hobimasak.info

Tag: merica

  • Resep Frankfurter

    Resep Frankfurter

    BAHAN :
    A.
    12 buah sosis sapi (ukuran sosis sama dengan sosis untuk hotdog)
    12 lembar smoke beef.
    Acar ketimun dalam botol.
    B.
    Wortel dan buncis secukupnya. Dipotong memanjang lalu direbus.Tiriskan.
    Daun slada pilih yang segar, cuci sampai bersih.
    Kacang polong dalam kaleng kecil, buka kemudian tiriskan.
    C.Puree kentang.
    Kentang kuning yang baik direbus kemudian dibuang kulitnya Lalu dipres sampai lembut, berilah bumbu merica, pala, vetsin serta garam secukupnya.
    D.Saus.
    Tumislah mentega (2 sendok makan) dengan sebutir bawang putih yang telah dihaluskan. Bubuhkan 4 sendok Fruitty Sauce (dapat dibeli di supermarket).
    Tuangkan satu gelas air matang, masaklah hingga agak kental
    Dapat ditambah dengan kecap maggi.
    CARA MEMBUAT FRANKFURTER :
    BAHAN A:
    Panaskan satu sendok mentega. Masukkan sosis sapi ke dalamnya, hingga cukup panas. Bungkuslah satu buah sosis sapi dengan satu lembar smoke beef. Tusuklah acar ketimun yang telah dipotong kecil dengan tusuk gigi pada sosis yang telah dibungkus
    Demikian juga untuk sosis-sosis yang lain. Susunlah sosis tersebut di atas piring besar.
    BAHAN B :
    Wortel serta buncis yang telah direbus, ditumis sebentar saja dengan mentega panas.
    Kemudian susunlah di atas daun slada satu persatu dibersihkan, dipergunakan untuk menghias piring tersebut. Taburlah dengan kacang polong.
    BAHAN C :
    Puree kentang dapat dibuat hiasan menurut selera anda. Seperti dibuat ayam, burung dan sebagainya.Untuk hiasan tambahan anda dapat mempergunakan cabe merah, wortel, lobak atau tomat yang dapat dibentuk menjadi beraneka ragam bunga.
    BAHAN D :
    Saus dapat disajikan di dalam tempat tersendiri.

  • Resep Cingkong Kepiting Goreng

    Resep Cingkong Kepiting Goreng

    BAHAN :
    6 cingkong kepiting,
    2 ons udang
    1 putih telur,
    2 sendok makan maizena
    2 sendok makan bubuk roti,
    Minyak Goreng
    BUMBU :
    1 sendok teh garam,
    1 sendok teh kecap asin
    ½ sendok teh merica,
    1/2 sendok teh gula
    1/2 sendok teh ajinomoto
    CARA MEMBUAT CINGKONG KEPITING GORENG :
    • Kepiting direbus dengan air dan beberapa potong arang (untuk menghilangkan racun),
    sampai masak. Waktu memecahkan kepiting hati-hati jangan sampai cingkong/cupit pecah, kemudiankeluarkan daging kepiting tersebut.
    • Udang dibersihkan dan dihaluskan, beri setengah putih telur,dan bumbunya sekalian, jangan lupa untuk membubuhkan ajinomoto secukupnya, campurkan dengan kepiting.
    • Isikan ke dalam cingkong tadi sampai padat, kemudian celupkan ke dalam putih telur, setelah itu taburi dengan bubuk roti sampai rata dan goreng dengan minyak panas.
    • Hidangkan panas-panas dengan tomato ketchup dan sambal.

  • Resep Cincang Gulung

    Resep Cincang Gulung

    BAHAN :
    • tepung terigu 1 ons
    • telur 3 butir
    • daging cincang 4 ons
    • merica, pala dan garam
    UNTUK KULIT :
    • telur 4 butir
    • tepung terigu 4 sendok makan
    • beri sedikit garam
    CARA MEMBUAT CINCANG GULUNG :
    ISI :
    • Semua bahan untuk isi dicampur menjadi satu kemudian disisihkan.
    KULITNYA :
    • Kocoklah telur lalu tambahkan garam, air serta masukkan terigunya.
    Aduk-aduk sampai semua tercampur merata.
    • Buatlah dadar yang tipis dalam wajan yang telah dipanaskan terlebih dahulu
    • Ambillah satu lembar dadar, permukaannya ratakan dengan daging cincang
    lalu digulung seperti dadar gulung.
    • Jika sudah selesai terus kukuslah kira-kira 30 menit atau sudah matang lalu angkat dari perapian.
    • Jika sudah dingin sebelum dihidangkan potong-potong sesuai dengan selera, sertakan saus diatasnya.

  • Resep Perkedel Tahu Taoco

    Resep Perkedel Tahu Taoco

    BAHAN :
    350 gram tahu putih, haluskan
    1 sdm taoco
    3 buah cabai rawit merah, diris tipis
    1 batang daun bawang, diiris halus
    1 butir telur, dikocok lepas, untuk pencelup
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    1 siung bawang putih
    ¼ sdt merica
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT PERKEDEL TAHU TAOCO :
    1. Aduk rata semua bahan, Bentuk bulat pipih.
    2. Celup ke telur
    3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

    UNTUK 20 BUAH

  • Resep Gecok

    Resep Gecok

    BAHAN :
    ½ kg jeroan (babat, limoah, hati) + daging
    1 gelas santan kental dari ½ butir kelapa.
    ¼ gelas wijen
    BUMBU :
    A.
    2 buah bawang merah
    3 buah cabe merah besar
    2 ruas jahe sereh (serai)
    8 lembar daun jeruk nipis
    B.
    3 buah kemiri
    1 ruas jari laos muda
    4 siung bawang merah
    1 sdm garam
    10 biji merica
    C.
    1 buah jeruk nipis
    8 buah blimbing wuluh
    CARA MEMASAK GECOK :
    • Cucilah jerohan dan daging lalu direbus hingga lunak, lalu potonglah tipis-tipis sepanjang -/+ ½ ruas jari.
    Bumbu pada (A) yaitu :
    bawang merah, cabe merah, sereh dan daun jeruk nipis diiris halus
    dan digoreng masing-masing tersendiri.
    • Bumbu-bumbu pada (B) yaitu : kemiri, laos, bawang merah dibakar, lalu dihaluskan.
    Tambahkan garam dan merica lalu tumislah.
    • Jeruk nipis dikuliti dan dibakar
    • Belimbing wuluh diiris-iris.
    • Wijen digoreng sangan dan dihaluskan, santan direbus hingga kental (± separuhnya). Campur dalam piring atau wajan/panci :
    wijen halus + setengah bagian bumbu-bumbu pada (A) + bumbu-bumbu pada (B) + irisan belimbing wuluh.
    Cairkan dengan sangat kental dan tambahkan air jeruk nipis yang sudah dibakar.
    Campurkan irisan jerohan dengan bumbu-bumbu.
    • Hldangkan gecok dalam piring daging dan taburkan sisa bumbu (A) tersebut diatas.

  • Resep Ayam Goreng Terasi

    Resep Ayam Goreng Terasi

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 400 ml air
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 2 sendok teh terasi, dibakar
    • 6 siung bawang putih
    • 2 cm kunyit, dibakar
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG TERASI :
    1. Rebus ayam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, air, dan bumbu halus
    dengan api kecil sampai meresap dan kering.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

    UNTUK 8 POTONG

  • Resep Bubur Tinotuan (Sulawesi Utara)

    Resep Bubur Tinotuan (Sulawesi Utara)

    BAHAN :
    * 150 gr beras
    * 4 liter air
    * 1 batang sereh dimemarkan
    * 200 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
    * 100 gr bayam, dipotong-potong
    * 100 gr kangkung, dipotong-potong
    * 100 gr daun gedi, dipotong-potong
    * 100 gr daun kemangi
    * 150 gr ikan cakalang fufu, disuwir-suwir
    * 1 1/4 sdm garam (sesuai selera) sedikit merica
    CARA MEMBUAT BUBUR TINOTUAN :
    1. Rebus beras dengan air, masukkan sereh, masak sampai menjadi bubur.
    2. Masukkan labu kuning, ikan cakalang, garam, dan merica, aduk rata.
    3. Masukkan bayam, kangkung, daun gedi, dan daun kemangi, dimasak sebentar sambil diaduk, angkat.
    4. Hidangkan dengan dabu-dabu terasi
    DABU-DABU TERASI :
    Rebus hingga layu dengan sedikit air :
    * 20 gr cabe merah keriting
    * 3 siung bawang merah
    * 1/2 buah tomat
    angkat, lalu tambahkan 1 sdt terasi dan dihaluskan, hidangkan.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 223 kalori)

  • Resep Perkedel Kentang

    Resep Perkedel Kentang

    BAHAN :
    • 750 gr kentang, goreng , lalu haluskan
    • 200 gr kornet sapi
    • 2 butir telur
    • ½ sdt bubuk pala
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 2 siung bawang putih
    • ½ sdt merica
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT PERKEDEL KENTANG :
    1. Aduk kentang halus, kornet sapi, telur, pala, dan bumbu halus. Bentuk persegi kecil.
    2. Goreng sampai matang.

  • Resep Sambal Goreng Komplit

    Resep Sambal Goreng Komplit

    BAHAN – BAHAN :
    ► 350 gram daging cincang, buat bentuk kelereng.
    ► 350 gram hati sapi, rebus sebentar potong dadu 1 cm.
    ► 350 gram udang kupas beiah punggungnya sisakan ekornya.
    ► 12 butir telur puyuh rebus matang.
    ► 100 gram kapri manis.
    ► 1 buah cabai merah besar iris tipis serong.
    ► 1 papan petai iris menurut selera.
    ► 500 ml santan dari 1 butir kelapa.
    ► 350 ml santan dari 1 butir kelapa.
    ► 3 lembar daun jeruk.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 2 batang serai memarkan.
    ► 1 sdm air asam Jawa.
    ► 80 ml kecap manis.
    ► 5 sdm minyak goreng.
    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    ► 15 buah cabai merah besar.
    ► 10 siung bawang merah.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 5 butir kemiri sangrai.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdt merica butiran.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KOMPLET :
    ► Panaskan minyak goreng kemudian goreng telur puyuh rebus hingga
    berwarna keemasan. Angkat. Setelah itu tumis kapri dan petai.
    Angkat. Kemudian tumis cabai merah iris. Angkat. Terakhir goreng
    udang hingga berubah warna lalu angkat.
    ► Panaskan kembali minyak sisa menggoreng dan gunakan untuk
    menumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun
    jeruk, salam, serai, air asam jawa dan kecap manis. Masukkan
    santan 500 ml lalu didihkan.
    ► Masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung. Masukkan
    hat’ sapi, masak hingga kuah mengental. Tambahkan santan kental
    dan masak hingga santan kelihatan berminyak. Kemudian masukkan
    Wang, telur puyuh, kapri dan petai. Masak sebentar lalu angkat.
    ► Sajikan sebagai pelengkap: lontong atau ketupat, taburi dengan
    cabai merah goreng.

    Intuk 10 orang

  • Resep Pepes Udang Mangga Muda

    Resep Pepes Udang Mangga Muda

    BAHAN :
    • 200 gram udang jerbung, dibuang kepala
    • 50 gram tahu putih, dihaluskan
    • 200 gram daging mangga, diparut kasar
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 2 cm lengkuas , daun pisang untuk membungkus
    • 4 lembar daun salam, dibagi dua untuk alas
    BUMBU TUMBUK KASAR :
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah keriting
    • 1 sendok teh garam
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PEPES UDANG MANGGA MUDA :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Ambil daun pisang. Letakkan daun salam. Beri adonan. Bungkus. Semat dengan lidi.
    3. Kukus 20 menit sampai matang. Bakar sampai harum.

    UNTUK 7 BUNGKUS