hobimasak.info

Tag: nangka muda

  • Resep Sayur Lodeh

    Resep Sayur Lodeh

    BAHAN :
    1 mangkok nangka muda (Red. Jawa > gori/tewel)
    1 /2 mangkok terdiri dari
    a. daun so
    b. kacang panjang
    c. terung
    d. ktoro (buah mlinjo muda)
    2 mangkok santan kental
    BUMBU :
    1 sendok teh ketumbar
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 biji kemiri
    1 potong laos
    1 lembar daun salam
    Garam dan vitsin
    CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
    • Masaklah air sampai mendidih, sementara potonglah nangka muda menurut selera.
    Bila air sudah mendidih, masukkan nangka muda tadi dan biarkan sampai lunak.
    Kemudian, buang airnya dan masukkan kacang panjang yang telah dipotong- potong, juga daun so.
    • Bila kacang sudah lunak, barulah masukkan bumbu-bumbu yang sudah dilumatkan/dihaluskan.
    Biarkan sampai mendidih lagi, lalu tuangkan santan dan vitsin. Biarkan sampai masak.
    Hidangkan.

  • Resep Gudeg Yogya

    Resep Gudeg Yogya

    BAHAN :
    Nangka muda
    Telur
    Ayam sedang separo
    ½ buah kelapa
    3 lembar daun jati
    BUMBU :
    3 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar
    6 buah kemiri
    2 potong laos
    ¼ sdt terasi
    3 lembar daun salam
    1 sdm garam
    2 sdm gula merah
    Vitsin
    CARA MEMASAK GUDEG YOGYA :
    • Rebuslah telur dan parutlah kelapa. Nangka muda dipotong-potong agak kasar, setelah dicuci lebih dahulu. Rebuslah potongan nangka muda dengan daun jati (agar berwarna await) hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan. Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam dan laos, masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ikan ayam dan nangka muda yang telah dimemar. Tambahkan daun salam dan laos, rebus terus hingga santannya habis. Terakhir, masukkan telur rebus yang telah dikupas, ditambah santan kental dan rebuslah hingga santan habis.

    Gudeg Kaleng

  • Resep Gangan Kulat (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Kulat (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram jamur kuping kering, seduh dengan air panas
    750 ml santan dari 1 butir kelapa
    200 gram nangka muda, cincang kasar
    3 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    1/2 batang serai, ambil bagian putihnya
    5 cm lengkuas
    1 sdm kelapa parut, sangrai
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    10 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    1 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN KULAT :
    1. Campur santan bersama daun salam dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu.
    Rebus dengan api sedang hingga mendidih.
    2. Masukkan jamur dan nangka, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan

  • Resep Lodeh Nangka Muda

    Resep Lodeh Nangka Muda

    1. BAHAN

    1) Nangka muda 1 kg
    2) Daun melinjo 1 ons
    3) Petai 10 mata
    4) Teri ½ ons
    5) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Lombok hijau 3 buah
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda dikupas dicuci lalu dicincang.
    2) Daun melinjo dibuang tangkainya, dicampurkan dengan nangka terebut.
    3) Petai dikupas, tiap mata dibelah dua.
    4) Lombok, bawang merah dan bawang putih diiris tipis, dimasukkan kedalam panci, direbus bersama sayuran.
    5) Teri dicuci, dimasukkan kedalam panci tersebut.
    6) Dimasak sampai sayuran empuk.
    7) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    8) Santan dimasukkan, dimasak sampai matang.

  • Resep Gudeg Nangka

    Resep Gudeg Nangka

    BAHAN :
    • 500 gram nangka muda, dipotongpotong
    • 1300 ml air
    • 8 lembar daun jati
    • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 4 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 100 gram gula merah, disisir halus
    BUMBU HALUS :
    • 10 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar
    • 6 butir kemiri, disangrai
    • 2 1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT GUDEG NANGKA :
    1. Rebus nangka, air, dan daun jati sampai empuk.
    2. Masukkan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula merah.
    Masak sampai kering di atas api kecil.

    Untuk 6 porsi

    Gudeg Kaleng

  • Resep Serosop (Bali)

    Resep Serosop (Bali)

    BAHAN :
    1) Jantung pisang 2 buah
    2) Kelapa ½ butir
    3) Nangka muda 1 potong
    4) Minyak goreng 1 cangkir
    BUMBU :
    1) Bawang merah ½ ons
    2) Kencur ½ rsj
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Terasi 1½ sendok teh
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Garam 2 sendok makan

    CARA MEMASAK SAYUR SEROSOP (BALI) :
    1) Jantung pisang, nangka muda dibelah dua, lalu direbus, sampai masak dicincang sampai halus.
    2) Bawang merah diiris-iris lalu digoreng.
    3) Kelapa diparut dibaut santan.
    4) Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis sebentar.
    5) Jantung pisang, nangka muda dimasukkan ditambah santan.
    6) Direbus, setelah mendidih ditambah bawang merah goreng.

  • Resep Opor Nangka Muda

    Resep Opor Nangka Muda

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar 1/2 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Kemiri 4 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1/2 sendok teh
    CARA MEMASAK OPOR NANGKA MUDA :
    1) Nangka muda direbus sampai lunak
    2) Bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam rebusan nangka.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya.
    4) Dimasukkan kedalam sayuran tadi, dimasak sampai airnya berkurang.

  • Resep Pa’ Kadonten (Toraja)

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 buah
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 1 liter
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 3 batang
    3) Bawang putih 1 buah
    4) Laos 3 iris
    5) Daun kucai 10 batang
    6) Lombok besar 10 buah
    7) Daun asam 1 genggam
    8) Lada 10 gram
    9) Kunyit 1 sendok makan
    10) Garam secukupnya
    CARA MEMASAK PA”KADONTEN (TORAJA) :
    1) Nangka dikupas, dicuci dipotong-potong, direbus sampai lembek, diangkat, airnya dibuang.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus sampai berminyak.
    3) Daun kucai diiris-iris, lombok dikeluarkan bijinya dan diiris-iris.
    4) Sereh, laos, bawang merah, bawang putih dan lada dihaluskan.
    5) Nangka dicampur dengan semua bumbu-bumbu, diberi air dijerangkan sampai airnya seimbang dengan sayur.

  • Resep Gudeg Ceker

    Resep Gudeg Ceker

    Bahan:
    750 g nangka muda, kupas, potong-potong
    500 ml air kelapa
    750 ml santan kental dari 2 btr kelapa
    4 butir tetur, rebus matang, kupas
    5 teh celup, seduh dalam 300 ml air mendidih setama 3 menit
    150 gula merah
    6 lembar daun salam
    1 ruas jari lengkuas, memarkan
    100 g daging sapi, potong-potong
    10 ceker ayam, cuci bersih
    Haluskan:
    12 butir bawang merah
    6 siung bawang putih
    8 butir kemiri, sangrai
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    Cara membuat:
    1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat
    2. Masukkan air teh, telur,bumbu halus, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.
    3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga
    gudeg matang dan ceker lunak, angkat.

    Sajikan dengan nasi hangat.
    Untuk: 6 porsi
    Tips: akan tebih sempurna jika dimasak dengan panci slow cooker.

    Gudeg Kaleng

  • Resep Gudeg Purwokerto

    Resep Gudeg Purwokerto

    Bahan
    400 gram nangka muda, dipotongpotong,direbus
    300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
    3 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, diambil putihnya,dimemarkan
    200 gram tetelan, dipotong-potong
    1.800 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    5 1/4 sendok teh garam
    21/2 sendok teh gula
    4 butir telur rebus, dikupas
    Bumbu halus:
    1 sendok teh ketumbar
    5 butir kemiri, disangrai
    2 cm jahe
    4 butir bawang putih
    12 butir bawang merah
    1 cm kunyit, dibakar
    Bahan sambal :
    5 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    1/4 sendok teh terasi
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    Cara Membuat :
    1. Ambil 4 sendok makan santan kental (dari 300 ml santan).
    Panaskan sampai berminyak. Tumis bumbu halus, daun salam,
    lengkuas, dan serai sampai harum.
    2. Tambahkan tetelan. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan santan encer, garam, dan gula merah.
    Masak sampai matang.
    4. Tambahkan nangka muda dan telur rebus. Masak sampai matang.
    5. Tuang sisa santan kental. Didihkan. Angkat telur, potong-potong.
    6. Sambal : goreng cabai merah, bawang putih,bawang merah, dan
    terasi sampai layu. Angkat.
    Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
    7. Sajikan bersama sambal dan potongan telur.

    Untuk 8 porsi

    Gudeg Kaleng