hobimasak.info

Tag: Olahan daging sapi

  • Resep Rawon

    Resep Rawon

    BAHAN:
    • 500 gram daging sandung lamur
    • 1000 ml air untuk merebus
    • 3 sendok makan minyak untuk menumis
    • 2 cm lengkuas
    • 1 tangkai serai, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk purut
    • 2 sendok makan kecap manis
    • gula dan garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 buah keluwak
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar sangrai
    • 1 cm kunyit
    PELENGKAP:
    • 100 gram taoge pendek
    • 4 butir telur asin rebus
    CARA MEMBUAT RAWON:
    1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
    2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna, tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air.
    3. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat. Hidangkan bersama taoge dan telur asin

    untuk 4 porsi

  • Resep Tumis Daging Belimbing Wuluh

    Resep Tumis Daging Belimbing Wuluh

    BAHAN:
    • 250 gram daging rendang, iris kotak tipis
    • 1/2 buah bawang bombay iris halus
    • 2 buah tomat hijau, potong 6 bagian
    • 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
    • 1 sendok makan kecap asin
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 50 ml air
    CARA MEMASAK TUMIS DAGING BELIMBING WULUH:
    1. Tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan tomat hijau. Setelah layu, tambahkan daging. Aduk hingga berubah warna.
    2. Tuangkan belimbing wuluh, garam, merica, don kecap. Aduk-aduk dan masak sampai daging lunak sambil sesekali ditambahkan air.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sate Makasar

    Resep Sate Makasar

    BAHAN:
    • 300 gram daging sapi
    • 200 gram usus sapi
    BUMBU HALUS:
    • 1/2 sendok makan ketumbar
    • 1/2 sendok teh jintan
    • 4 butir kemiri
    • 3 siung bawang putih
    • 6 butir bawang merah
    • 3 cm kunyit
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE MAKASAR:
    1. Rebus daging dan usus sampai lunak lalu potong-potong.
    2. Campur bumbu halus dengan daging. Diamkan 2 jam kemudian tusuk ke tusuk sate lalu bakar sampai matang.

  • Resep Daging Kari Kuning

    Resep Daging Kari Kuning

    Lezatnya menu daging dan kentang yang dimasak dengan bumbu kari kuning, bisa Anda dapatkan dalam resep berikut.
    BAHAN:
    • 500 gr daging sengkel
    • 300 gr kentang tes
    • 100 gr bumbu kari kuning basah, siap pakai
    • 2 lembar daun kunyit
    • 3 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk lagi.
    • 2 ruas lengkuas
    • 1 ruas jahe
    • 1 liter air
    • 1 sdm minyak goreng
    • 1 sdm bawang goreng untuk taburan
    BUMBU:
    • 8 butir bawang merah bakar
    • 4 siung bawang putih
    • 4 buah cabai rawit merah
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt jintan
    • 1/2 sdt pala
    • 1/3 sdt kapulaga
    • 2 ruas kunyit
    CARA MEMBUAT DAGING KARI KUNING:
    1. Daging dicuci bersih dan dipotong dadu 2 cm. Didihkan air dengan api besar. lalu rebus daging hingga matang dan empuk. Tambahkan air panas, jika daging belum empuk. Matikan apinya dan biarkan di atas kompor, sisihkan. Kentang dikupas dan dipotong dadu 2cm, sisihkan. Jahe dikupas dan dimemarkan sisihkan. Daun kunyit disobek-sobek, sisihkan. Lengkuas dikupas dan diiris tipis, sisihkan.
    2. Bumbu: jintan disangrai hingga harum dan kering, sisihkan. Bawang merah dan bawang putih dikupas, lalu bawang merah dibakar hingga agak cokelat, sisihkan. Kunyit dikupas dan dipotong-potong. Lalu dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih dan cabai rawit. Tambahkan garam, jintan, pala dan kapulaga. Haluskan agi.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus dan bumbu kari hingga harum Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk hingga bumbu agak layu. Tambahkan potongan kentang dan 2 sdm air. Masak sambil sesekali diaduk hingga kentang setengah matang dan bumbu meresap. Angkat
    4. Masukkan tumisan kentang ke dalam rebusan daging. Pansakan kembali daging dengan api sedang. Masak hingga mendidih dan kaldu berkurang serta bumbu meresap. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk besar. Taburkan bawang goreng dan sajikan segera bersama nasi hangat.

    TIPS:
    Agar tidak berubah hitam atau kecokelatan setelah dipotong, kentang direndam dengan air garam.

    INFO:
    • Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 30 menit
    • Kalori: 346,6 kal • Protein: 21,5 gr • Lemak: 22,3 gr • Karbohidrat: 17,2 gr

  • Resep Gochujang Chigae

    Resep Gochujang Chigae

    BAHAN:
    • 100 gram daging sapi, potong tipis
    • 1/2 buah tofu rasa telur, potong dadu
    • 1/2 buah wortel, potong dadu
    • 2 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
    • 3 buah jamur shitake kering, rendam dalam air hangat ± 15 menit, potongjadi dua
    • 1 buah cabai merah, buang bijinya, potong kotak
    • 1 batang kucai/bawang prei, potong serong
    • 1 blok kaldu sapi
    • 3 sdm gochujang (pasta kacang merah)
    • 1 siung bawang putih, geprak, iris halus
    • 3 batang seledri, iris tipis
    • 1/2 sdm kecap manis
    • 2 gelas air
    • Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK GOCHUJANG CHIGAE:
    1. Rendam irisan daging sapi dalam campuran kecap manis dan gula. Sisihkan selama 15 menit.
    2. Rebus air sampai mendidih, masukkan irisan daging sapi yang telah direndam.
    Tambahkan kaldu blok dan gochujang, masak sampai matang.
    3. Masukkan bawang putih, kentang, dan wortel. Setelah agak layu tambahkan cabai merah, tofu, dan jamur shitake.
    4. Setelah kentang matang tambahkan garam dan merica bubuk.
    Matikan api, masukkan irisan bawang prei dan seledri, angkat.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Gochujang Chigae atau Sup Pasta Kacang Merah ini dilengkapi dengan daging dan sayuran yang sangat cocok dinikmati sebagai hidangan pembuka. Rasanya pedas manis khas masakan Korea yang mengena sekali di lidah.

  • Resep Bulgogi

    Resep Bulgogi

    BAHAN:
    • 100 gram daging sapi, potong tipis memanjang
    • 1 buah bawang bombay, potong bulat
    • 1 buah bawang prei, potong serong
    • 1 ruas jari wortel, potong panjang seperti korek api
    • 2 sdm biji wijen, sangrai
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1 sdt minyak wijen
    • 1 sdt ang ciu (bisa diganti soy sauce)
    • 2 sdm kecap manis
    • 1 sdt tepung tapioka
    • Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK BULGOGI:
    1. Campurkan irisan daging sapi dengan garam, gula, merica bubuk, minyak wijen, ang ciu, kecap manis, dan tepung tapioka. Aduk rata, lalu sisihkan selama 2-4 jam.
    2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay dan wortel sampai layu.
    3. Masukkan irisan daging bersama rendamannya, masak sampai matang.
    Masukkan bawang prei, aduk sebentar, lalu angkat.
    4. Sajikan Bulgogi dengan taburan biji wijen sangrai.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Bulgogi adalah masakan khas Korea yang terbuat dari irisan daging babi. Namun, bisa juga dibuat dengan menggunakan daging sapi (bisa sirloin maupun tenderloin) yang diiris tipis-tipis memanjang. Daging tersebut kemudian direndam dalam campuran bumbu selama dua hingga empat jam.
    Setelah cukup meresap kemudian daging ditumis sampai matang.

  • Resep Breslauer Steak

    Resep Breslauer Steak

    BAHAN:
    • 250 gr pasta spaghetti
    • 750 ml air untuk merebus
    • 500 gr daging sapi cincang
    • 100 gr daun bawang
    • 1 bh bawang bombay
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt lada hitam, gerus kasar
    • 1/8 sdt pala bubuk
    • 50 gr mentega
    •125 gr jamur champignon
    • 100 ml kaldu ayam
    • 4 50 ml krim kental
    • Peterseli cincang untuk hiasan
    • 300 gr campuran sayuran beku siap pakai
    CARA MEMBUAT BRESLAUER STEAK:
    1. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus pasta hingga matang dan mengembang. Angkat, tiriskan dan sisihkan. Daun bawang diiris halus dan lada ditumbuk kasar, sisihkan. Bawang bombay dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Jamur diiris tipis, sisihkan. Didihkan 500 ml air dengan api besar, lalu masukkan sayuran beku. Rebus selama 5 menit, angkat dan tiriskan, sisihkan. Siapkan wadah besar, masukkan daging cincang, daun bawang, bawang bombay, garam, lada hitam, dan pala bubuk. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Ambil 1 sdm adonan lalu bulatkan dan pipihkan sedikit seperti daging burger kecil.
    2. Panaskan mentega dengan api sedang, lalu goreng bola-bola daging hingga matang. Masak selama 5 menit untuk nap sisi. Tusuk bagian tengahnya untuk memastikan daging benar-benar matang. Angkat dan sisihkan.
    3. Sisakan 2 sdm sisa mentega dalam wajan bekas gorengan daging, panaskan dengan api sedang. Masukkan jamur iris, masak sambil diaduk hingga jamur berubah warna dan matang. Tuang kaldu ayam dan krim kental, teruskan memasak hingga mendidih, lalu kecilkan apinya. Masukkan daging matang ke dalam tumisan jamur, masak selama 15 menit tanpa ditutup. Angkat.
    4. Sajikan pasta di atas beberapa piring saji, lalu siramkan saus jamur dan daging sambil diratakan. Taburi dengan cincangan peterseli dan sayuran rebus. Sajikan segera selagi panas.
    TIPS:
    * Jika akan disajikan untuk anak-anak, sebaiknya daging cincang dibentuk bulat kecil seperti bakso, sehingga tidak sulit untuk menyantapnya.

    Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 527,5 kal • Protein: 24,3 gr • Lemak: 24,3 gr • Karbohidrat: 48,2 gr

  • Resep Terik Daging

    Resep Terik Daging

    BAHAN:
    300 gr daging sapi, potong setebal ± 1 x 4 x 5 cm
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun jeruk purut
    1 lembar daun salam
    250 cc santan kental, dari 1/2 butir kelapa
    500 cc santan encer, dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 sdt ketumbar
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT TERIK DAGING:
    1. Campur daging dengan bumbu halus hingga rata.
    2. Siapkan santan encer, masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
    3. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak.
    4. Setelah lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk- aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.

  • Resep Empal Gepuk

    Resep Empal Gepuk

    BAHAN:
    500 gr daging sengkel
    2 sdm asam jawa
    2 sdm gula jawa
    6 butir bawang merah, cincang
    2 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk
    1/2 sdt jintan, sangrai, tumbuk
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    Minyak goreng, untuk menggoreng
    Bawang goreng, untuk taburan
    CARA MEMBUAT EMPAL GEPUK:
    1. Rebus daging hingga matang, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan.
    2. Larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air rebusan daging, lalu sisihkan.
    3. Masukkan kembali daging ke dalam air rebusan. Rebus kembali dengan semua bahan hingga kuah mengental.
    4. Angkat daging, lalu goreng hingga matang. Hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng.

  • Resep Dendeng Manis

    Resep Dendeng Manis

    BAHAN:
    300 gr daging has dalam, iris tipis
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    4 slung bawang merah
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdm jintan, sangrai dan haluskan
    3 sdm air asam jawa
    3 sdm air gula jawa
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG MANIS:
    1. Campur daging dan bumbu halus, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
    2. Angkat daging, lebarkan, lalu jemur hingga kering. Potong menjadi beberapa bagian.
    3. Panaskan minyak goreng. Goreng dendeng ± 30 detik.
    4. Angkat dan tiriskan.