BAHAN :
1 porsi daging ayam
5 butir telur ayam
6 buah kentang
1 /2 mangkok taoge
/2 mangkok su’un
2 buah jeruk nipis
3 batang daun bawang merah
2 batang daun seledri
2 sendok makan minyak goreng/mentega
BUMBU :
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 potong kunyit
1 potong jahe
1 /2 sendok teh merica
3 biji kemiri
1 batang sereh
1 potong laos
2 lembar daun jeruk purut
garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK SOTO AYAM :
• Bawang merah dirajang tipis-tipis dan digoreng. Kentang juga
dirajang tipis-tipis digoreng untuk dijadikan keripik. Telur
ayam direbus, tauge dan su’un di rendam dalam air panas.
• Ayam direbus dan diambil air kaldunya, dagingnya digoreng
setengah matang, daun seledri dan daun bawang merah dirajang,
bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk
nipis dan laos, kemudian ditumis sampai harum. Tumisan
bumbu tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kaldu ayam
dan masukkan vitsin.
MEMBUAT SAMBAL :
• Rebuslah cabe rawit yang masih segar kemudian gorenglah
kemiri. Kedua-duanya dihaluskan lalu beri sedikit garam.
Tag: minyak goreng
-
Resep Soto Ayam
-
Resep Sambal Tauco
BAHAN :
• Cabai rawit 7 buah, rebus
• Cabai merah 2 buah, buang bijinya, rebus
• Bawang putih 5 siung
• Ebi 1 sendok makan, rendam air panas
• Taoco manis 3 sendok Makan
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Air 100 ml
• Gula pasir 2 sendok teh
• Cuka masak 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, ebi dan taoco.
2. Panaskan minyak goreng, tumis sambal hingga harum.
3. Tuang air, bumbui dengan gula dan garam. Aduk hingga mendidih. Angkat.
4. Masukkan cuka, aduk rata.
5. Sajikan.Untuk 2 porsi
-
Resep Putri Mandi Ketan Hitam
BAHAN KULIT :
125 gram tepung ketan putih
75 gram tepung ketan hitam
1/4 sendok teh garam
30 gram gula pasir
2 sendok makan minyak goreng
200 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
BAHAN ISI :
50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir
BAHAN KUAH :
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan tepung beras
1 1/2 sendok makan tepung sagu
CARA MEMBUAT PUTRI MANDI KETAN HITAM :
1. Isi: kukus kacang hijau 30 menit sampai mekar.
2. Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan kacang hijau. Masak sambil diaduk sampai kalis.
Angkat dan bentuk bola-bola.
3. Kulit: campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Kukus 10 menit dengan api kecil.
Sesekali buka tutup kukusan dan biarkan uap keluar sebagian.
Tutup lagi dan lanjutkan mengukusnya sampai matang. Angkat dan sisihkan.
5. Kuah: masak bahan kuah sambil diaduk sampai meletup-letup.
6. Penyajian: ben beberapa bola ketan di mangkuk. Siram kuah. Sajikan.Untuk 10 porsi
-
Resep Sambal Tauco ( Jawa Barat )
BAHAN-BAHAN :
► 3 sdm minyak goreng.
► 15 sdm tauco.
► 150 cc santan kental.
BUMBU :
► 10 buah cabai hijau, iris serong.
► 6 siung bawang merah, iris halus.
► 3 siung bawang putih, iris halus.
► 2 batang serai, memarkan.
► 4 lembar daun salam.
► 5 sdt asam Jawa.
► 1 sdm gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
► Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga
berwarna kuning.
► Masukkan serai, daun salam, asam jawa, gula pasir, dan garam,
aduk-aduk.
► Masukkan tauco, aduk, lalu masukkan santan. Masak hingga
matang. Hidangkan. -
Resep Sambal Soto Sukaraja
BAHAN-BAHAN :
► 2 sdrn minyak goreng.
► 1 sdt asam.
► 2 sdt gula merah.
► 1 cm kencur.
► 1 sdt garam.
► 100 gr kacang tanah, sangrai, giling halus.
► 50 cc air
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 buah cabai merah
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO SUKARAJA :
► Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan bumbu lainnya,
aduk, lalu masukkan gilingan kacang tanah, beri sedikit air, aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping soto. -
Resep Sambal Soto Pekalongan
BUMBU BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 buah cabai merah , rebus
9 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdm tauco
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
► 3 sdm minyak goreng.
CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO PEKALONGAN :
► Panaskan minyak, tumis semua bumbu yang dihaluskan hingga
harum. Masukkan bahan lainnya, aduk hingga rata. Angkat.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping soto pekalongan. -
Resep Opor Ayam
BAHAN :
1 kg atau 1 ekor ayam
minyak goreng secukupnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, di memarkan
1 cm lengkuas. dimemarkan
4 cm kayu manis
750 cc santan dari satu butir kelapa
BUMBU :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
10 butir jintan
1 /2 sendok teh merica bulat
2 cm jahe
2 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT OPOR AYAM :
• Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 10 bagian. Kemudian di goreng dalam minyak panas sampai berwarna kekuning-kuningan. Angkat dan tiriskan.
• Haluskan semua bumbu sampai halus. Selanjutnya panaskan 3 sendok makan minyak. lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. masukkan daun salam. serai, lengkuas dan kayu manis.
• Setelah beraroma. masukkan santan dan ayam. Masak terus sampai santan mendidih dan ayam lunak.
• Setelah matang. angkat dari perapian dan siap disajikan sebagai pelengkap ketupat -
Resep Sambal Soto Kudus
BAHAN-BAHAN :
► 20 buah cabai rawit, rebus, haluskan.
► 1 sdt gula pasir.
► 1 sdt garam.
► 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
► 1 sdm minyak goreng.
CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO KUDUS :
► Tumis cabai rawit yang sudah dihaluskan, beri gula pasir dan
garam, aduk-aduk. Angkat, bed air jeruk nipis, aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping soto Kudus. -
Resep Otak Otak Bandeng Goreng
BAHAN :
• ikan bandeng segar 2 ekor (@300 gram), bersihkan
• Santan 100 ml
• Telur ayam 2 butir
• Daun pisang untuk alas
• Minyak goreng 350 ml
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 10 butir
• Bawang putih 4 slung
• Kunyit 2 cm
• Jahe 2 cm
• Ketumbar 1 sdt, sangrai
• Cabai merah keriting 4 buah
• Merica bubuk 1 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Garam 1/2 sdt
CARA MEMBUAT OTAK OTAK BANDENG GORENG :
1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulang dari bagian insang ikan.
2. Keruk daging ikan bandeng yang menempel di tulang dan kulit ikan. Buang durinya. Giling sampai halus.
3. Aduk rata bumbu halus, santan, satu butir telur dan ikan bandeng. Isi perut ikan bandeng.
Alasi bandeng dengan daun pisang.
4. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.
5. Celup ikan bandeng ke telur kocok. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan.Untuk 4 porsi
-
Resep Tumis Cuciwis Otak-Otak
BAHAN :
• Cuciwis 200 g, belah dua
• Otak-otak ikan 100 g
• Jagung manis pipil 50 g
• Bawang bombay ½ buah, cincang kasar
• Cabai merah 3 buah, iris tipis
• Saus sambal 1 sdm
• Royco Ebi 1 bungkus
• Minyak goreng 200 g
• Garam 1/4 sdt
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Saus tomat 2 sdm
• Air 100 ml
CARA MEMBUAT TUMIS CUCIWIS OTAK-OTAK :
1. Potong otak-otak menyerong panjang, lalu goreng hingga setengah matang.
Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, masukkan
bawang bombay dan cabai merah.
Tumis hingga harum dan layu.
Masukkan Jagung dan cuciwis.
Aduk rata.
3. Tambahkan saus sambal, saus
tomat, garam, Royco Ebi,
merica bubuk dan air. Masak
hingga uang air, masak
hingga matang, angkat
4. Sajikan.Untuk 3 porsi