hobimasak.info

Tag: minyak

  • Resep Ayam Goreng Balut Kelapa

    Resep Ayam Goreng Balut Kelapa

    BAHAN
    1 ekor + 850 g ayam kampung
    4 siung bawang putih
    1 sdm ketumbar sangrai
    1 cm lengkuas
    2 cm jahe
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    6 butir kemiri sangrai
    1.500 ml santan sedang
    3 lembar daun salam
    1 sdt gula merah
    garam
    minyak untuk menggoreng
    Balutan
    300 ml kuah sisa merebus ayam
    4 sdm tepung beras
    1/2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut kasar
    2 sdm tepung
    CARA MEMBUAT :
    1. Potong ayam menjadi 8 – 10 bagian, sisihkan.
    Haluskan bawang putih, ketumbar,lengkuas, jahe, serai, dan kemiri, sisihkan.
    2. Rebus ayam bersama santan, daun salam, gula merah, garam, dan bumbu halus.
    Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah tersisa + 2 gelas, angkat,tiriskan, sisihkan.
    3. Balutan :
    Campur kuah perebus ayam dengan tepung beras, kelapa parut, dan tepung kanji, aduk rata
    (bila terlalu kental bisa ditambah air).
    4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, celupkan ayam ke dalam
    adonan tepung, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 potong

  • Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

    Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Air 2 gelas
    3) Minyak kelapa ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Laos 2 iris
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Daun jeruk purut 4 lembar
    7) Kunyit 1 iris
    8) Sereh 2 batang
    9) Terasi 1 sendok teh
    10) Garam 2 sendok makan
    11) Kecap ¾ sendok makan
    12) Daun salam 4 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dibersihkan dipotong-potong seperlunya.
    2) Semua bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh, daun salam, daun jeruk purut.
    3) Semua bumbu ditumis, potongan bebek dimasukkan ditambah kecap, digoreng sebentar.
    4) Air 2 gelas dimasukkan masakan dijerangkan sambil ditutup, sampai air hampir habis dan bebek menjadi empuk.
    5) Jika bebek belum empuk dapat ditambah air lagi, direbus lagi sampai kuah tinggal sedikit dan bebeknya empuk.

  • Resep Kakap Goreng Tepung Asam Manis

    Resep Kakap Goreng Tepung Asam Manis

    Bahan:
    1 ekor (400 gram) ikan kakap
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1/4 sendok the garam
    2 slung bawang putih, dihaluskan
    Bahan pelapis:
    50 gram tepung terigu protein sedang
    15 gram tepung sagu
    1/8 sendok teh garam
    Bahan saus asam manis:
    3 slung bawang putih, dimemarkan
    2 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris tipis
    400 ml air kaldu
    2 sendok makan saus tomat
    1/2 sendok teh garam
    2 1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh minyak wijen
    1/2 sendok teh cuka
    1 sendok teh tepung kanji dan 1 sendok teh air,
    larutkan untuk pengental
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    Cara membuat:
    1. Iris daging ikan kakap dari tulangnya.
    Potong-potong kotak dagingnya.
    2. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis, garam,
    dan bawang putih sampai rata.
    3. Pelapis, aduk bahan pelapis sampai rata.
    4. Lumuri ikan kakap dengan bahan pelapis.
    5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    6. Saus asam manis: panaskan minyak.
    Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
    7. Masukkan air kaldu, saus tomat,garam, dan gula pasir.
    Masak sampai mendidih.
    8. Kentalkan dengan larutan tepung kanji.
    Masak sampai meletup-letup.
    9. Menjelang diangkat, tambahkan cuka dan minyak wijen. Aduk rata. 10. Sajikan dengan disiram saus.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    Bahan:
    1/2 ekor (500 gram) ayam, dipotong-potong
    2.000 ml air
    2 batang serai, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    1 sendok makan garam
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    10 butir bawang merah
    6 slung bawang putih
    4 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh merica
    Bahan sambal kacang:
    150 gram kacang tanah kulit, digoreng
    2 siung bawang putih, direbus
    4 butir bawang merah direbus
    6 buah cabai rawit, direbus
    1 1/4 sendok teh garam
    2 3/4 sendok teh gula merah
    200 ml air panas
    1 sendok teh air asam jawa
    (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    Bahan pelengkap:
    75 gram soun, diseduh
    Kerupuk merah
    Kerupuk mi
    150 gram taoge pendek
    1 batang daun seledri, diiris halus
    1 batang daun bawang, diiris halus
    Cara membuat:
    1. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam.
    2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    Suwir-suwir ayam dan ukur 1.600 ml air kaldunya. Didihkan.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai,lengkuas, dan jahe sampai harum.
    4. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
    5. Sambal kacang: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, garam,
    kacang tanah kulit, dan gula merah. Angkat. Masukkan air dan air asam.
    Aduk rata.
    6. Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal kacang.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Oseng Kacang Panjang

    Resep Oseng Kacang Panjang

    Bahan:
    10 lonjor (100 gram) kacang panjang,dipotong 3 cm
    50 gram taoge
    50 gram jamur merang, dipotongpotong
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 buah cabai merah, dipotong serong tipis
    200 ml air
    1 sendok teh kecap manis
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh gula merah
    1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Cara membuat:
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam,
    lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
    2. Tambahkan jamur merang, kacang panjang, dan taoge. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan air, kecap manis, garam,merica bubuk, gula merah, dan
    kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang.
    Untuk 4 porsi

  • Resep Sambal Tempe

    Resep Sambal Tempe

    Bahan-Bahan:
    ► 250 gr tempe, tumbuk.
    ► Cabai rawit sebanyak-banyaknya , tumbuk.
    ► 1 cm jahe, keprek.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 4 siung bawang putih, rajang kecil-kecil.
    ► 4 Siung bawang merah, rajang kecil-kecil.
    ► 150 ml minyak.
    Cara Membuat:
    ► Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
    ► Masukkan sisa bahan, aduk-aduk sampai tempe matang,
    Biasanya berubah warna kecoklatan.

  • Resep Sapi Santan Ebi

    Resep Sapi Santan Ebi

    Bahan :
    1 bks Masako Sapi Rp.350
    1.250 ml air
    400 gr daging sapi has, potong kotak
    2 btg serai, iris tipis miring
    1 Ibr daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    1 1 /2 sdt garam
    1 /2 sdt merica bubuk
    1 sdm gula merah
    1 1 /2 sdt asam jawa
    5 bh (50 gr) belimbing wuluh, potong 1 cm
    150 gr jamur merang, belah dua
    500 ml santan dari 1 butir kelapa
    30 gr bihun kering
    5 sdm minyak untuk menggoreng
    Bahan Bumbu:
    1 sdm ebi
    6 siung bawang putih
    3 bh cabai kering
    Cara membuat:
    1. Goreng bahan bumbu sampai harum. Tiriskan dan haluskan.
    2. Rebus air, daging sapi has, serai, daun salam, dan lengkuas sampai matang.
    Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masako sapi,garam,
    merica, gula merah, dan asam jawa, masak sampai empuk.
    3. Masukkan belimbing wuluh dan jamur merang, aduk rata.
    Tuang santan, masak sampai mendidih.
    Masukkan bihun, aduk rata. Angkat.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Soto Banten (Banten)

    Resep Soto Banten (Banten)

    1. BAHAN

    1) Isi perut 1 kg
    2) Minyak 1 cangkir
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Lombok merah 10 biji
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Lada halus ½ sendok teh
    5) Jahe 2 rsj
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Isi perut direbus sampai empuk.
    2) Diangkat dari perebusan dan digoreng.
    3) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dimasukkan ke air perebusan tadi beserta santan.
    5) Jika menghidangkan gorengan isi perut dipotong kecil-kecil, ditambahkan, perkedel, emping, bawang goreng, tomat dan sambel.

  • Resep Lapis Palaro (Ambon)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Tepung jagung 4 sendok makan
    3) Minyak ¼ botol

    2. BUMBU

    1) Lombok besar 6 biji
    2) Pala ¼ sendok teh
    3) Ketumbar 1 sendok teh
    4) Jahe 2 rsj
    5) Jinten 1/3 sendok teh
    6) Kencur 2 rsj
    7) Cengkeh 2 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    2) Daging disayat tipis dan direbus bersama bumbu.
    3) Bila telah lunak diangkat.
    4) Tepung dimasukkan dalam kuah sampai kental.
    5) Daging digoreng dengan minyak sampai kering.
    6) Bila sudah kering, kuah dituangkan ke daging.

  • Resep Lapis Menado (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Tepung jagung 3 sendok makan
    3) Minyak ½ botol

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 10 biji
    2) Kunyit 2 rsj
    3) Ketumbar jintan 2 sendok teh
    4) Jahe 2 rsj
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Kencur 2 rsj
    7) Cengkeh 3 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Pala halus ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Semua bumbu dihaluskan.
    2) Daging diiris tipis direbus dengan bumbu.
    3) Jika sudah empuk diangkat.
    4) Tepung dimasukkan dalam kuah, dibiarkan sebentar sampai kental.
    5) Daging digoreng sampai kuning.

    Keterangan :
    Dihidangkan dengan kuah dituangkan dalam daging.