hobimasak.info

Tag: minyak samin

  • Resep Kebuli Riyadh

    Resep Kebuli Riyadh

    BAHAN :
    • 1 kg beras
    • 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
    • 3 sendok makan kismis
    • 3 sendok makan bawang goreng
    • 2 sendok makan minyak samin
    • 1 sendok teh garam
    • 1 batang kayu manis
    • 4 biji cengkih
    • 1/2 biji pala
    • 2 buah bunga peka
    • 2 buah kapulaga
    • 2 batang serai
    • 5 lembar daun jeruk
    • 2 lembar daun salam
    • 1500 ml santan sedang kentalnya
    • Minyak dan garam secukupnya.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 5 siung bawang merah
    • 1 sendok makan ketumbar
    • 1 sendok teh jintan
    • 1/2 sendok teh adas manis
    • 4 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT :
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis, cengkih, pala, bunga peka,
    kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
    2. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras.
    3. Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api,
    Masak sampai menjadi karonan.
    4. Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin,
    Aduk rata, hidangkan.

  • Resep Murtabak

    Resep Murtabak

    SEKILAS INFO :
    Murtabak adalah sejenis makanan yang biasa ditemukan di Arab Saudi terutama di wilayah Hijaz.
    Tergantung pada lokasi penjualannya, nama dan komposisi murtabak dapat bervariasi. Di Indonesia
    Murtabak lebih populer dengan nama Martabak. Ada dua jenis martabak, yaitu martabak telur yang terbuat
    dari campuran telur dan daging serta martabak manis atau martabak terang bulan yang biasanya diisi cokelat.
    Sejarah Martabak di Indonesia:
    Pada sekitar awal tahun 1930-an, beberapa aZuda asal daerah Lebaksiu, Tegal, Jawa Tengah,mengadu nasib dengan berjualan makanan dan mainan anak-anak pada perayaan yang dilangsungkan di kota-kota besar seperti Semarang. Di kota inilah salah seorang pemuda yang bernama Ahmad bin Abdul Karim berkenalan dengan seorang pemuda India bernama
    Abdullah bin Hasan al-Malibary. Dari hasil persahabatan mereka, Abdullah diajak berkunjung ke kampung halaman Ahmad di Desa
    Lebaksiu Kidul, Tegal. Abdullah berkenalan dengan adik perempuan Ahmad yang bernama Masni binti Abdul Karim.
    Kemudian Abdullah mempersunting Masni, adik perempuan Ahmad, pada tahun 1935. Abdullah atau biasa disebut Tuan Duloh adalah seorang saudagar yang cukup ternama di zamannya. Salah satu keahlian
    Abdullah adalah membuat makanan yang terbuat dari adonan terigu yang bernama martabak.
    Dialah salah satu di antara pemuda-pemuda India yang berhasil memodifikasi martabak dari resep aslinya. Hal ini untuk menyesuaikan dengan citarasa maupun kebiasaan masyarakat di Indonesia, terutama orang Jawa, yang pada umumnya gemar makan sayur-sayuran dan tidak terlalu suka mengonsumsi daging secara berlebihan.
    Sampai saat ini, jenis martabak telur yang dapat ditemukan di hampir seluruh pelosok Indonesia adalah hasil modifikasi.
    BAHAN MURTABAK TELUR :
    • tepung terigu protein sedang 400 gram
    • telur ayam 2 butir, kocok
    • garam 1/2 sendok teh
    • margarin 1 sendok makan
    • air 150 ml
    • minyak sayur 300 ml
    BAHAN ISI MURTABAK TELUR :
    • telur ayam 3 butir
    • daging kambing cincang 250 gram, tumis hingga kering.
    • bumbu kari bubuk 2 sendok teh
    • bawang perai 3 batang, iris halus
    • bawang putih 3 siung, cincang halus
    • merica bubuk 1 sendok teh
    • garam secukupnya
    • minyak samin 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT MURTABAK :
    1. Kulit : Campur semua bahan kecuali minyak sayur, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian.
    2. Bulatkan adonan, rendam dalam minyak sayur selama 1 jam. Sisihkan.
    3. Pipihkan adonan hingga tipis
    4. ISI : Kocok telur ayam, tambahkan bahan isi lainnya. Aduk hingga rata. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket,
    bentangkan 1 bagian adonan kulit di atas wajan. Tuang adonan isi di bagian tengahnya, lipat bentuk amplop.
    Masak hingga kedua sisinya berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat, lakukan hingga adonan habis.
    5. Potong-potong dan sajikan.

    Untuk 10 buah.

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN :
    ½ kg daging kambing
    ¼ butir kelapa
    2 sendok makan minyak samin/margarine
    BUMBU :
    1 sdm serbuk bumbu gulai/bumbu kare
    5 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabe merah
    1 batang sereh
    1 ruas jari laos
    2 helai daun jeruk purut
    2 sdm air asam
    1 sdm garam
    CARA MEMASAK GULAI KAMBING :
    • Parutlah kelapa dan buatlah santan ± 1 gelas. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe.
    • Memarkan sere dan laos. Kemudian tumislah bumbu-bumbu tersebut hingga harum, masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong. Masukkan juga bumbu gulai/kare setelah dicairkan dengan ¼ gelas air. Aduklah hingga rata. Tambahkan 2 gelas air, rebus diatas api kecil saja. Bila daging kambing telah agak lunak, masukkan santan. Rebus hingga daging lunak benar. Waktu menghidangkan, taburi atasnya dengan bawang merah goreng.

  • Resep Nasi Lemak

    Resep Nasi Lemak

    Bahan:
    1 kg beras, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan
    3 sdm minyak samin
    1 bawang bombai, iris bulat tipis
    6 siung bawang putih, haluskan
    1 ruas jari jahe, haluskan
    10 bungkus teh celup, celupkan ke dalam 750 ml kaldu sapi mendidih
    1 batang kayu manis
    10 buah kapulaga, memarkan
    1 sdt garam (secukupnya)
    250 ml susu cair
    1 sdm mentega/margarin
    Taburan:
    2 sdm mentega/margarin
    4 siung bawang putih, iris tipis
    10 butir bawang merah, potong kotak kecil
    250 g daging sapi giling
    2 sdt bumbu gulai, siap pakai
    1 buah tomat, potong-potong
    1 /2 sdt merica bubuk
    150 g kismis
    Cara membuat:
    1. Nasi: kukus beras dalam dandang hingga setengah matang, lalu angkat
    beras dari dandang, masukkan ke dalam panci, sisihkan.
    2. Panaskan minyak samin, lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga layu.
    3. Masukkan bawang putih dan jahe, aduk rata, masak hingga harum,
    angkat, lalu tuang ke dalam kaldu the sapi, aduk rata.
    4. Tambahkan kayu manis, kapulaga, garam, dan susu cair,
    aduk hingga rata, lalu tuang ke dalam beras tadi, masak di atas api kecil
    sambil terus diaduk hingga kaldu habis terserap oleh beras, angkat.
    5. Kukus beras hingga matang, angkat dari atas api, lalu masukkan mentega,
    aduk hingga rata, letakkan dalam piring saji.
    6. Taburan: panaskan mentega, lalu masukkan bawang putih dan bawang
    merah, tumis hingga layu.
    7. Masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu
    tambahkan bumbu gulai, tomat, merica bubuk, dan kismis, aduk rata,
    masak di atas api kecil hingga matang dan kering,angkat.
    8. Taburkan tumisan daging di atas nasi selagi panas.

  • Resep Ayam Bumbu Bukhori

    Resep Ayam Bumbu Bukhori

    BAHAN :
    12 pc paha bawah ayam (drumstick)
    BUMBU :
    2 Sendok pasta tomat
    125 ml susu cair
    1 sendok makan air jeruk nipis
    3 sendok makan bawang merah goreng
    1 sendok teh garam
    5 sendok makan minyak samin/sayur
    500 ml air
    4 sendok makan kismis
    50 gram almond kupas, sangrai ,cincang
    HALUSKAN :
    2 sendok makan ketumbar. sangrai
    1 sendok teh adas manis. sangrai
    1 sendok teh jintan. sangrai
    2 cm kayu manis
    2 utir cengkih
    2 cm kapulaga
    1 sendok teh merica hitam
    1 sendok teh kunyit bubuk
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 cm jahe
    CARA MEMBUAT :
    1.Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai rata. Rendam paha ayam dalam pasta tomat, susu, air jeruk dan pawang merah goreng.
    2.Panaskan minyak samin, tumis paha ayam berbumbu sam¬pai paha ayam berubah warna
    3.Tuangi air dan masak sampai ayam matang dan kuah kering . Angkat
    4.Taburi ayam dengan kismis dan almond cincang

  • Resep Mulligatawny Soup

    Resep Mulligatawny Soup

    BAHAN :
    1200 ml Kaldu daging / air
    800 gr Daging kambing (potong 4 x 2 cm)
    500 ml Santan dari 1 butir kelapa
    200 gr kentang (belah empat,goreng)
    3 sdm Minyak samin
    3 cm Jahe, memarkan
    3 cm Kunyit, haluskan
    1 sdm Ketumbar, sangrai dan haluskan
    1/2 sdm klabet, sangrai dan haluskan
    1/2 sdt jintan, sangrai dan haluskan
    1 Sdt bubuk kayu manis
    1 siungbawang bombay cincang kasar
    1 lembar daun salam
    Taburan:
    1 sdt cabai kering bubuk
    2 Sdm Air Jeruk nipis
    CARA MEMASAK :
    1. Panaskan minyak samin, tumis bawang bombay, bawang putih, kunyit, jahe, daun salam, ketumbar dan jinten, masak hingga layu dan harum.
    2. Tambahkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna.
    3. Tuang kaldu daging/air, didihkan hingga daging lunak.
    4. Masukkan santan, kayu manis, jeruk nipis dan kentang goreng.
    5. Didihkan hingga kuah mengental.
    6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas, beri air jeruk nipis, taburi cabai merah bubuk.
    Porsi: untuk 6 orang

  • Resep Tumis Bayam Dan Jagung Muda (Cianjur)

    1. BAHAN

    1. Bayam 2 ikat
    2. Jagung muda 2 bh
    3. Tomat masak 2 bh
    4. Minyak goreng 2 sdm
    5. Air ¾ ltr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Gula pasir 1 sdt
    3. Garam 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bayam dicuci, dipotong-potong. Bawang merah diiris tipis memanjang.
    2. Jagung diiris dari batangnya.
    3. Bawang merah ditumis, setelah itu baru dimasukkan potongan-potongan tomat. Setelah tomat agak layu dimasukkan irisan jagung muda, terus diaduk agak lama, baru dituangkan airnya, ditaburi garam dan gula terus ditutup.
    4. Setelah jagung ¾ masak, bayam dimasukkan beberapa menit sebelum diangkat. Bayam harus kelihatan hijau.

  • Resep Muluga

    1. BAHAN

    1) Daging kambing 1 kg
    2) Bayam 1 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 7 siung
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lada 1 sendok teh
    4) Minyak samin atau margarine 4 sendok makan
    5) Jeruk sitroen 1 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, ditumis dengan minyak samin atau margarine hingga kuning betul.
    2) Bawang putih yang sudah ditumbuk halus, ditumis bersama daging.
    3) Ditambahkan air kira-kira 3 gelas.
    4) Direbus sampai dagingnya empuk, dimasukkan lada dan garam.
    5) Bayam dicuci bersih dan dijemur.
    6) Sesudah dijemur, diiris halus dan dicincang.
    7) Ditumis dengan minyak samin 2 sdm, digoreng sampai kuning.
    8) Dimasukkan rebusan daging, direbus kira-kira 2½ jam lagi.
    9) Dagingnya harus empuk.
    10) Sebelum dimakan, diperaskan sitroen lebih dahulu.