hobimasak.info

Tag: Masakan Indonesia Timur

  • Resep Sup Kuah Asam

    Resep Sup Kuah Asam

    BAHAN RENDAMAN :
    – 2 ekor / 250 gr kakap merah
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 1 sdt garam
    BUMBU :
    – 1000 ml air
    – 2 btg serai, memarkan
    – 1 cm jahe, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt lada
    – 20 buah cabai rawit merah
    – 3 sdm air jeruk nipis
    – 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
    – 3 bh cabai merah, iris serong
    – 5 bh bawang merah, iris
    – 2 siung bawang putih, iris
    – 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
    CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Laksa Ayam Sambilegi

    Resep Laksa Ayam Sambilegi

    BAHAN :
    – 150 gram daging ayam, rebus
    – 500 ml kaldu ayam (dari air rebusan ayam)
    – 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    – 1 bungkus soun
    – 2 buah tomat, potong dadu 1 cm
    – 1 sdt lada bubuk
    – 11/2 sdt garam
    – 2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    – 4 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 3 cm kunyit
    – 4 butir kemiri
    – Daun bawang
    – Daun seledri
    CARA MEMBUAT LAKSA AYAM SAMBI LEGI :
    1. Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus tadi kemudian rendam soun dalam air panas hingga mekar. sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam “Vicenza Frying Pan”, tumis bumbu hingga halus dan harum. Angkat dan sisihkan.
    3. Rebus dengan api sedang air kaldu bersama santan hingga mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    4. Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
    5, Susun soun, tomat, daging ayam suwir dalam ‘Vicenza Soup Set”, siramkan kuah laksa diatasnya.
    6. Sajikan selagi panas bersama pelengkapnya.

    Untuk : 4 mangkuk

    Tips
    Pada saat memasukkan santan, masak harus sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
    Laksa ayam sambilegi ini dapat disajikan dengan kentang goreng dan taburan bawang goreng agar terasa lebih sedap.

  • Resep Udang Raja Saos Wuku

    Resep Udang Raja Saos Wuku

    BAHAN :
    – 3 ekor udang galah, belah bagian punggungnya, beri garam dan goreng hingga matang
    – 1 lembar daun kunyit, dirajang kasar
    – 6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    – 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    – 1 genggam kemanggi, ambil daunnya saja
    – 1 lembar daun pandan, disobek
    – 10 buah cabai rawit merah
    – 4 cm jahe, memarkan, dirajang
    – 2 batang serai, potong serong 1 cm
    – 1 sdm garam
    – 1 sdt gula
    – 4 sdm minyak goreng
    – 400 ml air
    BUMBU HALUS :
    – 5 buah cabai rawit merah
    – 5 buah cabai keriting
    – 3 butir kemiri
    – 3 cm kunyit
    – 5 buah bawang merah
    — 3 cm jahe
    CARA MEMBUAT UDANG RAJA SAOS WUKU :
    1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.
    2. Tumis jahe dan serai dalam “Vicenza Frying Pan”, masak hingga harum,
    masukkan bumbu halus masak kembali hingga harum.
    3. Masukkan cabai rawit, garam, gula, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih.
    4. Masukkan semua bahan daun, masak hingga bumbu mengental dan kuah tinggal sedikit, angkat.
    5. Sajikan di atas “Vicenza Madeline Plate”, tuang bumbu saus diatasnya.

    untuk : 3 porsi

  • Resep Sate Makasar

    Resep Sate Makasar

    BAHAN :
    – 200 gr daging sapi has dalam, potong 2cm
    – 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    – 2 sdm kecap manis
    – 16 tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    – 1 sdt merica
    – 1 sdt ketumbar
    – 1/8 sdt jinten
    – 2 cm lengkuas
    – 1 sdm gula merah
    – 1 sdt garam
    – 1 big serai
    BUMBU KACANG:
    – 8 btr bawang merah
    – 3 siung bawang putih dihaluskan
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdt garam
    – 2 sdm gula merah
    – 2 sdm irisan cabai rawit
    – 100 gr kacang tanah, disangrai, buang kulitnya, dihaluskan
    – 3 sdm kecap manis
    – 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    CARA MEMBUAT SATE MAKASAR:
    1. Campur jadi satu potongan daging, bumbu halus dan santan, aduk sampai rata.
    Diamkan selama 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap.
    2. Tusuk setiap potongan daging dengan tusuk sate hingga 16 tusuk
    (satu tusuk sate isi dengan 3 potong daging).
    3. Bakar di atas pemanggang sate (grilled) sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa rendaman
    sate tadi sampai daging matang. Angkat.
    4. Bumbu Kacang: Siapkan “Vicenza Cookware Set”, masukkan santan, kacang tanah yang telah
    dihaluskan, bumbu kacang, clan kecap. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk, tambahkan
    irisan cabai rawit, masak terus hingga bumbu mengental, angkat.
    5. Sajikan sate dalam “Vicenza Dinner Plate” dengan bumbu kacang.

    Untuk : 4 porsi (1 porsi = 4 tusuk)

    Tips :
    Pada saat membeli daging, bungkus daging dengan daun pepaya agar daging cepat matang saat dimasak dan empuk. Selain saus kacang, sajikan juga acar dan kecap sebagai pelengkap sate.

  • Resep Selada Makasar

    Resep Selada Makasar

    BAHAN :
    – 2 buah apel, kupas dan potong dadu 1 cm
    – 10 buah rambutan, kupas dan potong memanjang
    – 1 buah pisang ambon, potong dadu 2 cm
    – 2 buah jeruk Sunkist, ambil perlembar, kupas kulitnya
    – 2 buah jeruk nipis, diambil airnya saja
    – 100 gram mayonnaise
    – 2 sdm susu cair
    – 1 sdm saus tomat
    – 11/2 sdm jus bayam
    – 6 lembar daun selada
    – Garam secukupnya
    – Merica secukupnya
    – Peterseli cincang, untuk taburan
    CARA MEMBUAT SELADA MAKASAR :
    1. Campur jadi satu buah-buahan kemudian rendam sebentar dalam air jeruk nipis, tiriskan.
    2. Bagi mayonnaise ke dalam tiga bagian,
    satu bagian dicampur dengan jus bayam, aduk rata.
    3. Satu bagian lagi dicampur dengan susu cair, dan satu bagiannya lagi dicampur dengan
    saus tomat, aduk rata,Sisihkan,
    4. Buah yang sudah ditiriskan tadi dicampur dengan mayonnaise yang sudah dicampur susu
    cair, aduk rata. Dinginkan dalam lemari es selama 15 menit,
    5. Atur daun selada, letakkan buah di atasnya lalu Luang kedua saus lainnya.
    6. Hidangkan dingin Selada Makasar dalam “Vicenza Ice Cream Bowl” dan sedikit taburan
    peterseli cincang.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Ayam Budu-Budu

    Resep Ayam Budu-Budu

    BAHAN 1 :
    – 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
    – 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    – 1 sdt garam
    BAHAN 2 :
    – 5 cm jahe, memarkan
    – 3 siung bawang putih, dihaluskan
    – 1’/2 sdt garam
    – 1 sdt air asam
    – 2 sdm kecap ikan
    – 400 ml air
    BAHAN 3 :
    – 2 batang daun bawang
    – 2 buah cabai merah, buang biji, potong melingkar
    – 2 sdm bawang goreng
    CARA MEMBUAT AYAM BUDU-BUDU :
    1. Campur bahan I, diamkan selama 1 jam, cuci bersih.
    2. Masukkan semua bahan I dan bahan II kecuali air & bahan III
    dalam “Vicenza Cookware Set”.
    3. Tuang Air, rebus dengan api kecil selama 2 jam dengan panci tutup rapat, Angkat.
    4. Hidangkan di atas “Vicenza Matilda Plate”. Sajikan

    Untuk : 4 porsi