BAHAN :
1) ketan putih 400 g
2) bawang putih 5 siung
3) garam 0,5 sdm
4) terasi 1 sdm
5) air mendidih 200 ml
6) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT RENGGINANG :
1) Ketan dicuci dengan air hingga benar-benar bersih. Kemudian dimasukkan ke dalam panci.
2) Bawang putih, garam, dan terasi ditumbuk halus dan dicampur dengan ketan di dalam panci.
Dibaurkan dengan tangan agar bumbu merata dan meresap.
3) Ketan dan bumbu dimasak dengan 200 ml air mendidih, dan ditunggu hingga air mengering.
4) Ketan dipindahkan ke dalam kukusan dan dikukus, selama kira-kira 20 menit hingga matang,
Kemudian diangkat dan didinginkan.
5) Satu sendok makan ketan dituang di atas tampah, diratakan dan dibentuk agak bulat.
Demikian dilakukan seterusnya sampai ketan habis.
6) Tampah berisi ketan dijemur di panas matahari hingga ketan benar-benar kering.
Biasanya kalau cuaca bagus, dalam 2-3 hari ketan sudah kering.
7) Rengginang mentah digoreng dalam minyak panassampai mengembang.
Setelah benar-benar matang dan mengembang, diangkat dan ditiriskan.
8) Setelah dingin, rengginang bisa dimasukkan dalam toples bertutup rapat
atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Hasil yang diperoleh sekitar 600 g rengginang matang
Tag: minyak goreng
-
Resep Rengginang
-
Resep Rempeyek
BAHAN :
1) tepung beras 200 g
2) tepung kanji 100 g
3) telur 2 butir
4) air kapur sirih 3 sdm
5) santan 600 ml (dari 1 butir kelapa)
6) kacang tanah kupas kulit 150 g
7) daun kunyit 1 lembar
8) daun jeruk purut 10 lembar
9) ketumbar 0,5 sdt
10) kencur 1 cm
11) bawang putih 1 siung
12) kemiri sangrai 5 butir
13) garam secukupnya
14) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT REMPEYEK :
1) Ketumbar, kencur, bawang putih, kemiri, dan garam ditumbuk halus.
2) Tepung beras dan tepung kanji dicampurkan lalu ditambahkan bumbu. Diaduk hingga rata.
3) Telur, air kapur sirih, dan santan dicampur, dituangkan ke dalam campuran tepung
sambil terus diaduk hingga licin.
4) Kacang tanah dicincang kasar.
5) Daun jeruk purut dan daun kunyit diiris halus.
6) Daun jeruk purut dan kunyit dimasukkan dalam adonan, diaduk-aduk agar tercampur.
7) Minyak untuk menggoreng hams banyak dan digunakan panas api yang sedang.
Minyak disiramsiramkan ke pinggir penggorengan, dan dibiarkan hingga panas.
8) Satu sendok adonan rempeyek dituang melebar hingga ke pinggir penggorengan,
kacang diusahakan agar tidak menumpuk di satu tempat. Minyak disiram-siramkan ke rempeyek,
agar rempeyek tidak melekat di penggorengan.
9) Rempeyek digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan, kemudian diangkat dan ditiriskan.
Demikian seterusnya, adonan digoreng hingga habis.
10) Setelah dingin rempeyek dimasukkan ke dalam toples atau dalam plastik kemasan.
CATATAN :
Rempeyek yang umum dibuat adalah rempeyek kacang tanah.
Namun, bisa juga kita membuatkan variasi rempeyek, misalnya rempeyek teri nasi,
rempeyek udang, rempeyek kacang kedelai, atau bahkan rempeyek kacang hij au.
Dari sejumlah baha di atas, akan dihasilkan sekitar 30 buah rempeyek. -
Resep Bihun Kukus Fantasi
BAHAN :
• Bihun jagung kering 200 g
• Air 750 ml
• Wortel 1 buah, potong dadu kecil
• Seledri 2 batang, iris halus
• Telur puyuh rebus 12 butir, kupas
• Telur ayam 3 butir
• Tepung terigu 2 sdm
• Merica bubuk 1 sdt
• Garam 1 sdt
• Kaldu bubuk 11/2 sdt
• Minyak goreng untuk olesan
CARA MEMBUAT BIHUN KUKUS FANTASI :
1. Rebus bihun hingga lunak. Angkat, tiriskan, potong-potong.
2. Campur telur, wortel, seledri, merica, garam, kaldu bubuk dan tepung terigu, kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan bihun rebus, aduk hingga tercampur rata.
4. Olesi cetakan talam dengan minyak goreng, tuangkan adonan bihun secukupnya. Padatkan.
5. Beri sebutir telur puyuh rebus bagian tengah adonan, lalu kukus hingga matang dan lunak. Angkat, dinginkan.
6. Sajikan langsung dengan pelengkap sambal bangkok.Untuk 10 buah
-
Resep Sambal Hijau Petai (Padang)
BAHAN-BAHAN :
► 10 buah cabai hijau utuh.
► 6 butir bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
► 2 buah tomat hijau.
► minyak goreng secukupnya
[lebih enak lagi minyak kelapa atau minyak bekas menggoreng ayam].
► 1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua.
CARA MEMBUAT SAMBAL HIJAU PETE (PADANG)
► Kukus semua bahan sampai empuk, angkat.
► Giling kasar cabai, dan bawang, kecuali tomat, haluskan.
► Tambah garam dan gula bila suka.
► Tempatkan dalam wadah, masukan pete dan tambahkan minyak
goreng secukupnya, aduk rata. -
Resep Ayam Panggang Lemon
BAHAN :
1 ekor ayam muda, utuh, bersihkan
1 bh jeruk lemon atau sunkist, potong-potong, ambil daging buahnya.
2 bh jeruk nipis. ambil airnya
1 sdt merica halus
1/2 sdt gula halus
1 lbr daun jeruk, dihaluskan
1 sdm garam halus
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG LEMON :
1. Ayam dibersihkan, kemudian keringkan dengan lap bersih.
Masukkan potongan buah jeruk ke dalam rongga ayam (bagian bawah)
2. Campur dan aduk rata : air jeruk nipis. merica halus, gula halus,
daun jeruk yang sudah dihaluskan, garam, kecap asin dan minyak goreng.
3. Lumuri ayam dengan bahan/bumbu (2) sampai merata, dan biarkan kurang lebih 1 jam,
Sambil sesekali ayam dibalik-balik, agar bumbu merata.
4. Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas, yang sudah dialasi aluminium foil, dan diolesi mentega.
5. Panggang ayam dalam oven dengan api panas, kurang lebih 90 menit
sambil beberapa kali dilumuri sisa bumbu dan diolesi mentega.
Paling baik apabila ayam dipanggang dengan menggunakan panggangan khusus atau dengan griil,
karena ayam terbakar merata .
6. Dihidangkan panas-panas dengan sambal botol atau chili sauce. -
Resep Sup Biji Teratai
SUP BIJI TERATAI
Adalah Sup dengan berbagai macam isian ini bermanfaat untuk menguatkan
jantung dan paru-paru. Bisa juga menjadi obat mujarab untuk
mengembalikan kekuatan Anda setelah sembuh dari sakit.
BAHAN :
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah bawang bombai, potong
menjadi 4 bagian, iris halus
1 liter kaldu ayam
100 g wortel, potong dadu 1 cm
175 g daging ayam, potong dadu 1 cm
1 batang daun bawang, ikat
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
25 g biji teratai, rendam air hingga mekar selama 15 menit, tiriskan
10 buah bunga sedap malam, ikat
1 buah (15 g) jamur putih, iris tipis
25 g soun, rendam air panas, tiriskan
CARA MEMBUAT SUP BIJI TERATAI :
• Panaskan minyak goreng di atas wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
Angkat, masukkan ke dalam kaldu.
• Rebus kaldu hingga mendidih di atas api sedang. Angkat dan saring kotoran kaldu.
Masukkan wortel, ayam, daun bawang, merica, dan garam. -
Resep Terung Daging Masak Cabai
BAHAN :
• Terung gelatik ungu 20 buah, potong jadi 6 bagian
• Daging sapi 100 g, potong panjang
• Minyak goreng 3 sdm
• Cabai merah 3 buah
• Bawang bombay 1/2 buah
• Garam secukupnya
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Air 100 ml
• Kaldu bubuk 1/4 sdt
CARA MEMASAK TERUNG DAGING MASAK CABAI :
1. Campur cabai dan bawang bombay, blender hingga lembut. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis cabai halus hingga kering dan matang. Masukkan daging dan air, aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan terung, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
5. Sajikan.Untuk 3 porsi
-
Resep Marning Jagung
BAHAN :
Jagung 1 kg
Garam 2 sdm
Air kapur 0,5 gelas
Bawang putih 2 siung
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT MARNING JAGUNG
1) Jagung pipilan direbus dengan air kapur hingga mekar, lalu diangkat dan api.
2) Saat air rebusan masih hangat, kulit ari jagung dilepaskan dengan tangan.
3) Jagung direbus kembali dengan air. Setelah air mendidih,
dibumbui dengan garam dan bawang putih yang sudah digerus halus.
4) Jagung direbus terus hingga benar-benar masak, kemudian diangkat dan ditiriskan.
5) Alas penjemuran yang bersih dan rata disiapkan, untuk ini bisa digunakan tampah.
6) Jagung dijemur hingga kering benar.
7) Jagung yang sudah kering, digoreng dengan minyak panas sampai benar-benar kering,
lalu ditiriskan minyaknya, dan siap disantap.
CATATAN :
Selain marning yang gurih seperti resep di atas, kini banyak dijumpai marning yang manis dan pedas. Untuk membuat marning manis pedas, saat akan digoreng jagung dibumbui dengan cabai merah dan gula merah yang dibalurkan. -
Resep Kremes
BAHAN :
1) ubi jalar merah 1 kg
2) garam 1 sdt
3) gula merah 300 g
4) air 100 ml
5) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT KREMES :
1) Ubi merah dikupas dan dicuci hingga bersih.
Dipotong kecil-kecil memanjang seukuran korek api.
2) Ubi merah yang sudah dipotong direndam dalam air yang telah diberi garam
selama 30 menit. Setelah itu, ubi ditiriskan.
3) Ubi digoreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Setelah matang, diangkat dan ditiriskan.
4) Gula merah direbus dengan 100 ml air. Sedikit minyak ditambahkan ke dalamnya.
5) Setelah gula cair, disaring, dan selanjutnya air gula direbus kembali hingga kental.
6) Api rebusan gula dikecilkan.
Ubi yang dimasuk kan ke dalam air gula kental,
diaduk-aduk hingga semua ubi terbalut larutan gula.
7) Satu sendok bahan yang masih agak panas atau hangat dibentuk bulatan pipih seperti
kremes yang biasa dijual.
8) Setelah berbentuk bulat pipih,
letakkan di atas nampan yang telah dialasi kertas roti, agar tidak melekat.
Kremes dibiarkan dingin dan mengeras
9) Kremes yang sudah dingin bisa disimpan dalam toples yang tertutup rapat
atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Kremes yang diperoleh dari sejumlah bahan di atas kurang lebih 40 buah.
Satu plastik kemasan biasanya di isi 5 atau 10 buah kremes. -
Resep Rolade Ayam
BAHAN :
• Daging ayam giling 300 g
• Wortel 50 g, kupas, serut kasar
• Telur ayam 4 butir
• Putih telur 2 butir
• Seledri cincang 1 sdm
• Minyak goreng 350 ml
• Bawang bombay cincang 2 sdm
• Bawang putih 2 siung, cincang
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT ROLADE AYAM :
1. Kocok 3 butir telur, campur dengan seledri, merica bubuk dan garam.
2.Tuangkan dalam wajan anti lengket dan buat dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis.
3. Campur daging ayam, wortel, 1 butir telur, bawang bombay, bawang putih,
merica bubuk dan garam.
Aduk hingga rata. Ambil adonan ayam. Gulung dan padatkan.
5. Kukus adonan selama 20 menit. Angkat, dinginkan.
6. Potong setebal 2 cm, celupkan dalam putih telur kocok, lalu goreng hingga kecokelatan.
Angkat, tiriskan.
7. Sajikan dengan saus tomat.Untuk 5 porsi