BAHAN :
480 gram daging sapi cincang
3 sendok teh minyak zaitun atau minyak bunga matahari
180 gram bawang merah, dicacah.
90 gram wortel diparut kasar
2 bawang putih dihancurkan
2 sendok makan anggur putih
420 gram tomat halus kalengan
300 ml air kaldu daging
1 sendok teh campuran bumbu kering
Merica hitam secukupnya
CARA MEMBUAT DAGING CINCANG REBUS + SAOS :
1. Panaskan wajan dan kemudian masukkan daging cincang.
Masak selama 3 menit, aduk dengan baik supaya tidak menggumpal.
Pindahkan dengan sendok yang berlubang dan kemudian keringkan di kertas masak.
2. Bersihkan wajan dengan kertas masak, tuangkan minyak hingga panas.
Bila sudah panas masukkan bawang bombay, wortel dan bawang putih.
Masak dan aduk selama 5 menit.
3. Masukkan daging cincang yang sudah dimasak ke dalam wajan dan beri anggur putih.
Masak selama beberapa menit hingga anggur meresap.
Dan kemudian aduk tornat, kaldu daging, tomat halus, campuran bumbu dan garam.
4. Masak hingga mendidih dan kemudian turunkan panasnya supaya mendidih dengan perlahan.
Tutup dan masak selama 15 menit sampai air habis. Cicipi dan hidangkan.
Tag: merica hitam
-
Resep Daging Cincang Rebus Saos
-
Resep Berner Rosti Mit Rahmgeschnetzeltem (Kentang Parut & Saus Daging / Jamur)
BAHAN :
• Daging sapi 500 gram, potong korek api, rebus
• Jamur kancing segar 250 gram, iris tipis
• Whipped cream 30 ml
• Air 100 ml
• Kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
• Merica hitam 1/2 sendok teh
• Bawang bombay 3 buah, cincang kasar
• Bawang putih 4 siung, cincang kasar
• Bawang merah 2 buah, cincang kasar
• Minyak goreng 700 ml
BAHAN KENTANG PARUT :
• Kentang ukuran sedang 500 gram, parut kasar
• Bawang bombay ½ buah, parut
• Tepung terigu 2 sendok makan
• Telur ayam 2 butir
• Pala bubuk 1/2 sendok teh
• Merica bubuk putih secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BERNER RO MIT RAHMGESCHNETZELTEM :
(Kentang Parut & Saus Daging / Jamur)
1. Saus: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay,
bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berwarna kecokelatan.
3. Tambahkan jamur, masak hingga jamur layu. Tuangkan air dan bumbu lainnya.
Masak hingga daging lunak dan kuah kental.
4. Tuang whipped cream, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
5. Campur kentang dan bawang bombay, remas hingga rata.
6. Bumbui dengan merica dan garam, aduk rata. Tambahkan pala bubuk, aduk hingga rata.
7. Masukkan telur dan terigu, aduk rata.
8. Panaskan minyak, goreng kentang di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan.
>> UNTUK 5 PORSI -
Merica Hitam
• Banyak orang menyebutkan merica adalah rajanya dari segala bumbu dalam setiap masakan.
Dipasaran sering kita menjumpai 2 jenis merica yaitu merica putih dan merica hitam.
• Jika merica putih dibuat dari biji merica yang sudah tua, lain halnya dengan merica hitam dibuat dari biji
merica yang masih muda lalu dikeringkan.
• Bumbu ini memiliki aroma yang cukuptajam dan rasanya cukup pedas,jadi sebelum digunakan
sebaiknya disangrai sebentar agar aromanya keluar.
• kebanyakan merica hitam digunakan sebagai taburan dalam masakan.
• Merica hitam banyakdijual dipasaran dalam bentukbutiran ataupun bubuk.
• Pilih merica hitam yang besar butirannya seragam dan tidak beraroma apek. -
Kaldu Ayam
KALDU AYAM
• Rahasia kelezatan sup ayam terletak pada kaldunya yang gurih.
Anda bisa membuatnya sendiri ataupun membeli kaldu blok yang sudah jadi di supermarket.
Tetapi, biasanya kaldu instan tersebut rasanya lebih asin dan tidak selezat kaldu buatan sendiri.
• Kunci utama membuat kaldu ayam adalah ayam yang digunakan.
Jika ada, gunakan 1 ekor ayam kampung utuh yang besar, agar kaldu lebih gurih.
• Rebus ayam bersama wortel, daun bawang, seledri, bawang bombai, dan merica hitam utuh
Di atas api kecil sedikitnya selama 11/2 jam.
•Jika Anda tidak menginginkan lemak dalam kaldu, buang kulit ayam sebelum direbus. -
Resep Wedang Jahe Super Pedas
BAHAN :
• Air 1 liter
• Jahe merah 50 g
• Gula pasir 4 sdm
• Gula merah 200 g
• Merica hitam butiran 15 buah
• Kapulaga 4 buah
• Pekak 1 buah
• Cengkih 5 butir
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun pandan 2 helai, simpulkan
• Daun jeruk 5 buah
CARA MEMBUAT WEDANG JAHE SUPER PEDAS :
1. Panggang jahe merah hingga agak kecokelatan. Angkat, kupas kulitnya memarkan.
2. Rebus jahe merah bersama air dan bahan lainnya hingga mendidih dan aromanya wangi.
3. Kecilkan api, masak terus hingga air menyusut menjadi setengah bagian.
4. Angkat, saring, lalu tuang ke cangkir. Sajikan panas.Untuk 4 cangkir
-
Resep Wedang Cokelat Jahe
BAHAN :
• Air 500 ml
• Susu segar 500 ml
• Cokelat bubuk 2 sdm
• Jahe 4 cm, bakar, memarkan
• Kayu manis 3 cm
• Daun pandan 1 lembar, potong-potong
• Serai 1 batang, memarkan
• Merica hitam butiran 10 buauh
PELENGKAP :
• Mixed /tuft 1 sdm
• Almond slice 1 sdm, sangrai
CARA MEMBUAT WEDANG COKLAT JAHE :
1. Rebus jahe, kayu manis, daun pandan, serai, dan merica hitam hingga mendidih.
Rebus beberapa saat hingga air menyusut.
2. Masukkan susu segar dan cokelat, rebus hingga mendidih beberapa saat. Angkat, saring.
3. Tuang ke dalam gelas, beri bahan pelengkap. Sajikan panas.Untuk 4 cangkir
-
Resep Nasi Ketan Melayu
BAHAN :
800 g beras ketan
1.000 ml air, untuk merendam
300 ml santan, dari 1 butir kelapa
10 cm kunyit tua, parut, peras airnya
2 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
1 sdt merica hitam butiran
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk
CARA MEMBUAT NASI KETAN MELAYU :
1. Rendam beras ketan selama -/+ 1 jam,
tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus
ketan sampai setengah matang -/+ 20 menit,
angkat, masukkan ke dalam panci.
2. Masak, santan, air kunyit, daun pandan,
merica hitam, dan garam hingga mendidih.
Tuang ke dalam panci berisi ketan, jerang di
atas api hingga airnya terserap habis, angkat.
Masukkan air jeruk nipis, aduk rata, sisihkan.
3. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan
aron sampai matang selama 30 menit, angkat.
Aduk-aduk agar nasi tidak menggumpal.
—————————-
Waktu Memasak : -/+ 60 Menit
Tingkat Kesulitan : mudah
Untuk : 8 orang -
Resep Spicy Fried Chicken
BAHAN :
1 ekor ayam kampung
3 cm jahe muda
3 slung bawang putih
2 sdm madu
1 sdm arak cina/dry sherry
1 sdm merica hitam, tumbuk kasar
1/2 sdt bumbu ngohiong
1 – ½ sdt garam
1.000 ml air
SAUS :
2 sdm minyak goreng
50 g bawang bombai, cincang
+ 200 ml sisa kuah kaldu
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt tepung maizena,
cairkan dengan sedikit air
CARA MEMASAK SPICY FRIED CHICKEN :
1. Cuci bersih ayam, tanggalkan kepala dankakinya, biarkan badannya utuh.
Cincang jahe dan bawang putih, sisihkan.
2. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan jahe, bawang putih, madu, arak cina, merica hitam,
bumbu ngohiong, dan garam.
Tuangi air, lalu masak hingga ayam empuk dan kuah tersisa + 200 ml, angkat, tiriskan.
Saring kuahnya, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng yang yang banyak dalam wajan, goreng ayam dengan api kecil sampai
berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Potong-potong ayam goreng menjadi 16 bagian (potongan ala Cina).
Sajikan bersama
4. Saus:
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombai hingga harum, lalu
masukkan sisa kuah ayam. Masak hingga mendidih, tambahkan air jeruk lemon dan larutan tepung maizena,
masak hingga mendidih dan mengental, angkat.Waktu memasak : + 60 menit
Tingkat kesulitan : Mudah
Untuk : 8 Orang -
Resep Nasi Nanas Berempah
BAHAN :
750 g beras
100 g ghee/mentega
100 g bawang bOmbai, cincang
2 sdm jahe parut
1 sdt jintan bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 /2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
4 butir kapulaga
11/2 sdt garam
700 ml air mendidih
200 g wortel kupas, iris dadu 72 cm
50 g kacang mete panggang
50 g almond panggang
50 g kacang polong beku
Chutney nanas :
100 g gula pasir
100 ml vinegar
500 g nanas segar, iris dadu 1 cm
1/2 sdt garam
1 sdm jahe cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt cabal bubuk
2 1/2 cm kayu manis
50 g kism
CARA MEMASAK NASI NANAS BEREMPAH :
1. Cuci beras, lalu rendam dalam air selama 30 menit, tiriskan. Lelehkan ghee/mentega dalam panci,
tumis bawang bombai dan jahe selama 5 menit sampai layu. Tambahkan jintan, ketumbar, merica,
dan kapulaga, tumis sampai harum.
2. Masukkan beras, garam dan air, aduk rata, lalu tutup panci, masak dengan api kecil
sampai air terserap. Masukkan wortel, aduk rata, angkat.
Kukus nasi sampai matang + 30 menit, matikan apinya.
3. Aduk-aduk nasi, tambahkan setengah bagian mete, almond, dan kacang polong,
aduk hingga tercampur rata.
Pindahkan nasi ke dalam piring saji, taburi sisa mete, almond, dan kacang polong.
4. Chutney nanas: Didihkan gula dan vinegar di atas api sedang sambil diaduk-aduk,
masukkan nanas, aduk rata.
Tambahkan garam, jahe, bawang putih, cabai bubuk, kayu manis, dan kismis.
Masak dengan api kecil sambil diaduk selama 30 menit sampai mengental.
———————————–
Waktu Memasak :-/+ 45 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang -
Resep Segitiga Renyah (Cina)
BAHAN :
10 lembar kulit lumpia
50 gram daging sapi cincang
Minyak goreng FILMA untuk menggoreng
3 butir bawang merah, cincang halos
2 siung bawang putih, cincang halus
½ buah bawang bombay, cincang halus
1 buah cabai merah, cincang halus
1 cm jahe, diparut
BUMBU PERENDAM :
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan wine atau arak beras
2 sendok makan air
BUMBU :
1 sendok makan arak beras atau wine
½ sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
¼ sendok teh bumbu ngohiong
½ sendok teh paprika bubuk
¼ sendok teh merica hitam bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Gunting Kulit lumpia sampai berbentuk persegi
2. Rendam daging dalam bumbu perendam selama 30 menit
3. Panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih,
Bawang bombai. cabai merah, dan jahe sampai layu.
Masukkan daging. Aduk sampai daging matang. Bubuhi arak beras, garam, gula
bumbu ngohiong, paprika bubuk, dan merica. Aduk rata lalu angkat.
4. Isi kulit lumpia lalu gulung bentuk segitiga, rekatkan, dan goreng
dalam minyak goreng FILMA sampai kering.Untuk 10 buah