hobimasak.info

Tag: Menu Hari raya

  • Resep Ikan Bakar Sambal Cabai Iris

    Resep Ikan Bakar Sambal Cabai Iris

    BAHAN:
    – 2 ekor ikan baronang, dikerat-kerat
    – 2 lembar daun salam
    – 1 cm lengkuas, dimemarkan
    – 1 batang serai, dimemarkan
    – 3 sendok makan kecap manis
    – 1 sendoktehgaram
    – 75 ml air
    – 3 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    – 3 siung bawang putih
    – 8 butir bawang merah
    – 3 butirkemiri, disangrai
    – 1/2 sendokteh ketumbar
    – 1/4 sendokteh merica bubuk
    BAHAN SAMBAL:
    – 5 buah cabai rawit merah, diiris
    – 3 buah cabai rawit hijau, diiris
    – 3 butir bawang merah, diiris
    – 1 buah tomat hijau, dipotong kotak
    – 5 sendok makan kecap manis
    – 2 sendokteh airjeruk nipis
    BAHAN TABURAN:
    – 10 gram keju cheddar, diparut halus
    BAHAN PELENGKAP:
    – 8 lembarselada
    – 2 buah ketimun
    CARA MEMBUAT IKAN BAKAR SAMBAL CABAI IRIS:
    1) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Angkat. Tambahkan kecap manis, garam, dan air. Aduk rata.
    2) Lumuri ikan baronang dengan bumbu. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
    3) Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
    4) Sambal aduk rata cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, tomat hijau, kecap manis, dan air jeruk nipis.
    5) Sajikan ikan dengan sambalnya dan bahan pelengkapnya.

  • Resep Udang Belacang

    Resep Udang Belacang

    BAHAN:
    – 500 gram udang pacet, belah punggungnya
    – 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    – 3 batang daun bawang, potong ukuran 1 cm
    – 2 buah tomat, potong 8 bagian
    – 2 sdm kecap manis
    – 50 ml minyak goreng untuk menumis
    – 200 ml minyak goreng untuk menggoreng
    – 100 ml air
    – 1 sdt garam
    -1 sdm gula merah, disisir
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 4 buah bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 7 buah cabai merah
    – 1 sdt terasi
    CARA MEMBUAT UDANG BELACANG:
    1. Lumuri udang dengan air jeruk dan garam, diamkan selama 10 menit,lalu goreng.
    2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, lalu masukkan udang, tomat, kecap, daun bawang, garam, dan gula merah, aduk-aduk sebentar, tambahkan air, dan masak hingga tomat hancur. Angkat, sajikan.

  • Resep Daging Gepuk Acar Tomat

    Resep Daging Gepuk Acar Tomat

    BAHAN:
    250 gram daging has dalam
    500 ml air kelapa
    1 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 sdm gula merah, serut
    3 siung bawang putih, haluskan
    5 butir bawang merah, haluskan
    3/4 sdt garam
    125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 sdm minyak goreng, untuk menumis
    ACAR TOMAT:
    3 buah tomat matang, potong dadu kecil
    2 buah cabai merah, iris tipis
    3 butir bawang merah, iris tipis
    1 1/2 sdt garam
    3 sdm minyak goreng panas
    2 sdt air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT DAGING GEPUK ACAR TOMAT:
    1. Rebus daging, air kelapa, daun salam, lengkuas, gula pasir, bawang dan garam hingga mendidih. Angkat.
    2. Iris tipis lalu memarkan hingga melebar. Rebus kembali hingga air menyusut. Goreng daging hingga matang.
    3. Acar Tomat: campur tomat, cabai, bawang dan garam, aduk rata.
    4. Tuangi minyak panas, aduk rata.
    5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
    6. Sajikan daging gepuk bersama acar tomat.

    Untuk + 5 porsi

  • Resep Pindang Telur Puyuh

    Resep Pindang Telur Puyuh

    BAHAN:
    250 gram telur puyuh rebus, kupas kulitnya
    5 lembar daun jambu batu
    2 sdm garam
    1 genggam kulit bawang merah
    1 batang sereh, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun salam
    1000 ml air
    CARA MEMBUAT PINDANG TELUR PUYUH:
    1. Rebus telur bersama semua bahan.
    2. Masak dengan api kecil hingga air menyusut.
    3. Angkat dan tiriskan. Biarkan telur di suhu ruang hingga kulitnya berwarna cokelat tua.

    Untuk + 8 porsi

  • Resep Ayam Goreng Bacem

    Resep Ayam Goreng Bacem

    BAHAN:
    1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
    600 ml air kelapa
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    ½ cm lengkuas, mema rkan
    3 sdt gula pasir
    3/4 sdt garam
    BUMBU HALUS:
    8 siung bawang putih
    1/2 sdm ketumbar
    1/2 cm jahe
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BACEM:
    L Rebus ayam bersama air kelapa, daun salam, serai, lengkuas, gula, garam dan bumbu halus.
    2. Masak hingga bumbu meresap dan air kering. Angkat.
    3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

    Untuk + 8 porsi

  • Resep Nasi Biryani

    Resep Nasi Biryani

    BAHAN:
    300 gram beras panjang
    2 sdm minyak goreng
    1 butir bawang bombai, iris bulat
    4 siung bawang putih, iris tipis
    2 cm kayu manis
    1 butir kapulaga
    2 butir cengkih
    1 buah bunga pekak
    1/4 sdt adas bubuk
    1/2 sdt jintan bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    3/4 sdt merica bubuk
    2 sdt kunyit bubuk
    1250 ml air
    175 ml santan kental
    2 sdm margarin
    4 sdm kismis
    CARA MEMBUAT NASI BORYANI:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
    2. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga pekak. Lanjutkan menumis hingga bumbu benar-benar harum.
    3. Tambahkan adas, jintan, pala, merica,dan kunyit bubuk. Tuang air, santan dan masukkan beras, aduk sebentar.
    4. Masak hingga beras setengah matang dan air kering. Angkat.
    5. Kukus hingga matang.
    6. Beri margarin dan kismis, aduk rata, angkat.

    Utuk ± 6 porsi

  • Resep Sambel Goreng Hati

    Resep Sambel Goreng Hati

    BAHAN:
    500 gr hati sapi
    250 ml santan kental
    500 gr kentang bulat kecil
    300 gr udang segar (dengan kulitnya)
    30 btr telur puyuh (direbus
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU:
    5 bh cabe merah (diiris halus)
    3 cm lengkuas (dimemarkan)
    3 lembar daun salam
    1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    12 bh bawang merah
    4 siung bawang putih
    100 gr cabe merah
    1 1/2 cm jahe
    CARA MEMASAK SAMBAL GORENG HATI:
    1. Kupas kulit kentang, potong-potong dadu, lalu cuci hingga bersih.
    2. Rebus hati sapi hingga setengah matang. Potong-potong seukuran dadu, lalu sisihkan.
    Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
    Masukkan udang, aduksebentar. Tambahkan potongan hati beserta kentang.
    4. Tuang santan, lalu aduk hingga rata. Saat mendidih, bed telur puyuh dan cabe merah iris. Masak hingga kuah mengering dan kentang masak.

  • Resep Tahu Seafood

    Resep Tahu Seafood

    BAHAN:
    2 tabung tahu sutera/ tahu jepang
    100 g udang, buang kulitnya, tinggalkan ekornya, gurat punggungnya.
    100 g daging fillet kerapu/ kakap merah
    5 jamur merang yang cukup besar tapi masih bundar, belah 2
    5 jamur kuping, rendam sampai mekar, bersihkan
    5 tangkai selada panjang, ambil bagian dekat pucuknya
    1 buah wortel kecil, kupas, potong serong/bentuk setebal 1/2 cm
    5 siung bawang putih, memarkan, cincang.
    1 iris jahe muda setebal 1/2 cm, iris seperti batang korek api
    2 sdm kecap asin/kecap ikan
    1 sdm kecap manis
    1 sdt gula pasir
    3 sdm saus tiram
    merica
    1/2 gelas kaldu ayam
    1 sdt tepung kanji kering
    1 sdt tepung kanji + 1 sdm air
    minyak goreng
    CARA MEMBUAT TAHU SEAFOOD:
    1. Hati-hati keluarkan tahu dari sarung pembungkusnya. Potong setebal 1 cm. Goreng dalam wajan antilengket sampai bagian luarnya cokelat muda. Membaliknya cukup sekali saja supaya tahu jangan pecah. Sisihkan.
    2. Iris fillet ikan setebal’h cm. Beri 1 sdm kecap asin, 1 sdt kecap manis, merica dan 1 sdt tepung kanji kering. Sisihkan.
    3. Udang digurat punggungnya, diberi 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt gula, dan merica. Sisihkan.
    4. Goreng potongan ikan sampai masak. Angkat.
    5. Goreng udang, tapi tidak selama menggoreng ikan. Cukup sampai berubah warna. Angkat.
    6. Dengan 2 sdm minyak, tumis bawang putih sampai harum dan kekuningan. Masukkan irisanjahe. Aduk.
    7. Masukkan kaldu ayam dan saus tiram. Kalau sudah mendidih, masukkan wortel,jamur merang, dan jamur kuping. Didihkan sampai masak.
    8. Masukkan 1/2 sdt gula pasir. Koreksi rasanya. Lalu masukkan udang, ikan goreng, dan tahu goreng. Biarkan meresap. Jangan sering diadukaduk, supaya tahu tidak pecahpecah. Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan tepung kanji..
    9. Taruh di mangkuk pucuk-pucuk selada panjang. Siram dengan Tahu Seafood yang masih panas.
    Hidangkan segera.

    Untuk: 6 porsi

    INFO Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 127 kal
    Protein 14,1 g
    Lemak 3,1 g
    Karbohidrat 12,6 g
    Kolesterol 21 mg
    Serat 1,4 g

  • Resep Daging Sapi Lada Hitam (Kamboja)

    BAHAN:
    600 gram Daging sapi has dalam (bagian pinggang atau lambung)
    50 gram Paprika merah, potong dadu
    50 gram Paprika hijau, potong dadu
    25 gram Bawang bombai
    10 gram Lada hitam utuh, sangrai dan ditumbuk jangan terlalu halus
    5 gram Vetsin
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT DAGING SAPI LADA HITAM (Kamboja):
    1. Daging has dalam dipotong-potong, bubuhi dengan garam, vetsin dan tepung maizena.
    2. Panaskan minyak goreng, masukkan potongan daging sapi selama 3 menit.
    3. Tumis paprika merah, paprika hijau, dan bawang bombai hingga Iayu.
    4. Tambahkan garam, vetsin, dan lada hitam, tunggu hingga wangi.
    5. Masukkan daging sapi, masak selama 5 menit.
    6. Angkat dan hidangkanlah.

  • Resep Pangsit Goreng (China)

    Resep Pangsit Goreng (China)

    BAHAN:
    15 buah Kulit pangsit
    BUMBU:
    600 ml Minyak wijen
    250 gram Tepung terigu
    250 gram Tang Mien (sejenis tepung kanji yang diambil dari pati tepung terigu)
    5 gram Baking soda
    5 gram Gula putih
    3 gram Bumbu masak
    2 gram Garam
    1 gram Bubuk lada putih
    1 gram Kaldu ayam bubuk
    1 gram Air abu sejenis cuka
    Air secukupnya
    CARA MEMBUAT PANGSIT GORENG (China):
    1. Campurkan semua bumbu, aduk hingga rata.
    2. Bungkus dengan kulit pangsit.
    3. Goreng dengan minyak sedang.
    4. Tunggu hingga warna kulit pangsit berubah menjadi kecokelatan.
    5. Sajikan.