BAHAN – BAHAN :
► 350 gram daging cincang, buat bentuk kelereng.
► 350 gram hati sapi, rebus sebentar potong dadu 1 cm.
► 350 gram udang kupas beiah punggungnya sisakan ekornya.
► 12 butir telur puyuh rebus matang.
► 100 gram kapri manis.
► 1 buah cabai merah besar iris tipis serong.
► 1 papan petai iris menurut selera.
► 500 ml santan dari 1 butir kelapa.
► 350 ml santan dari 1 butir kelapa.
► 3 lembar daun jeruk.
► 2 lembar daun salam.
► 2 batang serai memarkan.
► 1 sdm air asam Jawa.
► 80 ml kecap manis.
► 5 sdm minyak goreng.
BAHAN YANG DIHALUSKAN :
► 15 buah cabai merah besar.
► 10 siung bawang merah.
► 5 siung bawang putih.
► 5 butir kemiri sangrai.
► 2 sdt garam.
► 1 sdt merica butiran.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KOMPLET :
► Panaskan minyak goreng kemudian goreng telur puyuh rebus hingga
berwarna keemasan. Angkat. Setelah itu tumis kapri dan petai.
Angkat. Kemudian tumis cabai merah iris. Angkat. Terakhir goreng
udang hingga berubah warna lalu angkat.
► Panaskan kembali minyak sisa menggoreng dan gunakan untuk
menumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun
jeruk, salam, serai, air asam jawa dan kecap manis. Masukkan
santan 500 ml lalu didihkan.
► Masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung. Masukkan
hat’ sapi, masak hingga kuah mengental. Tambahkan santan kental
dan masak hingga santan kelihatan berminyak. Kemudian masukkan
Wang, telur puyuh, kapri dan petai. Masak sebentar lalu angkat.
► Sajikan sebagai pelengkap: lontong atau ketupat, taburi dengan
cabai merah goreng.

Intuk 10 orang