hobimasak.info

Tag: Masakan Sunda

  • Resep Pepes Tahu (Sunda)

    Resep Pepes Tahu (Sunda)

    BAHAN :
    6 buah tahu kuning
    1 sdm bawang goreng, haluskan
    2 siung bawang putih, haluskan
    1/2 sdt garam, haluskan
    2 buah cabe merah, iris serong kecil
    2 batang bawang daun, iris serong panjang
    5 tangkai kemangi, ambil daunnya
    3 sdm minyak goreng
    4 lembar daun pisang dan semit
    2 lembar daun salam bagi 2
    CARA MEMBUAT PEPES TAHU :
    • Haluskan tahu dengan sendok.
    • Campurkan semua ke dalam bumbu halus.
    • Masukkan irisan cabe merah dan bawang daun dan kemangi.
    • Siram dengan minyak goreng. Aduk-aduk.
    • Bagi tahu menjadi 4 bagian.
    • Bungkus 1 bagian tahu dengan 1 lembar daun pisang.
    • Taburi di atasnya kemangi dan daun salam.
    • Pincuk tahu seperti bungkusan gado-gado.
    • Kukus selama 25 menit.
    • Setelah matang, angkat dan Sajikan

  • Resep Pepes Oncom

    Resep Pepes Oncom

    BAHAN :
    1 batang oncom, tumbuk kasar
    3 siung bawang putih, cincang halus
    3 butir bawang merah, cincang halus
    3 buah cabe merah, iris serong
    2 batang bawang daun, iris serong
    5 tangkai kemangi, ambil daunnya
    3 lembar daun salam
    5 sdm minyak goreng
    3 lembar daun pisang dan semit
    CARA MEMBUAT PEPES ONCOM :
    • Campurkan semua bumbu dengan oncom.
    • Bagi menjadi 3 bagian.
    • Ambil 1 lembar daun pisang.
    • Isi dengan 1 bagian oncom.
    • Letakkan salam, cabe merah, bawang daun, keman
    • Bungkus dengan bungkusan pepes.
    • Jepit ujungnya dengan semit.
    • Kukus selama 1 jam.
    • Setelah matang, angkat dan sajikan.

  • Resep Pepes Asin Peda

    Resep Pepes Asin Peda

    BAHAN :
    2 ekor ikan peda merah
    6 sdm kelapa parut
    ½ kunyit, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    1 sdm bawang goreng, haluskan
    4 tangkai kemangi, ambil daunnya
    1 batang serai, memarkan
    1 ruas lengkuas, haluskan
    2 ruas jahe, haluskan
    2 lembar daun pisang
    4 sdm minyak goreng
    2 lembar salam
    CARA MEMBUAT PEPES ASIN PEDA :
    • Rendam ikan kering pedo dengan air beras selama 15 menit.
    • Cuci, lalu tiriskan.
    • Lumuri ikan peda dengan air jeruk purut dan minyak.
    • Satukan semua bumbu dengan kelapa parut, tambahkan minyak goreng. Aduk-aduk.
    • Simpan pembagian bumbu diatas lembaran daun.
    • Taruh 1 lembar salam, 2 lembar potongan daun bawang dan kemangi.
    • Simpan peda di atasnya.
    • Tutup dengan sebagian lagi kelapa.
    • Letakkan daun salam, serai, daun bawang, cabe merah, daun kemangi di atasnya.
    • Bungkus peda. Semit ujung-ujungnya. Dan kukus selama 1 jam.
    • Setelah, matang, angkat, dan sajikan.

  • Resep Oseng Waluh

    Resep Oseng Waluh

    BAHAN :
    2 buah labu sawi
    2 siung bawang putih, cincang
    2 butir bawang merah, cincang
    2 batang daun bawang, iris serong
    1 batang saledri, iris serong
    1/2 sdt merica
    1 sdt garam
    1/4 gelas air
    3 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT OSENG WALUH :
    • Potong-potong labu tipis memanjang.
    • Tumis bawang putih dan bawang merah.
    • Masukkan labu sawi: Lalu tambahkan sedikit air.
    • Tambahkan garam, gula dan merica.
    • Masak hingga labu matang dan air mengering.

  • Resep Oseng Tempe Cabe Hijau

    Resep Oseng Tempe Cabe Hijau

    BAHAN :
    2 batang tempe
    5 buah cabe hijau
    3 sdm kecap manis
    3 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haluskan
    1/2 sdt terasi, haluskan
    1 batang daun bawang, iris serong
    2 gelas air
    1 sdt garam
    2 sdm gula
    1/4 kg minyak goreng
    2 lembar daun salam.
    CARA MEMBUAT OSENG TEMPE CABE HIJAU :
    • Potong-potong tempe goreng hingga matang.
    • Potong serong cabe hijau.
    • Panaskan 2 sdm minyak goreng.
    • Tumis bumbu halus dan salam.
    • Masukkan cabe dan tempe.
    • Tambahkan air.
    • Masukkan garam, gula dan masukkan bawang daun.

  • Resep Lotek Mentah

    Resep Lotek Mentah

    BAHAN :
    2 lembar daun kol, iris kasar
    2 batang kacang panjang, potong-potong
    1/2 mentimun, iris lebar tipis
    1 buah terong hijau, iris lebar tipis
    3 sdm kacang goreng
    2 ruas kencur
    1 siung bawang putih
    1/4 terasi bakar
    2 buah cabe merah
    3 buah cabe rawit
    1 sdt garam
    1/4 batang gula
    1/2 sdm air asam jawa
    1/4 gelas air matang
    1 buah kentang sedang, rebus / kukus
    2 tangkai kemangi, ambil daunnya
    CARA MEMBUAT LOTEK MENTAH :
    • Cuci semua sayuran. Tiriskan dan sisihkan.
    • Haluskan semua bumbu (kecuali jeruk purut)
    • Haluskan (satukan) kentang yang masak.
    • Tambahkan air, aduk — aduk.
    • Tuangkan perasan air jeruk.
    • Masukkan semua sayuran.
    • Aduk-aduk agar bumbu merata.
    • Taburi dengan daun kemangi.

  • Resep Lotek Masak

    Resep Lotek Masak

    BAHAN :
    3 batang kangkung, potongpotong 2 ruas jari
    3 batang kacang panjang, potongpotong 2 ruas jari
    3 lembar daun kol, iris kasar
    1/2 waluh siam, potong-potong 11/2 ruasjari
    4 tangkai salada air, potongpotong 2 ruas jari
    2 sdm toge siangi
    1 buah kentang, kupas, kukus
    3 sdm kacang tanah goreng
    2 buah cabe merah
    3 buah cabe rawit
    1 ruas kencur
    1 siung bawang putih
    ¼ sdt terasi bakar
    ¼ batang gula merah
    1/2 sdm air asem jawa
    1 sdt garam
    1 buah jeruk purut
    1/4 gelas air
    CARA MEMBUAT LOTEK MASAK :
    • Rebus semua sayuran, tiriskan.
    • Haluskan semua bumbu dan kentang.
    • Tambahkan air. Aduk-aduk, lalu tuangi dengan air jeruk purut.
    • Masukkan sayuran. Aduk hingga 1 bumbu merata.

  • Resep Gule

    Resep Gule

    BAHAN :
    1/2 kg daging iga
    3 gelas santan cair
    2 gelas santan kental
    2 ruas lengkuas, memarkan
    3 ruas jahe, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam bumbu
    5 buah cabe merah, haluskan
    1 ruas kunyit, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    2 butir kapulaga, haluskan
    1/2 sdm ketumbar
    1/2 sdt jinten
    1/2 butir pala
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt adas manis
    2 ruas kayu manis
    1/2 sdm garam
    2 sdm gula merah
    1 sdt asem
    CARA MEMBUAT GULE :
    • Rebus daging sampai 1/2 matang.
    • Angkat, potong-potong.
    • Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai dan salam.
    • Masukkan garam dan gula.
    • Masukkan santan kental. Masak sampai santan mengental.

  • Resep Cobek Belut

    Resep Cobek Belut

    BAHAN :
    ½ kg belut
    2 ruas kencur, haluskan
    5 buah cabe rawit, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    1½ sdt terasi, haluskan
    1½ sdt garam, haluskan
    1 sdm gula putih / merah, haluskan
    ¼ gelas air matang.
    5 tangkai kemangi, ambil daunnya
    CARA MEMBUAT COBEK BELUT :
    • Bersihkan belut, cuci, lalu tiriskan.
    • Bakar belut.
    • Ambil daging belut (suir-suir) lalu buang tulangnya.
    • Campurkan belut dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai merata bumbu dan belut.
    • Taburi dengan daun kemangi.

  • Resep Bajigur

    Resep Bajigur

    BAHAN :
    1 butir kelapa parut
    1 liter air
    2 batang gula merah besar
    1 gelas kolang kaling
    2 lembar daun pandan
    CARA MEMBUAT BAJIGUR :
    • Jadikan Santan kelapa parut.
    • Tambahkan air, gula merah, dan daun pandan.
    • Masak sampai benar-benar mendidih. Lalu adukaduk.
    • Masukkan kolang-kaling ke dalam gelas.
    • Masukkan air santan tadi ke dalam gelas.
    • Isi dengan kolang-kaling.