hobimasak.info

Tag: lengkuas

  • Resep Sate Padang

    Resep Sate Padang

    BAHAN:
    250 gr jantung sapi
    250 gr lidah sapi
    1500 ml santan encer
    100 gr gajih (lemak) sapi
    100 ml minyak goreng
    Ketupat secukupnya
    5 sdm bawang goreng
    3 biji kapulaga putih
    3 biji cengkeh
    2 bh bunga peka (lawang)
    3 siung bawang putih
    3 bh bawang merah
    2 cm lengkuas
    3 bh cabe merah
    2 cmjahe
    3 butir kemiri
    1 sdt lada
    1/2 sdt.jinten
    1/2 sdt adas manis
    1/2 sdm ketumbar
    CARA MEMASAK SATE PADANG:
    1. Rebus daging jerohan dan lidah serta cengkih, kayu manis dan garam hingga setengah masak.
    2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Kecilkan api. Masak hingga semua bahan empuk.
    3. Larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng dan biarkan hingga gajih mencair.
    4. Angkat daging jerohan, potong tipis melintang, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
    5. Saring kaldu, masukkan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut. Aduk hingga mengental.
    6. Celupkan sate ke dalam minyak gajih sapi, kemudian bakar serentak, lalu angkat.
    7. Letakkan potongan ketupat di atas piring, kemudian taruh sate. Siram dengan bumbunya dan taburkan bawang goreng di atasnya. Lebih enakjika dimakan sewaktu masih panas.

  • Resep Rendang Paru

    Resep Rendang Paru

    BAHAN:
    600 ml santan cair.
    2 lembar daun salam.
    1ruas lengkuas, memarkan.
    1 ruas jahe, memarkan.
    1.000 gr paru rebus,
    750 ml santan kental
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    10 butir bawang merah.
    5 siung bawang putih.
    3 bh cabai merah.
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK RENDANG PARU:
    1. Rebus bumbu halus bersama santan cair, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga mendidih.
    2. Masukkan paru rebus, masak hingga santan mengering.
    3. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Trancam

    Resep Trancam

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 buah mentimun
    – 1 ikat daun kenikir
    – 2 sendok makan lamtoro muda
    – 1 ikat daun kemangi
    – 1/2 butir kelapa muda
    BUMBU-BUMBU:
    – 2 biji cabe merah/rawit
    – 2 siung bawang putih
    – 1 jari lengkuas
    – 1 lembar daun jeruk purut
    – Seiris kecil kencur
    – Seiris kecil terasi goreng
    CARA MEMBUAT TRANCAM:
    – Semua bumbu dihaluskan, kelapa muda diparut, kemudian dicampurkan.
    – Semua bahan dicuci bersih, kemudian dirajang, lalu campur jadi satu semuanya, diadukaduk supaya rata, kemudian dihidangkan.

  • Resep Rawon Buntut

    Resep Rawon Buntut

    BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – 6 ons buntut sapi
    – 4 siung bawang merah, iris tipis
    – 4 lembar daun jeruk purut
    – Daun bawang, potong 2 cm
    – 1 batang serai, memarkan
    – 1 ruas jari lengkuas, memarkan
    – 2,5 liter air
    – Garam dan gula secukupnya
    BAHAN YANG DIHALUSKAN:
    – 6 buah kluwek kupas, rendam dalam 1/2 cup air
    – 1/2 sendok teh kunyit bubuk
    – 1 1/2 sendok teh ketumbar
    – 1/2 sendok teh lada bubuk
    – 5 siung bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 ruas jari jahe
    – garam secukupnya
    PELENGKAP:
    – Nasi putih
    – Taoge pendek
    – Kerupuk udang
    – Sambel terasi
    – Tempe goreng
    CARA MENGOLAH:
    1. Tumis bawang merah dengan sedikit minyak sampai harum
    2. Tambahkan bumbu halus, daun jeruk batang serai dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang.
    3. Masukkan buntuk, masak sampai berubah warna dan daging mengeras, masukkan air
    4. Masak sampai mendidih, masukkan irisan daun bawang. Masak sampai daging empuk
    5. Hidangkan dengan pelengkap

  • Resep Tumis Daging Kambing

    Resep Tumis Daging Kambing

    BAHAN:
    – 1/4 daging kambing tanpa lemak
    – 2 buah bawang bombay( iris halus )
    – 4 saset kecap manis
    – 1/2 galas air
    – 2 Ibr daun salam
    – 1 ptg lengkuas( memarkan )
    – 1 ptg jahe( memarkan )
    – 1 btg sereh( memarkan )
    – 4 sdm minyak goreng
    – gula, garam secukupnya
    BUMBU:
    – 4 siung bawang putih
    – 1 sdt lada
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING:
    Rebus daging kambing sampai empuk,angkat, potong-potong, tiriskan( air rebusan dibuang )
    – Haluskan bumbu, tumis sampai harum bersama bawang bombay, masukkan air, kecap, jahe,
    lengkuas,sereh,garam, gula, didihkan.
    -Kemudian masukkan daging,aduk-aduk sampai bumbu meresap, angkat, taburi bawang goreng.

  • Resep Sayur Asem

    Resep Sayur Asem

    BAHAN:
    – 100 gram nangka muda, potong- potong
    – 100 gram jagung manis, potong- potong
    – 50 gram kacang tanah
    – 50 gram pepaya muda, potong-potong
    – 25 gram daun melinjo
    – 100 gram tetelan daging
    – 1 liter air, untuk merebus
    – 1 buah tomat
    – 100 gram kacang panjang, potong-potong
    – 50 gram melinjo
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sdm cabai merah kecil
    – 2 sdm bawang merah iris
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdm garam
    – 2 sdt gula pasir
    BUMBU LAIN:
    – 1 iris lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    – 3 buah asam jawa segar
    CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
    1. Rebus air dengan tetelan daging di panci hingga mendidih. Masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat hingga setengah empuk. Keluarkan tomat dan asam jawa.
    2. Ambil mangkuk, masukkan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukkan airnya ke dalam rebusan nangka.
    3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, didihkan kembali. Masukkan pepaya muda, jagung muda, dan kacang panjang, rebus hingga empuk terakhir tambahkan daun melinjo. Masak sejenak lalu angkat.
    4. Hidangkan hangat-hangat

  • Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

    Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

    BAHAN YANG DIGUNAKAN:
    – 1 kg kepala ikan kakap merah
    – 1000 ml santan encer
    – 2 buah asam kandis/asam jawa
    – 5 lembar daun jeruk
    – 2 lembar daun salam
    – 3 batang serai dimemarkan
    – 200 ml santan kental
    – 4 sendok makan minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 3 ruas jari kunyit
    – 1 sendok makan ketumbar disangan
    – 1 sendok makan gula pasir
    – 7 buah cabe merah
    – 4 siung bawang putih
    – 3 ruas jari jahe
    – 3 ruah jari lengkuas
    – 5 siung bawang merah
    – 11/2 garam
    CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
    2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
    3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
    4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
    5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
    6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat.

  • Resep Rendang Telur

    Resep Rendang Telur

    BAHAN:
    – 8 butir telur
    – 5 bh bawang merah
    – 2 bh bawang putih
    – 1/2 ruas lengkuas
    – 4 bh cabe merah
    – 1/2 ruas kunyit
    – 1 Ibr daun kunyit dan jahe.
    CARA MEMASAK RENDANG TELUR:
    – Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun kunyit
    – Masukkan sedikit minyak kemudian tumis hingga baunya harum
    – Masak dalam santan kental kemudian masukkan telur yang sudah direbus terlebih dahulu.
    – Memarkan lengkuas dan daun kunyit kemudian masukkan kedalam masakan
    – Masak hingga minyak keluar dan agak kering.
    – Angkat dan hidangkan.

  • Resep Lidah Masak Pedas

    Resep Lidah Masak Pedas

    BAHAN:
    1 kg lidah sapi yang sudah direbus.
    6 buah bawang merah.
    5 siung bawang putih.
    2 lembar daun salam.
    1 iris lengkuas, dimemarkan.
    200 gr cabai merah.
    100 gr cabai hijau.
    1 1/2 sdt gula pasir.
    3 sdm kecap manis.
    2 sdm air asam
    CARA MEMASAK LIDAH MASAK PEDAS
    1. Bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah dan lidah diiris kecil-kecil.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas, masukkan bahan dan bumbu
    lainnya. Bisa ditambahkan tomat yang dipotong kecil-kecil. Masak hingga semua bahan
    matang, lalu angkat.

  • Resep Lodeh Campur

    Resep Lodeh Campur

    BAHAN:
    – 750 ml santan dari 1 butir kelapa
    – 5 butir bawah merah, iris
    – 3 siung bawang putih, iris
    – 3 buah cabai merah besar, iris
    – 2 buah cabai hijau besar, iris
    – 2 lembar daun salam
    – 2 cm lengkuas, memarkan
    – 2 sdt garam
    – 1/2 sdt merica bubuk
    – 1 sdt gula pasir
    – 2 buah terong ungu, potong dadu
    – 10 lonjor kacang panjang, iris
    – 8 buah putren/jagung muda, potong-potong
    – 50 gram daun melinjo muda, siangi
    – 10 buah tahu goreng
    – 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    CARA MEMBUAT LODEH CAMPUR:
    1. Rebus santan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun
    salam, dan lengkuas.
    2. Setelah mendidih, masukan garam, merica, gula, terong, labu siam, kacang panjang, dan
    puteri. Masak hingga sayuran matang.
    3. Masukkan santan kental, tahu goreng, dan daun melinjo, masak sebentar, angkat.
    4. Sajikan hangat