Tag: Masakan harian minim minyak

Resep Tempe Bakar Rica

BAHAN:
• 400 g tempe, kukus sebentar
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 1 batang serai bagian putihnya, iris serong tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 250 ml air
• 1 sdm minyak sayur untuk menumis
• 1 buah tomat, buang biji, potong-potong
BUMBU,HALUSKAN:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting dan cabai rawit (sesuai selera)
• 1 cm kunyit bakar
• 1 cm jahe, parut
• 1 sdm airjeruk nipis
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKTEMPE BAKAR RICA:
1. Potong-potong tempe ukuran 2 x 4 x 5 cm, sisihkan.
2. Tempatkan tempe dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun bawang. Tuang air, aduk, dan masak hingga bumbu meresap dan air habis.
3. Siapkan bara arang, panggang tempe berbumbu sambil dibalik hingga matang dan bumbu kering, tempatkan dalam piring saji.
4. Panaskan minyak, tumis sisa bumbu halus dan tomat hingga matang.
5. Hidangkan tempe bakar dengan siraman bumbu.

Untuk 5 Porsi

30 November 2013
Resep Sup Jagung Putih Telur

BAHAN:
• 250 g jagung manis pipil
• 1500 ml kaldu bening, didihkan
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 1/3 sdt merica bubuk
• 1/4 buah pala, memarkan
• 1 batang seledri, potong-potong
• 100 g wortel, iris dadu kecil
• 2 putih telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, iris serong 2 cm
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKSUP JAGUNG PUTIH TELUR:
1. Rebus jagung pipil setengah matang, tiriskan.
2. Didihkan kaldu, masukkan bawang putih, tambahkan merica, pala, seledri, dan garam secukupnya, aduk, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Saring dan didihkan kembali hasil saringan.
3. Masukkan jagung manis dan wortel, masak hingga jagung dan wortel matang.
4. Kucurkan putih telur, sambil aduk-aduk kuah hingga mendidih lagi. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk rata, dan angkat. Sajikan selagi panas.

Untuk 5 Porsi

30 November 2013
Resep Pepes Kerang Jamur Merang

BAHAN:
• 400 g kerang (kerang darat), rebus
• 100 g jamur merang, bersihkan, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, buang tukang daunnya, iris halus
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-poton g
• 1 batang serai, iris serong halus
• 3 batang kemangi, petik daunnya
• 1/2 sdm minyak sayur
• 3 cm lengkuas, iris tipis
• Daun pisang secukupnya
• Daun salam secukupnya
BUMBU,HALUSKAN:
• 10 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMASAKPEPES KERANG JAMUR MERANG:
1. Bersihkan kotoran di badan kerang, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur kerang, jamur, bumbu halus, irisan daun jeruk, tomat hijau, daun bawang, serai, kemangi,
dan minyak sayur, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam ben irisan lengkuas, letakkan 2 sdm kerang berbumbu, gulung, dan semat dengan lidi kedua ujungnya. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
4. Kukus hingga matang selama 1 jam. Dinginkan dan panggang.

Untuk 5 Porsi

29 November 2013
Resep Filet Fish & Chili Sauce

BAHAN:
• 400g filet daging ikan (salem/gurami/tuna)
• 2 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt garam halus
• ½ sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 2 putih telur, kocok lepas
• 100 g tepung panir butir kasar
• 1 sdm minyak sayur
• 2 batang daun bawang, iris tipis serong
SAUS CHILI:
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 30 ml kaldu, didihkan
• 2 sdm saus sambal siap pakai
• 1 sdt gula pasir butir halus
• 1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKFILET FISH & chili SAUCE:
1. Iris melebar daging ikan setebal 1/2 cm, lumuri rata dengan air jeruk nipis dan garam halus. Taburi merata dengan bawang putih bubuk dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit.
2. Celupkan daging ikan ke dalam kocokan putih telur, lalu taburi merata tepung panir.
3. Panaskan minyak dalam pan dadar anti engket di atas api sedang, masukkan ikan berbalut panir, seiris demi seiris, masak hingga matang kecokelatan kedua sisinya, lalu angkat.
4. Saus chili:
Campur semua bahan, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan saus mengental, lalu angkat.
5. Potong-potong ikan `goreng’ dan tata dalam piring saji, siram dengan sausnya. Sajikan.

Untuk 5 Porsi

29 November 2013
Resep Bakso Telur Kuah Jamur

BAHAN BAKSO TELUR:
• 10 butir telur puyuh rebus, kupas bersih
• 200 g daging ayam giling
• 100 g tahu putih, haluskan
• 1 sdm sdm tepung kanji
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 putih telur, kocok lepas
• Garam halus secukupnya
KUAH JAMUR:
• 1.500 ml air/kaldu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 30 g jamur kuping, rendam air panas hingga mengembang, bersihkan
• 50 g kembang gedang, buat simpul
• 2 batang bawang daun, iris 1 cm
• 1 batang seledri, iris kasar
• 3 tetes minyak wijen
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKBAKSO TELUR KUAH JAMUR:
1. Bakso telur: Campur semua bahan, kecuali telur rebus, aduk-aduk atau uleni hingga tercampur rata dan lembut. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih, isi dengan telur puyuh rebus, dan bentuk bulat. Pastikan telur berada di tengah-tengah adonan. Kerjakan yang sama hingga adonan habis. Didihkan air secukupnya dengan api sedang, masukkan bakso telur, biarkan bakso mengembang (tanda matang). Tiriskan.
2. Kuah jamur: Didihkan air/kaldu, tambahkan merica, pala, dan garam, aduk rata, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap selama 5 menit.
3. Masukkan bakso, jamur kuping, kembang gedang, dan garam secukupnya, aduk, dan biarkan mendidih. Masukkan bawang daun dan seledri, aduk. Teteskan minyak wijen, didihkan, angkat. Hidangkan selagi panas.

Untuk 5 Porsi

28 November 2013
Resep Tahu Telur Taoge Bumbu Kecap

BAHAN:
• 1 potong (100 g) tabu putih/tahu cina, rebus sebentar, tiriskan
• 3 butir telur ayam kampung
• 1 sdm minyak sayur
• 100 g taoge pendek, seduh air mendidih, tiriskan
• 1 lembar kol, buang bagian kerasnya, iris kasar, seduh hingga layu, tiriskan
• Garam halus secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
KUAH KECAP:
• 200 ml air matang
• 4 sdm kecap manis
• 4 siung bawang putih, tumis hingga harum, haluskan
• 5 buah cabai rawit merah rebus, haluskan
• 1 sdm kacang tanah goreng, haluskan
• 3 sdm gula merah sisir halus
• Garam halus secukupnya
TABURAN:
• 3 batang seledri, iris kasar
• 100 g kacang tanah goreng, gerus kasar
SIAPKAN:
• Pan dadar anti lengket
CARA MEMASAKTAHU TELUR TAOGE BUMBU KECAP:
1. Cincang kasar tahu, campurkan dengan telur ayam, garam halus, dan merica bubuk secukupnya, aduk rata menggunakan garpu, bagi menjadi 2 bagian.
2. Panaskan pan dadar di atas api sedang, beri minyak sayur, tuang 1 bagian adonan tahu telur, ratakan permukaannya, dan buat dadar tebal hingga matang kedua sisinya. Tiriskan. Kerjakan yang sama pada sisa bahan.
3. Kuah kecap: Campur semua bahan dan masak di atas api kecil hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
4. Tempatkan tahu telur dalam piring saji, beri taoge dan kol, siram kuah. Taburi seledri dan kacang tanah gerus kasar, sajikan

Untuk 4 Porsi

28 November 2013
Resep Satai Tempe Bumbu Kacang

BAHAN:
• 400 g tempe
• 1 sdt minyak sayur
• Tusuk satai secukupnya
BUMBU KACANG:
•4 siung bawang putih, tumis
• 2 buah cabai merah keriting, tumis
•2 sdm kacang tanah kupas sangrai
• 1 sdm gula merah sisir
• 250 ml air panas
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• 2 butir bawang merah mentah, iris kasar
• Sambal cabai rebus secukupnya
CARA MEMASAKSATAI TEMPE BUMBU KACANG:
1. Kukus tempe hingga matang. Setelah dingin, potong persegi kecil, dan sisihkan.
2. Bumbu kacang: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga layu, angkat. Campur dengan kacang tanah, gula merah, dan garam,haluskan. Tuangi air panas, aduk rata. Masak bumbu kacang dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat, tambahkan kecap manis, aduk rata, sisihkan.
3. Ambil 1/4 bagian bumbu kacang, campurkan dengan tempe kukus, aduk rata.
4. Siapkan tusukan satai, masukkan 4 potong tempe berbumbu ke dalam tusukan satai. Sisihkan.
5. Saat akan dihidangkan, bakar satai tempe di atas bara arang kecil hingga bumbu meresap.
6. Tempatkan bumbu kacang ( 3% sisanya) dalam piring saji, letakkan satai tempe, dan beri pelengkap bawang merah mentah dan sambal cabai rebus (jika suka pedas).

Untuk 8 Tusuk

27 November 2013
Resep Sayur Masak Asam Manis

BAHAN:
• 500 ml kaldu panas
• 4 biji bakso ikan, iris tipis
• 1 sdt kecap asin
• 2 sdm saus tomat
• 150 g wortel, iris tipis serong
• 50 g jagung muda
• 100 g kembang kol, potong sesuai kuntumnya
• 100 g pakcoy, potong-potong
• 50 g bawang bombai, potong-potong
• 2 buah tomat, buang bijinya, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 1/2sdt minyak wijen
• 1 sdt maizena, larutkan dalam 50 ml air
BUMBU:
• 5 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMASAKSAYUR MASAK ASAM MANIS:
1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu, aduk, dan masak selama 2 menit hingga bumbu meresap.
2. Masukkan bakso ikan, tambahkan kecap asin dan saus tomat, biarkan mendidih.
3. Masukkan sayuran, tomat, daun bawang, tambahkan minyak wijen, aduk,
lalu masak hingga sayuran setengah matang.
4. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata, segera angkat. Sajikan selagi panas

Untuk 4 Porsi

27 November 2013
Resep Hot Pot Sayuran

BAHAN:
• 1.000 ml kaldu daging
• 2 cm kayu manis batang
• 1/4 butir pala, memarkan
• 3 butir cengkih
• 1/4 sdt garam
• 200 g wortel, potong kecil-kecil
• 100 g buncis, potong 2 cm
• 1 buah mentimun jepang, potong potong
• 100 g kuntum brokoli, cuci air bergaram, tiriskan
• 1 buah (200 g) kentang, kupas bersih, potong kecil-kecil
• 100 ml susu cair nonfat/susu kedelai
BUMBU, iris tipis:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 50 g bawang bombai
• 1 batang serai, gunakan bagian putihnya
CARA MEMASAKHOT POT SAYURAN:
1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu iris, kayu manis, pala, cengkih, dan garam, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
2. Masukkan sayuran (wortel, buncis, mentimun, brokoli, kentang), aduk rata, tutup panci, dan biarkan kuah mendidih lagi.
3. Tuang susu, aduk perlahan hingga mendidih kembali, angkat. Sajikan panas

Untuk 5 porsi

COOK’S NOTE:
Kayu manis akan membuat Hotpot sayuran Anda semakin segar dan nikmat disantap hangat.
—————————————-

1 November 2013