Nikmatnya sayur lodeh, membangkitkan selera makan kita. Dengan ikan asin, plus sambal, juga kerupuk, sebagai pelengkap penyajiannya. Hmmm..sungguh nikmat tentunya. Nah..untuk membuat sayur lodeh sendiri sangatlah mudah. Namun bagi Anda yang masih baru mencobanya, panduan resep berikut bisa membantu.
BAHAN:
• 10 utas kacang panjang. Potong 3 cm.
• 1 buah jagung manis. Potong-potong.
• 5 buah jagung muda. Iris tipis.
• 1 buah wortel. Iris tipis.
• 1/2 buah labu siam. Kupas. Potong kotak-kotak.
• 1 genggam buah melinjo
• 1 genggam daun melinjo
• sepotong nangka muda untuk sayur
• 1 buah terong ungu potong kotak-kotak
• 1 papan petai (aku ga pake)
• sedikit tempe yang sudah agak membusuk
BUMBU:
• 4 siung bawang merah iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 5 buah cabai merah iris tipis
• 10 buah cabai rawit iris tipis (bila tidak suka pedas bisa dikurangi)
• 3 buah cabal hijau besar iris tipis
• 1 sdm ebi kering
• 1 sdt terasi
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas keprek
• Garam, gula, vetsin sesuai selera
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
CARA MEMBUAT SAYUR LODEH:
– Rebus jagung manis dan buah melinjo beserta semua bumbu kecuali santan hingga hampir matang.
– Masukkan wortel dan jagung muda. Masak hingga wortel setengah matang.
– Masukkan kacang panjang dan labu siam.
– Masukkan santan. Aduk terus hingga santan mendidih.
– Beri garam, gula dan vetsin sesuai selera. (aku suka agak manis)
– Setelah santan mendidih dan rasa sudah pas masukkan daun melinjo. Masak sebentar. Setelah daun melinjo lemas matikan api. Siap dihidangkan
Tag: melinjo
-
Resep Sayur Lodeh
-
Resep Sayur Asem
BAHAN:
– 100 gram nangka muda, potong- potong
– 100 gram jagung manis, potong- potong
– 50 gram kacang tanah
– 50 gram pepaya muda, potong-potong
– 25 gram daun melinjo
– 100 gram tetelan daging
– 1 liter air, untuk merebus
– 1 buah tomat
– 100 gram kacang panjang, potong-potong
– 50 gram melinjo
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm cabai merah kecil
– 2 sdm bawang merah iris
– 1 sdt terasi
– 1 sdm garam
– 2 sdt gula pasir
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 3 buah asam jawa segar
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
1. Rebus air dengan tetelan daging di panci hingga mendidih. Masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat hingga setengah empuk. Keluarkan tomat dan asam jawa.
2. Ambil mangkuk, masukkan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukkan airnya ke dalam rebusan nangka.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, didihkan kembali. Masukkan pepaya muda, jagung muda, dan kacang panjang, rebus hingga empuk terakhir tambahkan daun melinjo. Masak sejenak lalu angkat.
4. Hidangkan hangat-hangat -
Resep Sayur Asam Sunda
BAHAN:
100 gram tetelan sapi, iris kecil
800 ml air
1/2 sdt garam
1/2 cm lengkuas, iris-iris
1 lembar daun salam
2 buah asam muda, memarkan
200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
2 buah jagung, potong-potong
100 gram melinjo
1 buah terong ungu, potong-potong
5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 genggam daun melinjo
BUMBU HALUS:
1 buah cabai merah, buang bijinya
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah, serut
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SUNDA:
1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.Untuk 6 Porsi
-
Resep Sayur Asam Betawi
BAHAN:
100 gram tetelan sapi, iris kecil
800 ml air
1/2 sdt garam
1/2 cm lengkuas, iris-iris
1 lembar daun salam
2 buah asam muda, memarkan
200 gram nangka muda, bersihkan, potong-potong
2 buah jagung, potong-potong
100 gram melinjo
1 buah terong ungu, potong-potong
5 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 genggam daun melinjo
BUMBU HALUS:
1 buah cabai merah, buang bijinya
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah, serut
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM BETAWI:
1. Rebus tetelan sapi, air, garam, lengkuas dan daun slaam hingga mendidih.
2. Masukkan nangka muda, jagung dan melinjo, rebus hingga nangka dan jagung lunak.
3. Tambahkan bumbu halus, terong, kacang panjang dan daun melinjo.
4. Masukkan asam muda, didihkan sebentar. Angkat.
5. Sajikan sayur asam dengan pesmol ikan dan sambal terasi.Untuk 6 Porsi
-
Resep Sayur Asem
BAHAN I:
75 gr Kacang Panjang,
75 gr Labu Siam,
1 bh Jagung Muda
1 bh Jagung Manis
50 gr Kacang Tanah
75 gr Melinjo
3 bh Cabai Merah
3 cm Lengkuas
3 lbr Daun Salam
75 gr Asam Muda
1000 ml Air
5 sdm Gula Pasir
3 sdt Garam
BAHAN II(Haluskan):
7 bh Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
3 bh Cabai Merah
50 gr Kacang Tanah
BAHAN III(rendam dan aduk):
25 gr Asam Jawa
100 ml Air Panas
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
1. Rebus air, lalu masukkan Iengkuas, daun salam, asam muda, garam, gula, dan bahan 2 masak hingga mendidih.
2. Masukakan semua bahan bahan (1 & 3), dan masak hingga matang.
3. Sajikan dalam keadaan hangat. -
Resep Sayur Asem (Sunda)
BAHAN :
1 buah labu siam, potong-potong
3 lembar kacang panjang, potong-potong
½ batang oyong, potong-potong
5 buah melinjo
½ batang terong ungu, potong-potong
10 lembar daun melinjo
2 sdm kacang tanah
3 gelas air
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt terasi, haluskan
1 lembar salam
2 ruas lengkuas, memarkan
1/2 sdm garam
1 batang gula merah
2 sdt asam jawa
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM :
• Rebus semua sayuran.
• Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, garam, gula, asam jawa, dan masak sampai matang.
• Apabila dirasa kurang, bisa tambahkan sesuai selera. -
Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)
BAHAN :
► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
► 100 gr buah melinjo yang tua.
► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
► 50 gr kacang tanah.
► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
► 50 gr daun melinjo yang muda.
► 3 buah cabai hijau belah 2.
► 1 lembah daun salam.
► Sepotong lengkuas, memarkan.
► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
BUMBU DIHALUSKAN :
► 2 buah cabai merah.
► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
► 1 sdt terasi.
► 5 buah bawang merah.
► 1 siung bawang putih.
► 2 sdt garam.
► 1 sdm gula merah.
► 1 sdt asam bila perlu.
CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
tanah sampai matang dengan kaldu.
► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
cabai hijau.
► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak. -
Resep Sayur Godok (Bandung)
BAHAN :
1.700 ml santan encer (dari perasan santan kental)
2 lembar daun salam
150 gram labu siam, dipotong-potong
1 buah (100 gram) terung, dipotong-potong
4 buah cabai hijau, dipotong serong
6 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong-potong
25 gram daun melinjo
10 buah petai, dibelah dua
100 gram oncom, dipotong kotak
300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok the asam jawa dan 1 sendok makan air)
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
BUMBU HALUS :
10 butir bawang merah
4 slung bawang putih
1/4 sendok teh terasi, dibakar
2 cm lengkuas
CARA MEMBUAT SAYUR GODOK BANDUNG :
1. Rebus santan encer, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan labu siam,terung, cabai hijau, kacang panjang,
daun melinjo, dan petai sampai matang.
3. Tambahkan oncom. Aduk rata.
4. Masukkan santan kental, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang .
5. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.Untuk 8 porsi