Bahan:
300 gr tulang ayam
500 gr tomat merah potong
500 gr daging ayam cincang
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
garam secukupnya
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1000 gr mi telur
bumbu untuk kaldu
2 cm irisan jahe
3 akar daun ketumbar
1 buah bawang bombai, potong 4
2 buah wortel, potong 3
1/2 sdt merica utuh, (bungkus)
bumbu yang dihaluskan
10 siung bawang putih
10 buah bawang merah
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
10-20 buah cabai kering, rendam
2 sdm akar daun ketumbar
1 batang serai, iris
2 sdm tauco
untuk mendapatkan 5 sdm minyak bawang
• tumis 2 siung bawang putih dengan 5 sdm minyak goreng, saring
cuci dengan air matang
100 gr tauge
100 gr kacang panjang mentah
20 gr sayur asin
50 gr kol mentah
untuk pelengkap
irishalus
2 sdm irisan daun bawang
2 sdm irisan daun ketumbar
2 sdm irisan cabai rawit
2 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
Cara membuat:
1. Rebus tulang ayam dengan air secukupnya selama 1o menit, angkat dan
buang airnya.
2. Buat kaldu: rebus lagi tulang ayam dengan bumbu untuk kaldu
menggunakan api kecil sclama 1 jam. Angkat, saring.
3. Masak tomat dengan kaldu dan bumbu yang dihaluskan selama
3o menit menggunakan api kecil.
4. Masukkan daging beri kecap ikan, kecap asin, garam, gula,
dan merica, masak dengan api kecil selama 3o menit. Angkat.
5. Rebus mi, lalu tiriskan. Campur dengan minyak bawang hingga rata,
lalu gulung bulat menjadi beberapa bagian.
6. Cara menghidangkan: ambil gulungan mi, tempatkan dalam mangkuk saji,
siram kaldu beserta isi secukupnya dan beri bahan pelengkap.
Tag: lengkuas
-
Resep Mi Kuah Ala Thai
-
Resep Rempah
BAHAN :
2 Mangkok parutan kelapa muda
1 Butir telur ayam
2 Sendok makan tepung terigu
Minyak goreng secukupnya
3 Buah bawang merah
1 Siung bawang putih
5-10 butir ketumbar
1 Batang sereh
3 Butir kemiri
1 Iris laos
1 Lembar jeruk purut
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA :
1.Bumbu semua dihaluskan lalu bahan dicampurkan semua.
2.Kalau terlalu lembek campurkan tepung terigu / dicampurkan dengan 2 biji tahu yang dihaluskan
3.kemudian dibentuk lonjong digoreng dengan minyak panas. -
Resep Rawon
BAHAN :
1/2kg Daging(rawonan)
BUMBU :
5Buah Bawang merah
2Siung Bawang putih
1iris Lengkuas
Sedikit kunyit
1Sendok teh ketumbar
1Iris Jahe
1Lembar daun jeruk purut
2biji keluwak
1batang sereh
Garam, vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA:
1.Daging direbus dan dipotong empat persegi.
2.Labu siam di kupas dan dipotong seperti daging.
3.Bumbu-bumhu termasuk keluak dihaluskan kecuali lengkuas,daun jeruk purut dan sereh.
4.Bawang merah dipotong-polong lalu ditumis
5.Masukkan daging dan labu siam, tunggu sarnpai mendidih kemudian tuangkan air kaldu daging.
6.Tunggulah sampai masak dan bubuhkan vitsin. -
Resep Pindang Telur Versi Aneka Resep Pilihan Masakan Cita Rasa Nasional
BAHAN :
Telur ayam seperlunya
Beberapa lembar daun jambu keletuk (jambu biji)
Bumbu :
Laos, salam dan sereh
CARA MEMASAKNYA :
1.Telur direbus sampai matang sekali, kemudian kulitnya dipecah-pecahkan.
2.Rebus lagi bersama bahan dan bumbu tersebut di atas.
3.Sebaiknya daun jambu diremas-remas
4.Masaklah kurang lebih 4 jam atau warna telur-telur menjadi merah. -
Resep Ayam Panggang Klaten
BAHAN :
1 ekor ayam
Bumbu :
1 sendok teh’ jinten
5 gram bawang putih
10 gram bawang merah
8 gram kemiri
5 gram kencur
1 ruas kencur
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
½ sendok makan gula jawa
1 sendok teh’ asam jawa
Minyak goreng untuk menumis (secukupnya)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang sereh
½ liter santan kanil
CARA MEMBUAT :
1. Ayam dicuci sampai bersih kemudian dipotong menjadi dua bagian atau dipotong menurut selera.
2. Haluskan semua bumbu-bumbu sampai halus kecuali daun salam, sereh dan daun jeruk purut. Sementara itu panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai beraroma.
3. Masukkan ayam dan ungkep sampai matang dan bumbu meresap.
Tambahkan santan. Masak sampai bumbu kental.
4. Panggang ayam sampai matang dan oleskan sisa bumbu yang ada ke ayam.
Bolak-balik hingga matang dan berwarna kecoklatan
5. Ayam panggang Klaten siap untuk dihidangkan -
Resep Ketupat Empal
KETUPAT EMPAL
Bahan:
500 gram daging gandik, dipotong kotak
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
2500 ml santan dari 2 butir kelapa
100 gram kelapa parut kasar
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 slung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3/4 sendok teh merica
3 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
Bahan pelengkap:
6 buah ketupat
2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas,
dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, kelapa parut, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan ketupat dan taburan bawang merah goreng.
Untuk 6 porsi -
Resep Sayur Bobor
Bahan:
1 ikat (200 gram) daun kacang panjang,disiangi
100 gram tempe semangit, dipotong kotak
1.300 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
2 cm kencur
Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus,daun salam, dan lengkuas rebus
sampai bumbu matang.
2. Tambahkan daun kacang panjang dan tempe. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masak sampai matang.Untuk 6 porsi
-
Resep Bumbu Rujak Pepaya Muda
Bahan:
200 gram pepaya muda dipotong kotak
200 gram kikil, direbus, dipotongpotong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
850 ml air
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula merah
1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 butir kemiri
1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,
dan serai sampai harum.Tambahkan pepaya muda. Aduk sampai layu.
2. Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan santan, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang.
3. Tambahkan tomat. Masak lagi sampai mendidih.Untuk 6 porsi
-
Resep Ikan Kembung Bumbu Putih
Bahan:
4 ekor ikan kembung
2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
2 slung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
200 ml air
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
5 buah cabai rawit, dipotong 2 panjang
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri, disangrai
Cara membuat:
1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudahdipanaskan sampai matang dan kering.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih,bawang merah, daun salam, lengkuas,
jahe, dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan air, garam, gula pasir, dan cabai rawit.
Masak sampai mendidih dan kuah mengental,
5. Tambahkan ikan kembung. Aduk rata. Angkat. Sajikan.Untuk 4 porsi
-
Resep Kangkung Tumis Petis
Bahan:
2 ikat (425 gram) kangkung, disiangi
50 gram cumi asin, dipotong-potong
1 1/2 sendok makan petis udang
200 ml air
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
2 slung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/4 sendok teh merica
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan cumi asin dan petis udang. Aduk rata.
2. Tambahkan kangkung. Aduk sampailayu.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir.
Masak sampai matang.Untuk 4 porsi