BAHAN-BAHAN:
– 250 gr ikan asin gabus, potong uk 2 cm x 2 cm
– 2 bh cabe merah, iris tipis serong
– 4 bh bawang merah, iris tipis
– 1 bh jeruk nipis, airnya saja
– 3 sdk makan minyak goreng
CARA MEMASAK IKAN ASIN PEDAS:
– Siram ikan asin gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, cuci dan tiriskan
– Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang
– Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang.
– Angkat dan tiriskan.
– Panaskan minyak sesuai resep, masukkan bawang merah dan tumis hingga harum
-Tambahkan cabe merah, aduk rata, tumis hingga layu Kecilkan api, lalu masukkan ikan asin
yang sudah digoreng dan air jeruk nipis. Aduk rata, angkat dan sajikan.
Tag: minyak goreng
-
Resep Ikan Asin Pedas
-
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 1 kg kepala ikan kakap merah
– 1000 ml santan encer
– 2 buah asam kandis/asam jawa
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai dimemarkan
– 200 ml santan kental
– 4 sendok makan minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 ruas jari kunyit
– 1 sendok makan ketumbar disangan
– 1 sendok makan gula pasir
– 7 buah cabe merah
– 4 siung bawang putih
– 3 ruas jari jahe
– 3 ruah jari lengkuas
– 5 siung bawang merah
– 11/2 garam
CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat. -
Resep Sayap Ayam Bumbu Lada Hitam
BAHAN:
– 12 buah sayap ayam bagian atas (mini drumstick)
– 1 siung bawang putih, parut
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– minyak goreng
BUMBU:
– 2 sdm minyak sayur
– 30 g bawang bombay, cincang
– 2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm saus cabai botolan
– 1 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYAP AYAM BUMBU LADA HITAM:
– Aduk sayap ayam dengan jeruk nipis, bawang putih dan garam hingga rata.
– Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
– Goreng sayap ayam dalam minyak panas dan banyak hingga agak kecokelatan. Tiriskan.
BUMBU:
– Tumis bawang bombay hingga wangi.
– Masukkan merica, saus tiram, saus cabai dan garam, aduk hingga mendidih. Angkat.
– Taruh sayap ayam goreng dalam wadah tahan panas.
– Siram dengan Bumbunya.
– Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
– Angkat dan sajikan hangat -
Resep Lontong Kari Ayam
BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 3 ons beras
– 700 ml air
– 1 1/2 sendok teh garam
– Daun pisang
– Minyak goreng
BAHAN ISI
– 2 ons ayam giling
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 2 ikat kemangi
– 2 siung bawang putih, dicincang halus
– 1/2 sendok teh garam dan merica.
UNTUK MEMBUAT ISI:
1. Tumis bawang putih, lalu masukkan ayam
2. Masak sampai matang. Lalu tambahkan bumbu untuk isi. Aduk hingga rata
UNTUK MEMBUAT LONTONG:
1. Tumis bawang merah dengan kira-kira 3 sendok makan minyak goreng.
2. Rebus air sampai mendidih dan masukkan beras. Aduk kadang-kadang hingga air terserap
3. Setelah nasi matang, masukkan bawang tumis dengan 2 sendok makan minyak, aduk
4. Sendok campuran nasi pada daun pisang dan tambahkan bahan isi. Gulung dan tutup kedua ujungnya
5. Kukus kira-kira 1.30 menit -
Resep Kepiting Saus Padang
BAHAN:
– 3 ekor (± 600 gram) kepiting super
– minyak goreng secukupnya
– 1 buah tomat, iris-iris
– garam secukupnya
– merica halus secukupnya
– 150 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 8 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 5 butir kemiri
– 1 batang serai
– 1 ruas jari jahe
CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG:
1. Bersihkan kepiting, buang bagian yang kotor. Pecahkan bagian kaki dan capit kepiting.
2. Tumis tomat dan bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu masukkan kepiting, tuang air, beri garam, dan merica secukupnya.
3. Masak hingga matang, angkat. -
Resep Lalampa
BAHAN:
– 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
– 1 /2 kg beras ketan.
– 3 cangkir santan kental.
– Garam secukupnya.
– 2 sdm minyak goreng.
– 2 sdt bawang putih halus.
– 1 batang serai, dimemarkan.
– 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
– 3 helai daun pandan.
– 10 helai daun selasih.
– 10 helai daun kemangi.
– 2 batang daun vengkel.
– Daun pisang.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 buah cabai merah.
1 ruas jari jahe.
Garam secukupnya
CARA MEMASAK LALAMPA:
1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, masukkan daun pandan , aduk sampai matang, angkay dan dinginkan.
5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, letakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
6. Hidangkan bersama daun vengkel. -
Resep Terung Balado
BAHAN:
1 bh terung ungu
1 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya
BUMBU:
6 siung bawang putih
1 potong lengkuas
1 ruas jari jahe
250 gr cabe giling
10 bh bawang merah
3 bh tomat
1 batang serai
1 sdt terasi
2 Ibr daun salam
CARA MEMASAK TERUNG BALADO:
1. Terung dicuci, buang batangnya lalu potong-potong. Goreng terung dalam minyak panas sampai matang, tiriskan.
2. Selain jahe, lengkuas, daun salam, dan serai, bumbu yang lain ditumis dengan minyak. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong juga serai.
3. Masukkan terungnya, aduk sampai rata -
Resep Tauco Kacang Panjang
BAHAN:
3 ikat kacang panjang
3 gelas santan
4 sdm minyak goreng
25 biji kerupuk kulit
3 sdm tauco
BUMBU:
7 bh cabe hijau, tanpa biji
3 bh bawang merah
2 bh tomat sayur
2 siung bawang putih
2 helai daun salam
3 helai daun jeruk
1/2 sdt garam
1 ruas jari jahe
1 ruas ibu jari lengkuas
CARA MEMASAK TAUCO KACANG PANJANG:
1. Kacang dipotong agak memanjang.
2. Semua bumbu ditumis menjadi satu, masukkan daun salam, daun jeruk, tauco, dan cabe hijau. Aduk kemudian masukkan kacang panjang dan tuang santan ke dalamnya. Aduk terus sampai mendidih.
3. Kecilkan api dan ben sedikit garam serta penyedap rasa. Masukkan kerupuk kulit. Hidangan. -
Resep Lontong Mi
BAHAN:
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, memarkan
2 butir bawang merah, memarkan
2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan dan haluskan
2 cm jahe, memarkan
1 1/2 liter air
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis
250 gram mi basah
100 gram taoge, buang akarnya
1 batang daun bawang, iris
1 sdm irisan daun seledri
PELENGKAP:
– lontong, bawang goreng, kerupuk
SAMBAL REBUS:
– 2 buah cabai merah besar
– 10 buah cabai rawit merah
– 2 siung bawang putih rebus hingga matang, angkat, haluskan dengan 1/4 sdt garam.
CARA MEMBUAT LONTONG MI:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, dan ebi hingga harum. Masukkan jahe, air, garam, merica bubuk, didihkan. Setelah mendidih masukkan kecap manis.
2. Setelah mendidih kembali masukkan mi dan taoge, masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk, taruh lontong, tuangkan mi, taburi dengan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, lengkapi dengan sambal rebus dan kerupuk. -
Resep Dadar Sarden Pedas
BAHAN :
• Sarden pedas 425 gram
• Bawang bombay 1 buah, cincang kasar
• Bawang putih goreng 1 sdm, cincang
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Daun bawang 4 batang, iris tipis
• Telur ayam 6 butir, kocok lepas
• Margarin 2 sdm
BAHAN SAUS:
• Bawang bombay 1/2 buah, cincang
• Cabai rawit 4 buah, potong 1/2 cm
• Saus sambal 1 sdm
• Tepung maizena 1 sdm, larutkan dengan 2 sdm air
• Minyak goreng 1 sdm
CARA MEMBUAT DADAR SARDEN PEDAS
1. Pisahkan ikan dengan bumbu sarden. Sisihkan bumbunya.
2. Potong ikan bentuk dadu, campur dengan bawang bombay, bawang putih, merica dan daun bawang.
3. Masukkan dalam telur, aduk rata.
4. Panaskan sedikit margarin dalam pan dadar anti lengket, tuang 1 sendok sayur adonan. Masak hingga matang sambil sesekali dibalik. Angkat dan lakukan hingga adonan habis.
5. Saus : Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan cabai rawit hingga harum. Tambahkan saus sambal, tuangbumbu sarden. Masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena, masak sambil diaduk hingga kental. Angkat.
6. Sajikan bersama saus.