hobimasak.info

Tag: lengkuas

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN:
    500 gr daging kambing, potong kecil-kecil
    1/2 sdt ketumbar
    1 sdt jinten
    1 sdt merica
    3 buah cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 ruas kencur
    1/2 ruas kunyit
    5 butir bawang merah, iris halus dan digoreng
    3 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 ruas jahe
    1 ruas serai, memarkan
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 lembarr daun jeruk purut
    2 sdm air asam jawa
    200 ml santan
    Garam, pala dan mesoyi secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
    1. Goreng ketumbar, jinten, lada, pala, cengkeh, kayu manis, mesoyi, lalu tumbuk halus.
    2. Tumis, kemudian masukkan ke dalam daging kambing dan campur hingga rata. Diamkan sebentar, beri air sedikit demi sedikit hingga daging lunak. Lalu masukkan santan.
    3. Masukkan daun jeruk purut, jahe, sere, lengkuas, asam, dan aduk hingga masak.
    4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

  • Resep Sayur Menir

    Resep Sayur Menir

    BAHAN:
    – 100 gram daun katuk
    – 200 gram labu siam, kupas dan potong dadu sedang
    – 100 gram jagung muda
    – 500 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 2 sdm bawang merah iris
    – 1 sdmr kunyit iris
    – 1 sdt garam
    – 1/2 sdm gula pasir
    BUMBU LAIN:
    – 1 lembar daun salam
    – 1 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT SAYUR MENIR:
    1. Rebus 500 ml air di panci, masukkan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain. Didihkan.
    2. Masukkan labu siam, masak hingga setengah empuk.
    3. Masukkan jagung muda dan daun katuk, didihkan sebentar lalu angkat.
    4. Hidangkan.

  • Resep Gorengan Ayam

    Resep Gorengan Ayam

    BAHAN:
    1 ekor ayam muda
    500 ml air kelapa
    BUMBU HALUS:
    2 sdt ketumbar
    5 siung bawang putih
    2 batang serai, memarkan
    2 lmbr daun salam
    1 ruas lengkuas, memarkan
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GORENGAN AYAM:
    1. Bersihkan ayam dan potong menurut selera.
    2. Campurkan potongan ayam dalam bumbu halus dan bolak-balik sampai bumbu merata.
    3. Masak ayam dengan air kelapa, dan panci yang tertutup rapat. Didihkan sampai air kelapa habis.
    4. Angkat ayam dan goreng sampai kecoklatan.

  • Resep Urip-Urip Lele

    Resep Urip-Urip Lele

    BAHAN:
    1000 gr lele
    10 lmbr daun kemangi
    200 ml santan
    BUMBU:
    1 ruas jahe
    1/2 ruas kencur
    1 ruas kencur
    7 buah bawang merah
    5 siung bawang putih
    2 lembar daun salam
    1 ruas lengkuas, memarkan
    5 buah cabai hijau dan merah
    1 potong tempe semangit
    Gula jawa secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT URIP-URIP LELE:
    1. Goreng lele hingga matang. Lalu masak dengan semua bumbu.
    2. Masukkan 150 ml santan dan tunggu sampai santan hampir habis.
    3. Angkat, dan beri daun kemangi.
    4. Masak sisa santan dengan sedikit garam dan sajikan dengan lele

  • Resep Udang Bakar Bumbu Kalasan

    Resep Udang Bakar Bumbu Kalasan

    BAHAN:
    – 500 gram udang jerbung ukuran sedang
    – 1 sendok teh airjeruk lemon
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1 cm lengkuas, dimemarkan
    – 1 batang serai, dimemarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 1 sendok teh garam
    – 1 sendok makan gula merah, disisir halus
    – 200 ml air kelapa
    – 100 ml santan dari 1/4 butirkelapa
    BUMBU HALUS:
    – 5 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1/2 sendok teh ketumbar
    – 1/8 sendok teh jintan bubuk
    – 3 butir kemiri sangrai
    CARA MEMBUAT UDANG BAKAR BUMBU KALASAN:
    1) Lumuri udang dengan airjeruk lemon dan garam.Sisihkan.
    2) Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, garam, gula merah, dan air kelapa sampai mendidih.
    3) Tambahkan santan. Masak sampai mendidih. Matikan api. Masukkan udang. Diamkan 30 menit dalam lemari es. Kemudian Tusuk-tusuk 3 buah dengan tusuk sate.
    4) Bakar udang sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

  • Resep Tumis Teri Cabai Hijau

    Resep Tumis Teri Cabai Hijau

    BAHAN:
    – 250 gram teri jengki, buang kepalanya, cuci dan tiriskan
    – minyak goreng secukupnya
    – 10 buah petai, iris-iris
    BUMBU:
    – 6 buah bawang merah, iris halus
    – 3 siung bawang putih, iris halus
    – 6 buah cabai hijau, iris kasar
    – 2 lembar daun salam
    – 1 ruas jari lengkuas, memarkan
    – garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS CABAI HIJAU:
    1. Goreng ikan teri hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    2. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan 2 sdm minyak bekas menggoreng ikan
    hingga harum, lalu masukkan petai dan sisa bumbu, aduk rata.
    3. Kemudian masukkan teri, masak sambil diaduk hingga rata, angkat.

  • Resep Sate Telur

    Resep Sate Telur

    BAHAN:
    5 butir telur bebek
    150 ml santan (dari 1 butir kelapa)
    2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam)
    2 Imbr daun salam
    2 Imbr daun jeruk purut
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah bawang merah
    3 buah bawang putih
    3 buah kemiri
    1 sdm jinten
    Gula jawa secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE TELUR:
    1. Areh: Masak santan, dan semua bumbu dengan api kecil. Aduk supaya tidak pecah dan angkat bila volume santan tinggal separuh.
    2. Haluskan telur dan sisa bumbu yang dihaluskan dikocok dan dikukus hingga matang.
    3. Potong-potong telur bentuk persegi dan tusuk dengan batang lidi.
    4. Bakar diatas bara api sambil diolesi areh. Ulangi berkali-kali hingga areh meresap.
    5. Siap disajikan.

  • Resep Sayur Daun Singkong Khas Padang

    Resep Sayur Daun Singkong Khas Padang

    BAHAN:
    • 3 ikat daun singkong yang agak muda
    • 1½ lt santan dari 1 butir kelapa
    BUMBU:
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 bh tomat, dipotong-potong
    1 lembar daun kunyit
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    50 gr bawang merah
    50 gr cabe rawit
    50 gr ikan teri
    2 cm jahe
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK SAYUR DAUN SINGKONG KHAS PADANG:
    1. Masak santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas sampai mendidih dan berbau harum.
    2. Masukkan daun singkong, masak sampai lunak, tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong-potong.Aduk-aduk dan masak terus hingga santannya agak mengental. Angkat dan siap dihidangkan.

  • Resep Sayur Belimbing Wuluh

    Resep Sayur Belimbing Wuluh

    BAHAN:
    200 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu
    100 gram belimbing sayur
    750 ml santan
    BUMBU (DIHALUSKAN):
    – 2 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm bawang putih iris
    – 2 sdm cabai merah iris
    – 1 sdm kencur iris
    – 1 sdt jahe iris
    BUMBU LAIN:
    – 1 sdm garam
    – 1 iris lengkuas
    1 lembar daun salam
    CARA MEMBUAT SAYUR BELIMBING WULUH:
    1. Cuci belimbing, lalu gosok diparutan kelapa agar buah menjadi lembut dan rasa asam agak
    berkurang. Cuci sekali lagi lalu tiriskan.
    2. Rebus santan dan daging hingga empuk. Masukkan bumbu dan belimbing, didihkan kembali
    hingga bumbu meresap. Angkat.
    3. Hidangkan hangat

  • Resep Kalak Ati

    Resep Kalak Ati

    BAHAN:
    500 gr hati sapi
    200 ml santan (dari 2 buah kelapa)
    BUMBU HALUS:
    10 buah bawang merah
    2 Imbr daun salam
    1/2 sdt ketumbar
    1 ruas lengkuas, memarkan
    4 mata asam jawa
    Garam secukupnya
    Gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT KALAK ATI:
    1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
    2. Tusuk hati sapi dengan garpu, lalu uleni/remas-remas dengan dengan gula jawa, air asam jawa, garam.
    3. Lalu tusuk dengan lidi dan panggang diatas bara api, olesi dengan areh. Lakukan berulang-ulang hingga kecoklatan dan matang.
    4. Sajikan dengan, tusuk lidi yang dililiti daun pisang dan diberi tali pengikat.