BAHAN:
50 gr krecek
50 gr taoge
100 gr jamur merang, potong-potong
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 buah tomat
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 sdm minyak untuk menumis
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
CARA MEMBUAT SAMBAL TAUGE DAN KRECEK:
1. Tumis bumbu halus, tomat, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan krecek dan jamur, kemudian aduk hingga rata.
3. Masukkan santan, gula dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Tambahkan taoge, aduk sampai matang.
Tag: lengkuas
-
Resep Sambal Taoge Dan Krecek
-
Resep Sambal Teri Kacang
BAHAN:
100 gr ikan teri goreng
50 gr kacang tanah goreng
BUMBU HALUS:
25 gr cabai merah
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas lengkuas, geprek
2 sdm air asam jawa
3 sdm minyak untuk menumis
Garam dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL TERI KACANG:
1. Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum, kemudian tambahkan air asam jawa dan aduk rata.
2. Matikan api, dan setelah agak dingin barulah campurkan ikan teri goreng dan kacang tanah goreng agar keduanya tidak melempem saat dimakan. Sajikan. -
Resep Pindang Iga Sapi
BAHAN:
• Iga sapi 500 gram, potong-potong
• Tomat merah 1 buah, potong-potong
• Belimbing sayur 5 buah, potong-potong
• Bawang merah 6 butir, iris halus
• Bawang putih 3 siung, cincang halus
• Lengkuas 1 cm, Memarkan
• Jahe 2 cm, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Kunyit 3 cm, kupas dan iris tipis
• Daun kemangi 2 tangkai, ambil daunnya
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Air 1 liter
CARA MEMBUAT PINDANG IGA SAPI:
1. Rebus air, masukkan iga sapi. Rebus hingga daging empuk.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai dan kunyit. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan tomat, belimbing sayur, daun kemangi, gula pasir, garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, didihkan kembali. Angkat dan sajikan.UNTUK 3 PORSI
-
Resep Sate Kerang
BAHAN:
500 gram kerang darah rebus tanpa kulit
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
5 sdm kecap manis
1/2 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Tusuk sate
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
2 buah cabai merah, buang bijinya
2 buah cabai rawit merah
1 cm jahe
3/4 sdt garam
CARA MEMBUAT SATE KERANG:
1. Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan kerang, masak hingga kerang terlumuri bumbu.
3. Tambahkan kecap manis dan air asam, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat.
4. Tusukkan kerang pada tusuk sate.
5. Panggang sebentar di atas bara api. Sajikan.Untuk ± 16 buah
-
Resep Brongkos Kulit Melinjo Daging
BAHAN:
• Kulit melinjo 300 gram, cuci bersih
• Daging sapi 250 gram
• Daun salam 1 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Cabai rawit merah 8 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Santan 200 ml dari ¼ butir kelapa
• Air 1000 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 5 butir
• Cabai merah keriting 3 buah
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Ketumbar 3/4 sendok teh, sangrai
• Kluwak 2 buah, ambil dagingnya dan rendam hingga lunak
• Kencur 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT BRONGKOS KULIT MELINJO DAGING:
1. Rebus daging dan air hingga daging matang dan empuk, angkat. Keluarkan daging, potong dadu 1 cm Sisihkan air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum. Angkat.
3. Rebus kembali kaldu bersama tumisan bumbu, kulit melinjo, daging cabai rawit merah, kaldu bubuk, garam dan gula. Didihkan kembali.
4. Tuang santan. Masak kembali sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.UNTUK 4 PORSI
-
Resep Ayam Goreng Kalasan
BAHAN:
1 ekor ayam, potong 4
100 cc air kelapa
1/4 sdt soda kue
5 bh bawang putih,dihaluskan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
Garam dan gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GORENG KALASAN:
1. Rebus ayam dengan air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak.
Tambahkan air jika perlu. Tiriskan dan dinginkan.
2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering).
Angkat dan tiriskan.
3. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.*) Olahan ayam goreng kalasan ini khas dan berawal di daerah Kalasan
Yogyakarta, sehingga diberi nama ayam goreng kalasan.
Supaya lebih nikmat, hidangkan ayam goreng kalasan ini dengan
sambal ayam goreng kalasan. -
Resep Kulit Melinjo Tahu Santan Pedas
BAHAN:
• Kulit melinjo 250 gram, cuci bersih
• Tahu 250 gram, potong dadu 1 cm dan goreng
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Santan 800 ml dari 1/2 butir kelapa
• Cabai tabur siap pakai 2 sendok teh
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang merah goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 1 siung
• Cabai merah 3 buah
• Cabai rawit merah 2 buah
• Kunyit 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT KULIT MELINJO TAHU SANTAN PEDAS:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum.
2. Tuang santan. Masukkan kulit melinjo, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang.
3. Tambahkan tahu dan bumbu lainnya, aduk rata. Didihkan kembali, angkat. Taburi bawang merah goreng di atasnya. Sajikan.UNTUK 4 PORSI
-
Resep Terik Daging
BAHAN:
300 gr daging sapi, potong setebal ± 1 x 4 x 5 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
250 cc santan kental, dari 1/2 butir kelapa
500 cc santan encer, dari 1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT TERIK DAGING:
1. Campur daging dengan bumbu halus hingga rata.
2. Siapkan santan encer, masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
3. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak.
4. Setelah lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk- aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak. -
Resep Telur Pindang Kuah Aren
BAHAN TELUR PINDANG:
10 butir telur ayam
15 lmbr daun jambu biji
25 gr kulit bawang merah
2 slung bawang putih, cincang
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdt garam
BAHAN KUAH AREN:
250 ml santan kental
1 cm lengkuas
1 lembar daun salam
Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
1 sdt ketumbar bubuk
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
CARA MEMBUAT TELUR PINDANG KUAH AREN:
TELUR PINDANG:
1.Campurkan semua bahan dan tuangkan air hingga semua terendam.
2. Rebus hingga telur matang dan kulitnya kecokelatan.
3.Tambahkan air panas jika airnya berkurang. Rebus lagi selama 2 jam.
4. Angkat dan tiriskan.
KUAH AREN:
1. Masak bumbu halus dengan santan kental.
2. Masukkan lengkuas, daun salam dan garam, aduk rata.
3. Sesudah santan mengental, kecilkan api dan masak terus sambil
diaduk-aduk supaya tidak menggumpal.
4. Bila santan sudah pecah dan berminyak, masukkan telur pindang.
5. Masak terus di atas api kecil sampai santan mengental. -
Resep Ayam Panggang Putih
BAHAN:
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
750 ml air kelapa
2 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2sdm margarin untuk mrengoles
BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
8 slung bawang putih
3/4 sdt ketumbar
3/4 sdt merica
1 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG PUTIH:
1.Bersihkan kulit dan lemak ayam.
2. Campur ayam bersama air kelapa, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan bumbu halus. Rebus ayam hingga empuk dan air kering, sisihkan.
3. Olesi ayam dengan margarin. Panggang ayam sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.Untuk + 4 porsi