hobimasak.info

Tag: Masakan Padang

  • Resep Rendang Daging

    Resep Rendang Daging

    BAHAN :
    1 kg daging bagian paha
    2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
    10 cabai merah
    8 siung bawang putih
    2 helai daun kunyit
    8 helai daun jeruk purut
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT RENDANG DAGING :
    1. Cabai merah, bawang putih dan garam digerus
    2. Daging dipotong-potong persegi tebal.
    3. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental,
    masak dalam wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
    4. Jika santannya ,mulai agakmengering, api agak dikecilkan,
    sambil kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
    5. Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat kehitaman, angkat.

  • Resep Gulai Daun Singkong (Padang)

    Resep Gulai Daun Singkong (Padang)

    BAHAN :
    4 ikat daun singkong diambil pucuknya, bagian yang muda
    5 cabai merah
    5 cabai rawit
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sdm teri asin
    1 ruas kunyit
    Sehelai daun kunyit
    Santan kental dari 1 buah kelapa
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG (PADANG) :
    1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan.
    2. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, digerus, masukkan ke dalam santan
    bersama ikan teri yang sudah digoreng.
    3. Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun singkong.
    Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan.

  • Resep Pindang Ikan (Padang)

    Resep Pindang Ikan (Padang)

    BAHAN :
    1) Ikan bandeng 1/2 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    3) Daun mangkokan 15 lembar
    4) Minyak goreng 1/2 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit 1/2 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit 1/2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Jahe 1 rsj
    8) Asam kandis 2 buah
    9) Laos 1 iris
    10) Garam 11/2 sendok makan
    CARA MEMASAK PINDANG IKAN (Padang) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Sebagian dari bawang merah, bawang putih, lombok merah, jahe,
    laos diiris halus, sebagian lagi digiling halus bersama kunyit dan garam.
    3) Daun mangkokan dicuci dan dirajang halus.
    4) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 1 gelas.
    5) Ikan digoreng hingga kering.
    6) Semua bumbu kecuali asam ditumis, dimasukkan santan dan dimasak hingga keluar minyak,
    ikan goreng dimasukkan, kemudian daun mangkokan dan asam.
    7) Dimasak hingga bumbu menyerap ke ikan.

  • Resep Singgang Ayam (Padang)

    Resep Singgang Ayam (Padang)

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Kelapa 1 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 iris
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok merah giling 1 sdt
    6. Daun kunyit ½ hl
    7. Jahe 1 rsj Garam 2 sdm
    8. Daun jeruk purut 2 lbr Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ayam dibersihkan, dikeluarkan kepala, kaki dan isi perutnya. Dadanya dibelah memanjang, ayam dibuka.
    2. Semua bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan sereh.
    3. Ayam dilumari bumbu dan dibiarkan ± 2 jam.
    4. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanyak 2 gelas.
    5. Ayam dimasukkan dalam wajan besar, diberi santan, dimasak dengan api kecil, sambil ditutup rapat.
    6. Bila ayam sudah empuk dan kuahnya berminyak dan kental, diangkat.
    7. Ayam dibakar dianglo sambil disirami bumbu.

    Keterangan :
    Biasanya dihidangkan pada selamatan dengan nasi kuning atau ketan kuning.
    Dapat pula dimasak tanpa lombok merah, dinamakan “apik ayam”.
    Jika dibuat dari daging, dinamakan “Singgang daging”.