Tag: Menu Berbu

Resep Kue Mangkok

BAHAN:
200 gr tepung beras
30 gr tepung terigu
165 gr tape singkong, haluskan
175 gr gula aren, sisir halus
400 ml air
1 sdt ragi instan
½ sdt baking powder
1 lembar daun pandan, simpulkan
PELENGKAP (aduk jadi satu):
150 gr kelapa muda parut
½ sdt garam
CARA MEMBUAT KUE MANGKOK:
1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
2. Rebus air bersama gula aren dan daun pandan sampai gula larut, saring, sisihkan
3 Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong,
aduk rata. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni
sampai kalis (tidak berbintil), masukkan ragi instan, aduk
rata. Masukkan baking powder, aduk rata. Istirahatkan
adonan selama 35 menit.
4. Setelah 35 menit, aduk adonan. Tuang adonan dalam cetakan kue mangkuk hingga penuh
5. Kukus kue mangkuk dan dandang pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 25 menit
6. Sajikan dengan pelengkap

Hasil 25 buah

Tip:
Alasi tutup dandang dengan serbet bersih

18 July 2013
Resep Es Segar Kacang Hijau

BAHAN:
100 gr kacacang hijau, rendam selama 1 jam
700 ml santan
250 gr gula pasir
½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk
1 lembar daun pandan, buat simpul
Es batu secukupnya
BAHAN AGAR-AGAR:
½ bungkus agar-agar putih
300 ml air
100 gr gula pasir
Sedikit pewarna merah, hijau, ungu
CARA MEMBUAT ES SEGAR KACANG HIJAU:
1. Agar-agar: Campur agar-agar, gula pasir, dan air, masak
sampai mendidih sambil sesekali diaduk Bagi adonan men-
Jadi 3 bagian, masing-masing beri pewarna, merah, hijau,
dam ungu. Dinginkan sampai padat, lalu potong dadu.
2. Didihkan santan bersama daun pandan, masukkan kacang
hijau, rebus sampai empuk dan mekar.
3. Masukkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
Masak sampai gula larut, angkat dan dinginkan.
4. Siapkan gelas saji, masukkan agar-agar merah, hijau, dan
ungu. Tuangkan kacang hijau dan tambahkan es batu.
5. Sajikan

Hasil 3 Porsi

17 July 2013
Resep Bolu Hijau Saus Gula Aren

BAHAN:
2 butir telur
1 sdt SP (cake emulsifier)
185 gula pasir
225 gr tepung terigu
200 ml santan
1 sdt vanili bubuk
½ sdt pasta pandan
2 sdm margarin
SAUS GULA AREN:
150 gr gula aren, iris halus
200 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt garam
1 sdt tepung sagu, cairkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT BOLU HIJAU SAUS GULA AREN:
1. Kocok telur bersama SP, vanilli bubuk dan gula pasir sampai
mengental. Masukkan tepung terigu dan santan secara
selang-seling sambil dikocok dengan mikser kecepatan
rendah sampai tercapur rata. Masukkan pasta pandan, aduk rata dengan spatula.
2. Panaskan wajan kecil, oles tipis dengan margarin. Tuang 1
sendok sayur adonan bolu. Tutup wajan. Masak dengan api kecil sampai bolu matang.
3. Saus gula aren : rebus air dengan gula gula aren sampai
gula larut lalu saring. Rebus kembali dengan daun pandan
dan garam sampai mendidih, tuang larutan tepung sagu masak sambil diaduk sampai mengental
4. Sajikan bolu dengan saus gula aren

Hasil 15 buah

16 July 2013
Resep Bursum Pandan Saus Secang

BAHAN:
40 ml santan kental
125 gr tepung beras
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt pasta pandan
SAUS SECANG:
100 gr kulit secang, cuci bersih
300 ml air
½ buah pisang tanduk, potong dadu
3 cm jahe, kupas lalu memarkan
½ sdt garam
125 gr gula pasir
1 sdt tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT BURSUM PANDAN SAUS SECANG:
1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan.
2. Rebus sisa santan dengan daun pandan, garam dan pasta
pandan sampai mendidih. Kecilkan api, tuang larutan
tepung beras, aduk cepat supaya tidak berbintil. Masak
sambil diaduk sampai meletup- letup, angkat, sisihkan
3. Kuah secang : rebus air dengan kulit secang sampai
mendidih, angkat lalu saring. Rebus kembali air secang
dengan garam, gula pasir, jahe dan pisang masak sampai
mendidih. Tuang tepung sagu, masak sambil diaduk sampai sedikit mengental.
4. Sajikan bursum dengan saus secang

Hasil 4 porsi

15 July 2013
Resep Es Mutiara Cendol

BAHAN:
100 gr cendol
50 gr sagu mutiara, rebus sampai mengembang, tiriskan
50 gr nata de coco
400 ml santan
1 lembar daun pandan, buat simpul
½ sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
SAUS GULA:
50 gr gula merah, sisir halus
1 lembar daun pandan, buat simpul
50 ml air
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT ES MUTIARA CENDOL:
1. Masak santan sampai mendidih bersama dengan daun
pandan, vanili bubuk, dan garam sambil sesekali diaduk.
Angkat dan dinginkan.
2. Saus Gula: Campur gula merah dengan air, lalu masak
sampai mendidih dan gula larut. Tuangkan cairan tepung
maizena sambil diaduk rata. Masak sampai mengental,
lalu angkat.
3. Siapkan galas saji, masukan sagu mutiara, es batu, 2 sdm
gula merah, nata de coco, cendol, dan terakhir tuangkan santan.
4. Sajikan.

Hasil 3 Porsi

14 July 2013
Resep Es Tape Ketan Kelapa Muda

BAHAN:
100 gr tape ketan hijau
50 gr kelapa muda (degan)
250 ml air kelapa
50 gr manisan rumput laut
2 sdm es batu
SAUS GULA:
500 gr gula merah, sisir halus
1 lembar daun pandan, buat simpul
50 ml air
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT ES TAPE KETAN KELAPA MUDA:
1. Siapkan galas saji, masukkan es batu, tape ketan, dan tuangkan saus gula merah.
2. Masukkan kelapa muda, dan rumput laut, kemudian tuangkan air kelapa.
3. Sajikan.

Hasil 2 Porsi

13 July 2013
Resep Puding Buah Ceria

BAHAN LAPISAN 1 & 2:
½ bungkus agar-agar warna putih (warna netral)
125 gr gula pasir
400 ml susu cair tanpa rasa
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
½ sdt essence vanilli
½ sdt pasta pandan
½ sdt pasta stroberi
BAHAN LAPISAN 3:
½ bungkus jeli rasa leci
300 ml air
100 gr gula pasir
8 buah stroberi, potong kecil
1 buah kiwi, kupas lalu potong kecil
100 gr buah naga, potong dadu kecil
2 sdm biji selasih, rendam air hangat sampai mengembang lalu tiriskan
CARA MEMBUAT PUDING BUAH CERIA:
1. Lapisan 1 & 2 : campur susu dengan gula pasir, agar-agar
dan essence vanilli, aduk rata. Rebus dengan api kecil samba
diaduk sampai mendidih. Bagi adonan menjadi 2 bagian,
satu bagian bed pasta pandan satu bagian lagi bed pasta stroberi, aduk rata.
2. Siapkan galas saji tuang 1 1/2 sdm adonan agar hijau, biarkan sedikit mengeras tuang atasnya dengan adonan merah, biarkan sedikit mengeras.
3 Lapisan 3 : campur jeli, air dan gula pasir, aduk rata. Rebus
dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih. Tata buah
stroberi, buah naga, kiwi dan biji selasih dalam galas. Tuang
atasnya dengan adonan jeli leci. Simpan dalam lemari pendingin sampai mengeras
4. Sajikan dingin

Hasil 8 buah

12 July 2013
Resep Pelangi Tabur Kelapa

BAHAN:
600 gr singkong parut
200 gr gula pasir
½ sdt garam halus
1 sdt agar-agar bubuk tanpa warna (netral), cairkan dengan 2 sdm air
½ sdt vanilli bubuk
Pewarna merah, hijau dan orange secukupnya
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
PELENGKAP TABURAN KELAPA (aduk jadi satu)
200 gr kelapa muda parut
1/2 sdt garam halus
CARA MEMBUAT PELANGI TABUR KELAPA:
1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
2. Campur singkong dengan gula pasir, garam halus, vanilli bubuk dan agar-agar, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing bagian beri pewarna orange, merah dan hijau, aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap adonan secara terpisah seperti lontong ukuran kecil, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus selama 30 menit.
5. Potong-potong, sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukus

Hasil 10 porsi

11 July 2013
Resep Bakwan Tahu Udang

BAHAN:
200 gram udang sedang kupas
200 gram tahu putih, potong dadu kecil, goreng sebentar
100 gram kol putih, iris halus
50 gram tauge
2 butir telur
100 gram tepung terigu
100 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMBUAT BAKWAN TAHU UDANG:
Campur semua bahan, kemudian goreng hingga kuning kecoklatan.
Angkat. Untuk kurang lebih 20 bakwan.

11 July 2013
Resep Lemet Singkong Pisang

BAHAN:
350 gr singkong parut
1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
50 gr kelapa muda parut
50 gr gula aren, sisir halus
75 gr gula pasir
1 sdt garam halus
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
PELENGKAP (aduk jadi satu):
250 gr kelapa muda parut
1/2 sdt garam halus
CARA MEMBUAT LEMET SINGKONG PISANG:
1. Kukus bahan pelengkap selama 10 menit
2. Campur singkong dengan kelapa parut, gula aren, gula
pasir dan garam aduk rata. Masukkan potongan pisang aduk rata.
3. Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan lemet
diatasnya. Bungkus seperti lontong lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama 45 menit. Setelah dingin buka bungkusan lalu potong-potong.
5. Sajikan dengan kelapa parut.

Hasil 10 porsi

Tip:
Untuk memotong, alasi pisau dengan plastik atau oles pisau dengan minyak goreng

10 July 2013