BAHAN :
10 potong tahu
4 buah kentang
10-15 batang buncis
1 mangkok kacang merah
3 mangkok santan kelapa
BUMBU :
4 biji bawang merah
2 siung bawang putih
1 iris laos
1 lembar daun salam
2 batang serai
3 biji kluwak
Cabe merah, kencur, jahe, asam, gula merah dan vitsin.
CARA MEMASAK BRONGKOS :
• Tahu digoreng setengah matang. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jahe, laos, serai dan daun salam.
Tahu dan kentang di potong-potong persegi kecil.
• Bumbu ditumis sampai berbau harum, masukkan air secukupnya dan biarkan sampai mendidih.
Kemudian masukkan potongan tahu dan kentang sampai matang barulah santan dituangkan.
Biarkan sampai mendidih kemudian barulah diangkat. Sajikan.
Tag: Masakan Khas Jawa
-
Resep Brongkos
-
Resep Nasi Tumpeng
BAHAN :
6 mangkok beras
6 mangkok air
11/2 mangkok irisan tipis kentang rebus
1 mangkok tempe goreng (dipotong-potong)
1 1/2 mangkok kacang panjang rebus
1 mangkok jamur kering, direndam dan dipotong persegi.
BUMBU :
2 sendok makan minyak goreng /mentega
1/2 sendok teh ketumbar
4 siung bawang putih
4 sendok makan irisan bawang merah
Sedikit jinten. Kayu manis , jahe, cengkeh, laos, sere.
Garam dan vitsin secukupnya saja.
Kelapa diparut dan disangan
CARA MEMBUAT NASI TUMPENG :
• Beras dikaru dengan air, kemudian dibagi menjadi dua hagian.
Setengahnya ditanak menjadi nasi dan setengahnya diberi bumbu.
• Bumbu dihaluskan dan ditumis, sedangkan jamur ditumis tersendiri hingga berbau harum.
Bumbu dan jamur yang telah ditumis tadi dicampur dengan setengah beras yang telah dikaru.
• Aturlah sebagian beras yang dikaru tadi di dalam dandang disusui nasi berbumbu, kentang,
tempe, telur dan kacang panjang. Barulah disertakan sisa karonnya tadi. Kukuslah sampai masak.
• Dandang yang dipergunakan haruslah dandang dari jenis yang pengukusnya dapat diangkat
supaya bila ditumpahkan bentuknya tetap bagus, tidak retak dan tidak pecah.