BAHAN :
1/2 kg belut
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdm asam jawa
Garam dan gula secukupnya.
2 ruas jari kunyit
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK DENDENG BELUT :
1. Belut yang sudah dibersihkan, belah dan pukul-pukul.
2. Haluskan bumbu, campurkan dengan belut, bolak-balik sampai rata.
3. Jemur sampai kering, goreng dengan minyak sampai matang
KARE KEPITING
BAHAN :
3 ekor kepiting gemuk
1 ½ gelas santan
3 sondok makan minyak goreng/mentega
BUMBU :
3 buah cabe merah
2 sdm irisan bawang merah
2 siung bawang putih
1 potong jahe
1 potong kunyit / kunir
1 lembar daun salam
½ sdt terasi
1 sdm air asam
1 batang sere(simbupulakan-geprek bagian putih)
Vitsin dan garam secukupnya
CARA MEMASAK KARE KEPITING :
• Cucilah kepiting hingga bersih, lalu dibelah dua.
• Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam, sere.
• Tumis bumbu, setelah harum masukkan santan, biarkan mendidih
(saat mendidihkan Sambil diaduk-aduk,agar santan tidak pecah)
•Masukkan kepiting, ke dalam rebusan santan , biarkan sampai masak.
• Hidangkan
BAHAN :
KULIT :
• 125 gr kedelai putih, rendam dalam air selama 10 jam
• 25 gr bawang putih
• 600 ml santan
• 1 butir telur ayam
• 250 gr tepung beras
• garam secukupnya
• Kaldu instan secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
ISI :
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih diiris-iris
• 125 gr irisan daun bawang
• 250 gr daging ayam giling
• 25 gr jamur kuping, rendam air, tiriskan, diiris-iris
• ½ sdt kaldu instan
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kecap ikan secukupnya
• kecap manis secukupnya
• minyak wijen secukupnya
CARA MEMBUAT OTE-OTE PORONG :
1. Kulit :
Blender kacang kedelai bersama bawang putih, santan dan telur sampai halus,
angkat, campur dengan tepung beras, garan dan kaldu instan, aduk rata.
2. Isi :
Tumis dengan minyak bawang putih dan daun bawang sampai keluar aroma,
masukkan daging ayam, aduk, masukkan irisan jamur kuping,
kaldu instan, garam, gula, kecap ikan tan kecap manis, aduk, beri
minyak wijen, aduk rata, setelah masak angkat
3. Panaskan minyak dalam wajan, setelah panas masukkan sendok sayur
hingga terendam dan panas, lalu angkat, tuang sedikit adonan kulit
kedalam sendok sayur sambil diratakan menutupi permukaan sendok
membentuk cekungan lalu beri adonan isi kemudian tutup kembali
dengan adonan kilit sambil diratakan, setelah itu masukkan kedalam
minyak panas. Setelah agak kering keluarkan ote-ote sampai terlepas
dari sendok sayur,lanjutkan menggoreng sampai matang dan kecoklatan,
angkat, tiriskan, lakukan demikian terus sampai adonan habis.
Hidangkan hersama cabai rawit
Untuk 18 buah (1 buah = 159 kalori)
BAHAN :
• Beras ketan 2 kg, rendam dengan air selama semalam
• Air kelapa 400 ml
• Pewarna makan secukupnya (warna sesuka selera )
• Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
• Bawang putih 20 butir
• Terasi 2 sendok teh
• Garam 1 1/2 sendok makan
• Bumbu kaldu bubuk rasa sapi 2 sendok teh, siap pakai
CARA MEMBUAT RENGGINANG BAWANG GURIH :
1. Rendam beras ketan selama semalam.
2. Ketan dikukus selama 30 menit, lalu angkat.
3. Masak (Aron) ketan dengan air kelapa yang telah dicampur dengan bumbu halus dan pewarna.
4. Ketan dikukus kembali hingga matang selama 45 menit.
5. Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah.
6: Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di tempat yang hangat/panas selama 2 hari.
7. Setelah kering siap untuk digoreng
ALAT & KEMASAN :
• Kom adonan
• Wajan penggorengan
• Dandang kukusan
• Nampan
DAYA TAHAN:
0- 2 minggu
Lama Persiapan 30 menit
Lama Memasak : 2 hari
Standar Hasil Jadi : 1 bungkus @ 250 gram
BAHAN :
3 potong tempe
Minyak goreng secukupnya
BUMBU :
2siung bawang putih
1 lembar daun salam
2 sendok bawang merah goreng
1 potong lengkuas
3 buah cabe merah
Garam, asam, gula merah dan vitsin
CARA MEMBUAT KERING TEMPE:
• 1 tempe diiris kecil-kecil (± 1 /2 cm) latu digoreng sampai kering.
• Semua bumbu diris tipis kecuali (daun salam, Lengkuas)
• Goreng terlebih dahulu irisan came merah, dan bawang merah , tiriskan
• Tumislah bumbu bumbu dengan diberi air sedikit.
• Tunggu sampai tumisan bumbu membuih dan berambut baru tempe dimasukkan,
menyusul cabe dan bawang merah digoreng.
• Kalau kurang manis tambahkan gula
(Bisa ditambah udang goreng bila ada).
BAHAN :
• Oncom 250 gram, haluskan
• Putih telur 1 butir
• Minyak goreng 700 ml
BUMBU :
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Kecap asin 1 sendok makan
• Garam secukupnya
BAHAN LAPISAN :
* Tepung roti 100 gram
* Telur ayam 1 butir, kocok
SAUS :
* Bawang bombay 1/2 buah, iris tipis
* Bawang putih 1 siung, memarkan
* Saus BBQ 3 sendok makan
* Saus tomat 2 sendok makan
* Merica bubuk 1/4 sendok teh
* Garam secukupnya
* Mentega 1 sendok makan
CARA MEMBUAT STEAK ONCOM :
1. Campur semua bahan dan bumbu kecuali minyak, aduk rata. Bagi menjadi 3 bagian.
Bentuk tiap bagian bulat pipih.
2. Gulingkan tiap bulatan adonan dalam tepung roti hingga rata.
Celup dalam telur dan gulingkan kembali dalam tepung roti.
3. Panaskan minyak, goreng steak oncom hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
4. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan bahan saus lainnya, aduk hingga kental. Angkat.
5. Letakkan steak oncom dalam piring saji, siram bagian atasnya dengan saus. Sajikan.
Untuk 3 porsi
BAHAN :
6 mangkok beras
6 mangkok air
11/2 mangkok irisan tipis kentang rebus
1 mangkok tempe goreng (dipotong-potong)
1 1/2 mangkok kacang panjang rebus
1 mangkok jamur kering, direndam dan dipotong persegi.
BUMBU :
2 sendok makan minyak goreng /mentega
1/2 sendok teh ketumbar
4 siung bawang putih
4 sendok makan irisan bawang merah
Sedikit jinten. Kayu manis , jahe, cengkeh, laos, sere.
Garam dan vitsin secukupnya saja.
Kelapa diparut dan disangan
CARA MEMBUAT NASI TUMPENG :
• Beras dikaru dengan air, kemudian dibagi menjadi dua hagian.
Setengahnya ditanak menjadi nasi dan setengahnya diberi bumbu.
• Bumbu dihaluskan dan ditumis, sedangkan jamur ditumis tersendiri hingga berbau harum.
Bumbu dan jamur yang telah ditumis tadi dicampur dengan setengah beras yang telah dikaru.
• Aturlah sebagian beras yang dikaru tadi di dalam dandang disusui nasi berbumbu, kentang,
tempe, telur dan kacang panjang. Barulah disertakan sisa karonnya tadi. Kukuslah sampai masak.
• Dandang yang dipergunakan haruslah dandang dari jenis yang pengukusnya dapat diangkat
supaya bila ditumpahkan bentuknya tetap bagus, tidak retak dan tidak pecah.
BAHAN-BAHAN :
► 14 buah cabai hijau, dipotong-potong.
► 10 buah bawang merah.
► 2 buah tomat hijau, dipotong-potong.
► 1 sdt garam.
► 1/4 sdt air jeruk nipis.
► 3 sdm minyak goreng.
CARA MEMBUAT SAMBAL LADO MUDO :
► Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar.
► Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu.
► Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai matang dan harum.
BAHAN :
1 kg daging sapi/kambing
1/2 kg bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 kg kentang kecil
Minyak goreng secukupriya
Garam secukupnya
CARA MEMASAK TUMIS DAGING :
1. Daging sapi/kambing dipotong-potong.
2. Bawang merah dikupas. Kentang dicuci dan direbus.
3. Bawang merah utuh ditumis kemudian disisihkan.
4. Kentang direbus dengan kulit setengah matang. Dikupas lalu digoreng. Sisihkan.
5. Daging ditumis bersama bawang putih yang dihaluskan.
6. Tambahkan air sedikit, kemudian dimasak sampai hampir matang.
7. Bubuhi garam dan lada. Gorengan bawang dan kentang dicampur dalam tumisan daging. Aduk.
8. Kecilkan api. Masak sampai daging empuk, dan airnya agak kering. Dihidangkan panas-panas.
BAHAN :
▪ 1 ekor ayam buras, potong 8
• 5 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm kecap asin
• 5 sdm kecap manis
• lsdm saus tiram
• seujung jari jahe, cincang
• garam
• 1 sdm gula jawa sisir
• 2 tangkai daun bawang, iris serong
• 2 sdt air jeruk limau
• 1/2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT AYAM MASAK KECAP :
1. Rendam ayam dengan bawang putih,kecap asin, gula jawa, jahe, dan garam.
Diamkan selama -/+ 30 menit.
2. Tumis ayam yang sudah dibumbui tadi hingga kekuningan. Tambahkan kecap manis dan sous tiram.
3. Beri air. Masak hingga meresap dan matang.
4. Masukkan irisan daun bawang dan air jeruk limau. Matikan api.
5. Makanan pun siap santap
Untuk 8 porsi
TIP SEHAT :
• Buanglah lemak yang tampak karena merupakan lemak jenuh yang bisa
menyebabkan penumpukan plak pada pembuluh darah.
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 226 kal
Protein : 12,3 g
Lemak : 18,3 g
Karbohidrat : 3,6 g
Kolesterol : 62 mg
Serat : 0,3 g