hobimasak.info

Tag: merica bubuk

  • Resep Bakwan Ikan Kakap

    Resep Bakwan Ikan Kakap

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap, potong kecil
    20 gram bawang Bombay, cincang kasar
    50 gram daging ayam, cincang kasar
    1 sendok makan daun selederi cincang
    1 batang daun bawang, iris halus
    Adonan (aduk rata):
    100 gram tepung terigu
    2 sendok makan tepung beras
    1 putih telur ayam, kocok
    1 siung bawang putih, parut
    ½ sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam
    100 ml air
    CARA MEMBUAT BAKWAN IKAN KAKAP:
    1. Campur bahan bakwan dalam adonan, aduk hingga rata.
    2. Goreng sesendok demi sesendok dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan.
    3. Angkat dan tiriskan.

    Catatan untuk 10 buah

  • Resep Ikan Lapis Keju

    Resep Ikan Lapis Keju

    BAHAN:
    300 g daging ikan kakap, iris tipis lebar
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam
    ISI (aduk rata):
    100 g keju Cheddar parut
    2 buah jamur shitake, cincang halus
    1 siung bawang putih, parut
    1/2 sendok teh merica bubuk
    LAPISAN:
    1 butir telur ayam, kocok
    100 g tepung panir kasar
    CARA MEMBUAT IKAN LAPIS KEJU:
    1. Potong daging ikan ukuran 3 x 10 cm.
    2. Ambil sepotong ikan, isi dengan adonan isi pada salah satu sisinya. Lipat menjadi dua.
    3. Gulingkan dalam tepung panir lalu celupkan dalam telur kocok.
    4. Lapisi lagi dengan tepung panir, dan biarkan beberapa saat.
    5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
    6. Angkat dan tiriskan.

    Catatan: untuk 4 buah

  • Resep Ikan Gulung Saus Keju

    Resep Ikan Gulung Saus Keju

    BAHAN:
    300 gram ikan fillet kakap, diiris tipis
    ¼ sendok teh garam
    ½ sendok teh air jeruk lemon
    1 sendok teh kecap ikan
    2 sendok margarin untuk menumis
    BAHAN ISI:
    200 gram ikan giling
    100 gram wortel, diparut
    2 sendok teh kecap ikan
    ½ sendok teh kecap asin
    1 sendok teh minyak wijen
    1 putih telur
    ½ sendok teh peterseli, dicincang
    ¼ sendok teh merica bubuk
    BAHAN SAUS KEJU:
    2 sendok makan margarin
    3 sendok makan tepung terigu protein sedang
    2 siung bawang putih, dicincang
    150 ml susu cair
    25 ml krim kental
    100 gram keju cheddar, diparut
    ½ sendok teh garam
    ¼ sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh peterseli, dicincang
    CARA MEMBUAT IKAN GULUNG SAUS KEJU:
    1. Lumuri ikan dengan garam, air jeruk lemon dan kecap ikan. Diamkan selama 15 menit.
    2. Campur semua bahan isi. Aduk rata.
    3. Ambil 1 lembar ikan. Olesi permukaannya dengan isi. Gulung. Ikat. Kukus 20 menit hingga matang.
    4. Panaskan margarin. Tumis hingga kuning kecoklatan.
    5. Saus kej u: Panaskan margarine. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu.
    Aduk hingga menggumpal.
    6. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
    7. Tambahkan krim kental, keju, garam, merica, dan peterseli cincang. Aduk rata angkat.
    8. Sajikan ikan dengan suus keju.

    Catatan: untuk 6 porsi.

    TIPS:
    Dalam resep ini, krim bisa diganti dengan susu cair dengan jumlah yang sama.

  • Resep Kakap Masak Tomat

    Resep Kakap Masak Tomat

    BAHAN:
    1 ekor ikan kakap, bersihkan
    1 buah bawang bombay, iris tipis
    1 buah paprika hijau, potong-potong
    1 buah tomat segar, potong-potong
    10 sendok teh saus tomat botolan
    2 sendok makan tepung terigu
    1 butir telur ayam
    Minyak untuk menggoreng
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh gula pasir
    250 ml air
    CARA MEMBUAT KAKAP MASAK TOMAT:
    1. Potong daging ikan kakap ukuran 4×4 cm, taburi dengan tepung terigu.
    Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan paprika hingga harum. Tuangkan air; masukkan saus tomat, merica, dan garam. Masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga kental.
    3. Masukkan ikan goreng, aduk rata.
    4. Angkat dan sajikan segera.

  • Resep Selada Bening

    Resep Selada Bening

    BAHAN :
    200 gram timun
    1/4 buah nanas, belah jadi 2, lalu iris melintang
    150 gram wortel, iris melintang
    50 gram gula pasir
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    2 sendok makan cuka
    CARA MEMBUAT SELADA BENING:
    1. Lumuri secara terpisah timun, nanas, dan wortel dengan sedikit garam, biarkan 10 menit, lalu cuci, tiriskan.
    2. Campur timun, nanas, wortel, gula, garam, merica bubuk, dan cuka, aduk rata, biarkan sekitar 2 jam dalam lemari es.
    3. Penyajian:
    -Alasi pinggan dengan daun selada secukupnya, lalu tuang campuran tadi ke atasnya,
    – Tuang selada bening dalam mangkuk saji,beri garnis.
    4. Biasanya disajikan bersama-sama dengan pastel panggang.

  • Resep Kakap Masak Tauco

    BAHAN:
    500 gram ikan kakap segar, bersihkan
    750 ml santan dari 1 butir kelapa
    I00 gram tempe, potong kotak 1 cm
    5 buah cabai hijau, potong serong
    ¼ sendok teh merica bubuk
    2 buah tomat hijau potong-potong
    100 gram tauco
    10 buah petai, kupas, belah 2
    100 gram tekokak/rimbang
    10 potong tahu yang sudah digoreng, potong-potong
    100 gram buncis potong-potong
    50 gram kerupuk kulit/kerecek
    3 lembar daun salam
    1 sendok makan garam
    2 batang serai, memarkan
    2 cm lengkuas, memarkan
    BUMBU (dihaluskan):
    3 cm jahe
    7 butir kemiri
    4 siung bawang putih
    10 buah bawang merah
    1/4 buah pala
    CARA MEMBUAT KAKAP MASAK TAUCO :
    1. Setelah dibersihkan, lumuri dengan garam, diamkan selama 15 menit.
    2. Lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
    3. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga mendidih.
    4. Tambahkan tauco, merica, tomat, petal, tempe, aduk hingga mendidih.
    5. Masukkan buncis, tomat hijau, tahu goreng, garam dan kerecek.
    6. Aduk hingga kuah mengental dan matang.

    Catatan: untuk 5 orang

  • Resep Kakap Ala Meuniere

    BAHAN:
    STEAK KAKAP:
    750 gram daging ikan kakap fillet (Irisan ikan tanpa tulang)
    1 sendok makan air jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    50 gram tepung terigu
    SAUS ASAM:
    300 cc kaldu ayam
    3 sendok makan mentega/margarin
    1 sendok makan tepung terigu
    2 sendok makan air jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 tangkai daun dill (sejenis daun parsley—rempah khas Eropa), petik daunnya
    SETUP BUNGA KOL:
    500 gram bunga kol
    500 cc air
    1 sendok makan mentega/margarin
    1/2 sendok teh garam
    ¼ sendokteh merica bubuk
    KACANG POLONG MENTEGA:
    250 gram kacang polong
    500 cc air
    1 sendok the mentega/margarin
    TOMAT PANGGANG:
    350 gram tomat ukuran sedang
    1 sendok teh mentega/margarin
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT STEAK KAKAP:
    1. Kerat daging ikan kakap, lalu lumuri dengan garam, merica bubuk, dan
    air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
    2. Tiriskan dan keringkan dengan kertas tisu dapur, lalu lumuri seluruh
    permukaannya dengan tepung terigu, goreng dengan minayk sampai matang kecokiatan.
    CARA MEMBUAT SAUS ASAM:
    1. Lelehkan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu tuangl dengan kaldu ayam sambil diaduk hingga licin di atas api kecil.
    2. Tambahkan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis, aduk rata, lalu angkat dari api, tambahkan sedikit margarin, aduk rata, taburi daun dill di atasnya.
    CARA MEMBUAT SETUP BUNGA KOL:
    1. Cuci bunga kol dengan air garam, lalu potong menurut kuntumnya.
    2. Didihkan air, masukkan bunga kol, rebus hingga bunga kol cukup matang.
    3. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, tiriskan, lalu tambahkan margarin, aduk rata.
    4. Kacang polong mentega: didihkan air, masukkan kacang polong, rebus selama 5 menit, tiriskan, lalu tambahkan margarin, aduk rata.
    5. Tomat panggang: Letakkan tomat di pinggan tahan panas, taburi dengan merica bubuk dan garam, lalu tambahkan margarin di atasnya, panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 5 menit) sampai matang.
    6. Sajikan steak kakap bersama-sama dengan saus asam, kentang goreng,
    setup bunga kol, kacang polong mentega, dan tomat panggang.

  • Resep Kroket Kentang

    Resep Kroket Kentang

    BAHAN ISI :
    200 gram daging sapi, cincang
    1 buah wortel, potong dadu
    5 siung bawang merah, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    1 batang seledri, iris halus
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    2 sendok makan kecap manis
    100 cc air
    2 sendok teh tepung terigu
    100 gram tepung panir
    1 butir telur, kocok
    BAHAN KULIT :
    500 gram kentang, kukus, kupas, haluskan
    2 sendok makan susu bubuk
    1/4 sendok teh pals bubuk
    1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT ISI :
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan margarin hingga harum.
    2. Masukkan daging sapi, wortel, seledri, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula, kecap manis, dan air,
    aduk rata dan masak hingga setengah matang.
    3. Sebelum air habis, masukkan tepung terigu supaya kental, aduk rata, lalu masak kembali hingga matang.
    CARA MEMBUAT KULIT :
    1. Campur kentang, susu bubuk, pala bubuk, dan garam hingga rata.
    2. Ambil 1-2 sendok makan adonan kentang, agak pipihkan, lalu beri adonan isi, rapatkan dan bentuk bulat telur.
    3. Celupkan dalam kocokan telur yang telah dicampur dengan sedikit air, angkat, lalu gulingkan pada tepung panir,
    ulangi sekali lagi.
    4. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.

  • Resep Udang Wotiap

    BAHAN-BAHAN:
    300 g udang bago
    Garam halus secukupnya
    Merica bubuk secukupnya
    100 g daging asap
    100 g kulit ayam
    500 mL minyak goreng
    BAHAN-BAHAN PELAPIS:
    1 butir telur ayam
    3 sdm tepung terigu
    2 sdm air
    Garam secukupnya
    Lada halus secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG WOTIAP:
    1. Bersihkan udang dengan mengerat bagian punggungnya, lalu buang kotoran dan kulitnya, sisakan ekornya.
    Rendam udang dengan lada dan garam hingga 15 menit.
    2. Potong daging asap dan kulit ayam, balutlah pada semua bagian udang,
    sematkan dengan lidi agar tidak terlepas.
    3. Campurkan semua pelapis hingga merata.
    4. Masukkau udang ke dalam adonan pelapis, panaskan minyak, goreng udang hingga mtang merata.
    5. Angkat, tiriskan. Sajikan dalam keadaan hangat.

  • Resep Sus Isi Ragout

    BAHAN SUS :
    300 cc air
    150 gram mentega/margarin
    150 gram tepung terigu
    1/2 sendok teh garam
    3 butir telur
    BAHAN ISI :
    3 sendok makan mentega/margarin
    5 siung bawang merah, iris halus
    3 sendok makan tepung terigu
    300 cc susu cair
    300 cc kaldu ayam
    1 potong dada ayam, rebus, potong bentuk dadu
    1 buah wortel, potong kotak kecil, rebus sebentar
    1 ikat bayam, ambil daunnya, rebus sebentar, potong-potong
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala bubuk
    CARA MEMBUAT ISI (SUSU RAGOUT):
    1. Panaskan mentega, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.
    2. Masukkan tepungterigu, aduk rata, masak hingga kecokelatan,
    lalu tam bahkan susu cair dan kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga rata.
    3. Setelah teraduk rata, masukkan daging ayam, wortel, dan bayam, aduk rata, lalu masukkan garam, merica bubuk,
    dan pala bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat, sisihkan.
    CARA MEMBUAT SUS :
    1. Masak air dan mentega hingga mendidih, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga kalis.
    2. Tambahkan garam, aduk rata, angkat dari api, dinginkan sebentar, lalu masukkan telur satu per satu
    sambil diaduk hingga rata dan kalis.
    3. Siapkan loyang, lalu letakkan ½ bagian adonan sus di dasar dan pinggir loyang,
    panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 5 menit), angkat.
    4. Letakkan adonan isi di tengahnya, ratakan, lalu tutup bagian atasnya dengan sisa adonan sus tadi,
    panggang kembali dalam oven (180 derajatCelsius, 15 menit) hingga matang.