebus
• 20 buah kacang panjang, potong 3 cm, rebus matang
• 1 butir kelapa muda, parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi bakar
• 3 cm kencur
• 1 sdt asam jawa
• 3 sdm air
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT URAP SAYURAN :
1. Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum.
Tambahkan kelapa parut. Aduk terus di atas api kecil sampai kelapa terbalut bumbu.
Tuangkan air, Aduk kembali sampai bumbu meresap.
2. Atur sayuran lalutaburkan bumbu kelapa.

10 July 2012
Resep Cumi Udang Bumbu Lodeh

BAHAN :
500 g cumi-cumi kecil, siangi bersih
500 udang yang sedang besarnya, kupas, sisakan ekornya
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak untuk menumis
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
100 g kapri muda, bersihkan
5 buah cabai hijau, iris tipis
500 ml santan dari ½ butir kelapa
HALUSKAN :
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar sangrai
4 butir kemiri
6 buah cabai merah, buang bijinya
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT CUMI UDANG BUMBU LODEH :
• Lumuri cumi dan udang dengan air jeruk nipis. Biarkan hingga keluar airnya. Tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Masukkan bumbu halus, cabai hijau, kapri, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga layu dan harum.
• Tuangi santan, masukkan cumi dan udang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
Masak hingga mendidih. Angkat
• Hidangkan panas.

9 July 2012
Resep Gudeg (Yogyakarta)

BAHAN :
• 1 kg nangka (setelah dibersihkan)
• 1 sdt kapur sirih (dicairkan untuk merendam nangka)
• 1 liter santan
• 200 ml air teh kental
• I ekor ayam, potong menjadi 10 potong
• 1 1/2 sdt angkak, dihaluskan
• 30 gr lengkuas, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 200 gr gula merah disisir halus
• 1 sdm garam
• 5 btr telur ayam direbus, kupas kulitnya
BUMBU BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 2 sdm ketumbar
* 6 siung bawang putih
* 10 butir kemiri
CARA MEMBUAT GUDEG ( YOGYAKARTA ) :
* Rendam nangka dalam larutan air kapur sirih sekitar 1 jam, cuci dan tiriskan.
* Rebus santan bersama air teh, nangka, ayam, bumbu halus, angkak, lengkuas,
daun salam, gula merah , dan garam, masak sampai agak kering.
* Masukkan telur, aduk, setelah kering angkat
* Hidangkan

Gudeg Kaleng

7 July 2012
Resep Lodeh Ikan Bakar

BAHAN :
1 ekor ikan tongkol, dibuang tulangnya, dipotong- potong
3 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
2 lembar kol, dipotong kotak
10 gram daun melinjo, dipotong-potong
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
3 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
4 buah cabai hijau besar, dipotong serong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
CARA MEMBUAT LODEH IKAN BAKAR :
1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/4 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis.
Bakar sampai harum.
2. Rebus santan, bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, daun salam, lengkuas,
garam, dan gula merah sampai harum.
3. Masukkan kacang panjang dan kol. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan ikan tongkol dan daun melinjo. Masak sampai matang.

UNTUK 5 PORSI

6 July 2012
Resep Sayur Bening Rebung

BAHAN :
100 gram daging tetelan
1300 ml air
5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
2 1/4 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula pasir
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 cm , lengkuas dimemarkan
1 lembar daun salam
1 sendok teh ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
250 gram rebung, dipotong-potong
8 butir telur puyuh rebus
1 buah tomat, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong serong
CARA MEMBUAT SAYUR BENING REBUNG :
1. Rebus daging tetelan dan air sampai empuk.
2. Tambahkan bawang putih, garam, gula pasir, daun jeruk, lengkuas, daun
salam, dan ebi sampai harum.
3. Masukkan rebung dan telur puyuh. Masak sampai matang. Tambahkan tomat
dan daun bawang. Aduk rata.

UNTUK 4 PORSI

4 July 2012
Resep Tahu Bacem

BAHAN :
• 10 buah tahu putih (besarnya sedang)
• 50 ml air kelapa muda
• 4 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• minyak untuk menggoreng
BUMBU :
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 mata asam
• 75 gram gula merah
• ½ sdm garam
CARA MEMBUAT TAHU BACEM :
1. Masukkan semua bahan dan bumbu halus dalam panci perebus.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering.
2. Panaskan minyak kemudian goreng tahu hingga kecoklatan. Angkat

Untuk 10 buah

3 July 2012
Resep Sambal Tumpang

BAHAN – BAHAN :
► 150 gr tempe semangit.
► Daging sapi [tetelan] secukupnya.
► 5 bh cabai merah.
► 5 bh cabai rawit.
► 2 cm kencur.
► 2 siung bawang putih.
► 4 siung bawang merah.
► 10 buah petai.
► Kerupuk kulit [rambak] secukupnya.
► 2 lbr daun jeruk.
► 2 lbr daun salam.
► 1 cm lengkuas, memarkan.
► 400 ml santan.
► 1 sdt gula pasir.
► 3 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TUMPANG :
► Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk,
kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu.
► Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil.
► Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam,
lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotongpotong.
► Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih,
masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula
pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit/agak mengental. Angkat.
► Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak [kerupuk gendar].

2 July 2012
Resep Asem-Asem Jamur Ampela

BAHAN :
100 gram jamur merang, dipotong-potong
3 buah (60 gram) ampela ayam, direbus, dipotong panjang
5 buah (270 gram) jagung putren, dipotong-potong
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
3 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
1 buah cabai merah besar, dipotong bulat
1 buah cabai hijau besar, dipotong bulat
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan kecap manis
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
250 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT ASEM-ASEM JAMUR AMPELA :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar,
cabai hijau besar, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan ampela ayam. Aduk rata. Masukkan jamur merang, jagung putren, tomat,
Dan belimbing wuluh. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai matang.

UNTUK 6 PORSI

1 July 2012