BAHAN :
250 gr ketan
150 gr kelapa parut
200 gr pisang tanduk diiris kecil
50 gr kacang merah direbus, dipotong kecil
1 sdm gula pasir
½ sdt garam
Janur untuk pembungkus
CARA MEMBUAT JAJE BANTAL (BALI) :
1. Rendam ketan selama -/+ 1 jam, kukus ketan setengah masak, angkat.
2. Campur ketan dengan kelapa parut, pisang, kacang merah, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Bungkus dengan janur membentuk bantal lalu rebus sampai masak, selama -/+ 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Hidangkan.
Tag: Menu Berbuka
-
Resep Jaje Bantal (Bali)
-
Resep Pallu Kaloa ( Sulawesi Tenggara)
BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 buah bunga pala
• 3 butir cengkeh
• 2 sendok teh asam jawa
• 2 buah kluwak, direndam air panas
• 600 l air
• 50 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 2 sendok teh garam
• 11/2 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT PALLU KALOA ( SULAWESI TENGGARA) :
1. Larutkan asam jawa, kluwak, dan air. Saring.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai,lengkuas, daun jeruk,
bunga pala, dan cengkeh sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, Aduk rata.
4. Masukkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.UNTUK 12 POTONG
-
Resep Bacah Daging ( Riau)
BAHAN :
• Daging has dalam 500 gram
• Air asam jawa 2 sendok makan
• Daun jeruk 4 lembar, iris halus
• Santan 250 ml
HALUSKAN :
• Bawang merah 8 buah
• Bawang putih 4 siung
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jinten 1/4 sendok teh
CARA MEMBUAT BACAH DAGING ( RIAU) :
1. Potong-potong daging setebal 1/2 cm.
2. Campur daging bersama bumbu halus, air asam, santan dan daun jeruk,
masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
3. Panggang daging di atas bara api hingga matang.
4. Sajikan.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 6 porsi -
Resep Kakap Saus Tartar
BAHAN :
½ kg Ikan kakap
3 butir telur
¼ kg tepung terigu
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica
Tartar saus
1 buah jeruk nipis.
CARA MEMBUATNYA KAKAP SAUS TARTAR :
Ikan kakap kita potong-potong memanjang.
Lalu kita beri bumbu dan air jeruk nipis.
Telur kita kocok, kakap yang telah diberi bumbu tadi, kita masukkan dalam tepung.
Setelah itu kita masukkan ke dalam telur yang telah kita kocock tadi.
Kakap kita angkat baru kita masukkan ke dalam kocokan telur, dan kita masukkan lagi ke dalam tepung roti. Setelah itu baru kita goreng. -
Resep Half Om Half
BAHAN :
• mentega 125 gram
• gula halus 200 gram
• telur ayam 6 butir
• tepung terigu 250 gram
• coklat dan vanili secukupnya
CARA MEMBUAT HALF OM HALF :
• Gula dan mentega dijadikan satu dikocok sampai kental.
Kemudian telur ayam dimasukkan satu persatu sambil dikocok.
Tepung terigu dimasukkan beserta sedikit vanili dan coklat.
Sediakan cetakan kue dengan dipulas mentega kemudian adonan tadi
dimasukkan ke dalam cetakan tersebut. Bakarlah dalam oven sampai masak. -
Resep Puding Tape
BAHAN :
• tape ubi (halus) 1 mangkuk
• gula halus 1 ons
• tepung terigu 1 ons
• telur 3 butir
• mentega 1 ons
• vanili 1/2 sendok the
CARA MEMBUAT PUDING TAPE :
• Telur, gula, mentega, vanili dikocok. Terigu dan tape dimasukkan dan diaduk sampai rata.
• Kemudian masukkan dalam cetakan dan dibakar dengan api di bawah, setelah pinggirnya kuning
Apinya dipindah di atas.
• Matang , siap disajikan. -
Resep Gulung Kukus Rainbow
BAHAN :
• telur 4 butir
• gula halus 150 gram
• vermipan 1 sdt
• baking powder 1 sdt
• ovalet 1 sdt
• rhum Jamaica 1 sdm
• milk 3 sdm
• panili ½ sdt
• selai nanas secukupnya
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULUNG KUKUS RAINBOW :
• Telur, gula, vermipan, baking powder, ovalet, panili dikocok sampai kental, lalu masukkan milk + rhum dikocok lagi setelah betul-betul naik masukkan tepung dimixer sebentar hal ini supaya tepung menjadi rata betul lalu bagi 2 bagian.
• 1 bagian biarkan berwarna putih taruh dalam loyang yang telah diolesi dengan mentega lalu kukus dan 1 bagian lainnya dibagi menjadi 4 bagian dan tiap bagian diberi pewarna hijau, merah, kuning, coklat dan taruh dalam Loyang yang bergelombang lalu kukus, kalau bagian putih sudah matang atasnya diberi selai demikian juga bagian lainnya yang berwarna, diberi selai, dan gulung dulu yang berwarna setelah itu ditaruh gulungan ini di atas gulung kukus yang berwarna putih yang atasnya diberi selai dan siap digulung. -
Resep Kakap Saus Asam Manis
BAHAN-BAHAN :
1 ekor kakap segar (1 kg),
1 buah wortel,
1/4 buah nanas,
2 helai daun bawang,
1 buah cabe merah dan 3 sendok makan tepung kanji.
BUMBU-BUMBU:
3 siung bawang putih,
1 sendok teh garam,
ibu jari jahe yang sudah dimemarkan (ditumbuk),1 sendok makan arak masak,
1 sendok makan kecap asin,
5 sendok makan saus tomat,
2 sendok makan gula pasir dan bumbu penyedap ajinomoto.
CARA MEMBUAT KAKAP SAUS ASAM MANIS :
-Ikan kakap dibersihkan sisiknya, buang insang dan kotoran
dan kepalanya, kemudian digurat-gurat
Wortel dipotong-potong kecil untuk dijadikan acar.
Buah nenas dipotong melintang kira-kira setebal 1 cm, lalumasing-masing dibagi empat.
Cabe merah diiris miring tipis-tipis.
-Ikan kakap diberi BUMBU-BUMBU 1/2 sendok makan garam, 1 sendok teh cuka dan ajinomoto secukupnya.
Biarkan selama kira-kira 10 menit Kemudian lumuri dengan tepung -
Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)
BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 250 gram singkong, dipotong-potong
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 2 tangkai kemangi, dipetiki
•2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 7 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
CARA MEMBUAT AYAM SINGKONG ( SULAWESI TENGGARA) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan singkong. Aduk rata. Masukkan santan, garam,dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.UNTUK 8 PORSI
-
Resep Gudeg Yogya
BAHAN :
Nangka muda
Telur
Ayam sedang separo
½ buah kelapa
3 lembar daun jati
BUMBU :
3 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
6 buah kemiri
2 potong laos
¼ sdt terasi
3 lembar daun salam
1 sdm garam
2 sdm gula merah
Vitsin
CARA MEMASAK GUDEG YOGYA :
• Rebuslah telur dan parutlah kelapa. Nangka muda dipotong-potong agak kasar, setelah dicuci lebih dahulu. Rebuslah potongan nangka muda dengan daun jati (agar berwarna await) hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan. Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam dan laos, masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ikan ayam dan nangka muda yang telah dimemar. Tambahkan daun salam dan laos, rebus terus hingga santannya habis. Terakhir, masukkan telur rebus yang telah dikupas, ditambah santan kental dan rebuslah hingga santan habis.