hobimasak.info

Tag: Masakan Padang

  • Resep Kerang Saus Padang

    Resep Kerang Saus Padang

    Lezatnya kerang hijau yang dibumbu saus padang begitu menggoda. Anda dapat menyajikan menu ini dengan panduan resep berikut.
    BAHAN:
    • 500 gr kerang hijau, cuci bersih
    • 2 lembar daun salam
    • 1000 ml air untuk merebus
    BAHAN SAUS:
    • 1 siung bawang
    • 1 sdm saus tiram
    • 4 sdm saus tomat
    • 2 sdm saus sambal
    • 1 sdt gula pasir
    • 200 ml air
    • 2 sdm amanda margarine (untuk menumis)
    • Garam dan gula pasir secukupnya
    • Tepung sagu + 1 sdm air (untuk mengentalkan)
    BUMBU HALUS:
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah
    • 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT KERANG SAUS PADANG:
    1. Rebus kerang dalam air bersama daun salam sampai mendidih. Saring dan buang airnya.
    2. Panaskan amanda margarin, tumis bawang Bombay, cabai merah besar, dan bumbu halus smpai harum.
    3. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk, dangula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
    4. Masukkan kerang, aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan sajikan.

  • Resep Kalio Buntut Sapi

    Resep Kalio Buntut Sapi

    Bila berbincang masakan Padang, seperti rendang, pasti tak akan lepas juga kita colek menu yang satu ini yaitu Kalio. Olahan kalio dengan warna cokelat kekuningan dan mempunyai cita rasa yang unik dengan teksturnya yang lebih lembut dibanding rendang, serta lengket dan basah. Penasaran, langsung copas resepnya yuk!
    BAHAN:
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 2 sendok makan minyak
    • 1/2 santan kental
    • 1/2 Lembar daun kunyit
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1 lembar daun salam
    • 1 liter santan cair
    • 1/2 buntut sapi, dipotong-potong
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 butir kemiri & 6 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar & 1 cm kunyit
    • 1 potong asam kandis
    • ½ sendok teh jinten & Garam , gula secukupnya
    CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun
    jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut.
    Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya,
    dan masak sampai buntut lunak.
    2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya
    dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
    3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat

  • Resep Belut Pedas Balado

    Resep Belut Pedas Balado

    BAHAN:
    1/2 kilogram belut
    Gula secukupnya
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok makan asam jawa
    15 biji cabai rawit
    5 buah cabai merah
    1 buah air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT BELUT PEDAS BALADO:
    1. Bersihkan belut, belah belut menjadi 2, lalu dipukulpukul.
    2. Lumuri belut dengan airjeruk nipis yang sudah dicampur garam secukupnya.
    3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng belut hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    4. Ulek dan haluskan cabai merah dan putih, cabai rawit dan merah, asam jawa, gula, dan garam lalu tumis hingga tercium bau yang harum.
    5. Masukkan belut yang sudah digoreng matang.
    6. Aduk hingga merata.
    7. Setelang matang, segera sajikan.

  • Resep Rendang Limpa Dan Hati

    Resep Rendang Limpa Dan Hati

    BAHAN:
    1 kg campuran limpa dan hati dipotong-potong.
    10 gelas santan kental.
    2 sendok makan cabai giling.
    6 lembar daun jeruk purut.
    1 lembar daun kunir.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    8 siung bawang putih.
    1 ruas jari kunir.
    25 biji cabai rawit.
    40 butir biji merica.
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK RENDANG LIMPA DAN HATI:
    1. Semua bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan potongan limpa dan hati serta cabai
    giling. Masukkan dalam wajan dan tuangkan semua santan ke dalamnya.
    2. Masukkan daun jeruk dan daun kunir. Didihkan sambil diaduk, masak terus sampai keluar
    minyaknya. Kecilkan api dan masak sampai berwarna coklat tua. Aduk dan dibalak balik
    agarwarna daging merata

  • Resep Sate Padang

    Resep Sate Padang

    BAHAN:
    250 gr jantung sapi
    250 gr lidah sapi
    1500 ml santan encer
    100 gr gajih (lemak) sapi
    100 ml minyak goreng
    Ketupat secukupnya
    5 sdm bawang goreng
    3 biji kapulaga putih
    3 biji cengkeh
    2 bh bunga peka (lawang)
    3 siung bawang putih
    3 bh bawang merah
    2 cm lengkuas
    3 bh cabe merah
    2 cmjahe
    3 butir kemiri
    1 sdt lada
    1/2 sdt.jinten
    1/2 sdt adas manis
    1/2 sdm ketumbar
    CARA MEMASAK SATE PADANG:
    1. Rebus daging jerohan dan lidah serta cengkih, kayu manis dan garam hingga setengah masak.
    2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Kecilkan api. Masak hingga semua bahan empuk.
    3. Larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng dan biarkan hingga gajih mencair.
    4. Angkat daging jerohan, potong tipis melintang, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
    5. Saring kaldu, masukkan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut. Aduk hingga mengental.
    6. Celupkan sate ke dalam minyak gajih sapi, kemudian bakar serentak, lalu angkat.
    7. Letakkan potongan ketupat di atas piring, kemudian taruh sate. Siram dengan bumbunya dan taburkan bawang goreng di atasnya. Lebih enakjika dimakan sewaktu masih panas.

  • Resep Udang Goreng Saus Mentega

    Resep Udang Goreng Saus Mentega

    BAHAN:
    – 5 ekor Udang @ 75 gr
    – 2 siung Bawang putih
    – Garam secukupnya
    – Minyak untuk menggoreng
    SAUS MENTEGA:
    – 2 siung Bawang putih
    – 3 sdm Saus tomat
    – 1 sdm Mayonaise
    – 2 sdm Kecap manis
    – 1 potong Bumbu penyedap
    – Garam dan merica secukupnya
    CARA MEMASAK UDANG GORENG SAUS MENTEGA:
    – Bersihkan udang, buang kumis dan kakinya, tapi biarkan utuh kepala, kulit dan ekornya.
    – Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dengan udang, diamkan sebentar.
    – Goreng dalam minyak yang banyak hingga matang, tiriskan.
    – Haluskan bawang putih, garam dan merica, tumis dengan margarin.
    – Tambahkan saus tomat, mayonaise dan bumbu penyedap, aduk rata.
    – Masukkan udang goreng kedalamnya, aduk – aduk sebentar.
    – Angkat dan sajikan selagi panas.

  • Resep Udang Goreng Khas Padang

    Resep Udang Goreng Khas Padang

    BAHAN:
    2 kg udang besar
    2 sdt kunyit giling
    6 siung bawang putih
    2 sdt jahe giling
    Serai dan garam secukupnya
    CARA MEMASAK UDANG GORENG KHAS PADANG
    1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
    2. Bersihkan udang, belah kepala udang bagian bawah untuk mengeluarkan kotorannya, cuci hingga bersih. Belah sedikit bagian punggungnya.
    3. Bumbu-bumbu dicampur dengan 1/2 liter air bersih dan bubuhi garam secukupnya.
    4. Rendam selama 30 menit, lalu goreng hingga matang.

  • Resep Kepiting Saus Padang

    Resep Kepiting Saus Padang

    BAHAN:
    – 3 ekor (± 600 gram) kepiting super
    – minyak goreng secukupnya
    – 1 buah tomat, iris-iris
    – garam secukupnya
    – merica halus secukupnya
    – 150 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 3 buah bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 8 buah cabai merah
    – 5 buah cabai rawit
    – 5 butir kemiri
    – 1 batang serai
    – 1 ruas jari jahe
    CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG:
    1. Bersihkan kepiting, buang bagian yang kotor. Pecahkan bagian kaki dan capit kepiting.
    2. Tumis tomat dan bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu masukkan kepiting, tuang air, beri garam, dan merica secukupnya.
    3. Masak hingga matang, angkat.

  • Resep Gulai Nangka Khas Padang

    Resep Gulai Nangka Khas Padang

    BAHAN:
    1 bh nangka muda ukuran sedang
    1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa.
    1 Ibr daun kunyit
    4 Ibr daun jeruk purut
    1 biji asam jawa
    1 batang serai
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    75 gr cabe merah
    8 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 1/2 cm kunyit
    1/2 sdt garam
    CARA MEMASAK GULAI NANGKA KHAS PADANG:
    1. Nangka muda (tewel) dikupas, po ong-potong lalu buang hatinya, cuci bersih, remas-remas dengan garam biar getahnya keluar, lalu bilas dengan air bersih. Rebus nangka muda hingga empuk.
    2. Masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum, didihkan. Aduk santan agar tidak pecah, biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan-potongan nangka muda.
    3. Kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap ke dalam potongan nangka tersebut.
    4. Angkat bila dianggap sudah cukup matang.

  • Resep Rendang Daun Singkong

    Resep Rendang Daun Singkong

    BAHAN:
    2 ikat daun singkong
    1 gelas santan kental
    150 gr kacang merah
    BUMBU :
    3 siung bawang putih
    10 bh cabe merah
    6 btr kemiri
    1 ruas jari kunyit
    1 potong kecil terasi
    1 sdt ketumbar bubuk
    2 Ibr daun salam
    1 ruas lengkuas
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK RENDANG DAUN SINGKONG:
    1. Daun singkong muda direbus sampai lunak, tiriskan.
    2. Kacang merah direbus pula sampai lunak.
    3. Semua bumbu digiling halus, kecuali lengkuas dan daun salam.
    4. Semua bahan yang sudah direbus dijadikan satu, tambahkan santan dan bumbu yang sudah dihaluskan, serta daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
    5. Masak sampai santannya tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk, lalu angkat.