Tag: Menu Sahur

Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

BAHAN :
1 ekor (350 gram) ikan tongkol, dipotong 4 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml air
2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit, dibakar
3/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT BAU PEAPI (SULAWESI TENGGARA) :
1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 /2 sendok teh garam.
Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
Tambahkan ikan tongkol. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Tambahkan air asam. Masak sampai kental.

UNTUK 4 POTONG

20 July 2012
Resep Jamur Kuping Tumis Ayam

BAHAN :
25 gram jamur kuping atau jamur cina (direndam dengan air panas)
200 gram daging ayam
1 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan minyak wijen
1 cm jahe (dicincang halus)
1 siung bawang putih (dicincang halus)
2 sendok makan kecap asin
Garam dan lada secukupnya
CARA MEMBUAT JAMUR KUPING TUMIS AYAM :
1. Rendam jamur kuping dengan air panas sampai mengembang dan empuk, tiriskan.
Daging ayam dipotong tipis-tipis.
2. Panaskan minyak masukkan jahe dan bawang putih, sampai layu dan beraroma.
3. Masukkan daging ayam sampai berubah warna, masukkan jamur.
4. Tambahkan bumbu-bumbu yang lain seperti kecap asin, lada dan garam.
Kentalkan dengan tepung maizena. Aduk aduk hingga matang.
5. Setelah matang, cicipi kalu dirasa cukup, angkat dari perapian.

19 July 2012
Resep Ayam Panggang Riau

BAHAN :
• Ayam 1 ekor, potong jadi 4
• Air 500 ml
• Daun jeruk 2 lembar
• Daun salam 1 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Air jeruk nipis 3 sendok makan
• Gula pasir 1 sendok teh
• Minyak 2 sendok makan, untuk menumis
HALUSKAN :
• Bawang merah 5 buah
• Bawang putih 2 siung
• Kemiri 3 butir
• Kunyit 1 cm
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jahe 1 cm
• Garam 1 sendok teh
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG RIAU :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas.
Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
2. Tambahkan air dan air jeruk nipis, masak hingga ayam matang, angkat.
3. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu.
4. Sajikan.

Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 6 porsi

16 July 2012
Resep Sate Ayam Bumbu Teriyaki

BAHAN :
1/2 ekor ayam diambil dadanya
2 buah bawang bombay
1 buah paprika
6 sendok makan kecap kikoman
3 sendok makan gula pasir
1 sendok makan tepung maizena.
CARA MEMBUAT SATE AYAM BUMBU TERIYAKI :
Ayam dipotong-potong persegi.
Bawang bombay dipotong-potong persegi sebesar potongayam.
Paprika dipotong-potong sama seperti bawang bombay.
Ayam, bawang bombay, paprika ditusukkan ke dalam tusukan sate seperti membuat sate.
Membuat sausnya:
Kecap kikoman kita panaskan dalam wajan, lalu sesudah panas kita masukkan jahe yang kita iris kecil-kecil.
Baru kita masukkan gula pasir secukupnya, bersama-samadengan merica dan tepung maizena dan BUMBU masak ajinomoto

16 July 2012
Resep Parepe Ikan ( Sulawesi Tenggara)

BAHAN :
• 4 ekor ikan kembung, dikeratkerat
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah sisir
• 75 ml air
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
• 4 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar
CARA MEMBUAT PAREPE IKAN ( SULAWESI TENGGARA) :
1. Lumuri ikan kembung dengan 1/2 sendok teh garam dan 11/2 sendok teh air jeruk nipis.
Diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan kembung sampai matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan ikan kembung goreng dan air asam. Aduk sampai terbalut.

UNTUK 4 PORSI

16 July 2012
Resep Nyomok Tempe (Rembang)

BAHAN:
• Tempe 250 gram, potong dadu 1,5 cm
• Santan 700 ml dari 1/2 butir kelapa
• Cabai hijau 5 buah, potong bulat 1 cm
• Lengkuas 3 cm, memarkan
• Daun salam 3 lembar
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar 1/2 sendok teh, sangrai
• Jintan 1/2 sendok teh
• Kunyit 2 cm, bakar, kupas
• Terasi 1 sendok teh, bakar
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT NYOMOK TEMPE (REMBANG) :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan tempe, lengkuas, daun salam dan cabai hijau.
Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
4. Tuang dalam mangkuk saji. Sajikan

UNTUK 4 PORSI

16 July 2012
Resep Ayam Paniki

BAHAN :
ekor ayam muda dan gemuk.
BUMBU :
5 buah bawang putih
8 buah cabe merah
1 ruas jari jahe
1 sendok makan garam
2 gelas santan kental
2 gelas santan cair
3 sendok makan minyak goreng.
CARA MEMASAK AYAM PANIKI :
• Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong. Haluskan bumbubumbu,
tumis, lalu masukkan daging ayam, tuangkan santan cair.
• Kalau ayam sudah setengah matang, masukkan santan kental,
masak terus sampai masak dan berminyak.

15 July 2012
Resep Daging Cincang Masak Bihun

BAHAN :
250 gram bihun
1 sdm minyak sayur
1 butir bawang Bombay dicincang halus
2 siung bawang putih dicincang halus
1 sdt bubuk jahe
800 gram daging dicincang halus
1 buah magi blok
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT DAGING CINCANG MASAK BIHUN :
1. Rebus air hingga mendidih. Lalu rebus bihun sebentar dan angkat dari perapian
lalu siram dengan air dingin dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, kemudian masukkan bawang Bombay dan bawang putih,
tumis sampai beraroma, tambahkan jahe, masak hingga bawang bombay layu
3. Tambahkan bumbu-bumbu yang lain, biarkan selama 3 menit atau hingga bumbu matang.
4. Masukkan daging cincang masak hingga empuk dan berwarna
kecoklatan. Aduk-aduk dan tambahkan air dan kaldu blok.
6. Setelah daging matang, siramkan di atasnya. Bihun siap untuk dihidangkan.

15 July 2012
Resep Pallu Kaloa ( Sulawesi Tenggara)

BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 buah bunga pala
• 3 butir cengkeh
• 2 sendok teh asam jawa
• 2 buah kluwak, direndam air panas
• 600 l air
• 50 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 2 sendok teh garam
• 11/2 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT PALLU KALOA ( SULAWESI TENGGARA) :
1. Larutkan asam jawa, kluwak, dan air. Saring.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai,lengkuas, daun jeruk,
bunga pala, dan cengkeh sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, Aduk rata.
4. Masukkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

UNTUK 12 POTONG

14 July 2012
Resep Bacah Daging ( Riau)

BAHAN :
• Daging has dalam 500 gram
• Air asam jawa 2 sendok makan
• Daun jeruk 4 lembar, iris halus
• Santan 250 ml
HALUSKAN :
• Bawang merah 8 buah
• Bawang putih 4 siung
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jinten 1/4 sendok teh
CARA MEMBUAT BACAH DAGING ( RIAU) :
1. Potong-potong daging setebal 1/2 cm.
2. Campur daging bersama bumbu halus, air asam, santan dan daun jeruk,
masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
3. Panggang daging di atas bara api hingga matang.
4. Sajikan.

Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 6 porsi

14 July 2012