hobimasak.info

Tag: Olahan Ikan Bandeng ala Makasar

  • Resep Pallumara Makassar

    Resep Pallumara Makassar

    BAHAN:
    1 ekor bandeng
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok teh kunyit halus
    6 buah bawang merah, diiris halus
    4 buah cabai merah, diiris halus
    1 sendok teh garam
    100 gram asam jawa
    500 ml air
    CARA MEMBUAT PALLUMARA MAKASSAR :
    1. Bersihkan ikan, potong jadi 4 bagian.
    2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
    3. Remas-remas asam jawa dan air, saring, sisihkan.
    4. Campur air asam, kunyit halus, b.andeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.
    5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    6. Sajikan pallumara selagi hangat.

    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Ikan Kambu Makassar

    Resep Ikan Kambu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (480 gram) ikan bandeng
    150 gram kentang, dikupas, digoreng, dihaluskan
    2 batang daun bawang, diiris halus
    1 butir telur, dikocok lepas
    10 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng untuk taburan
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 siung bawang putih
    1/2 sendok teh merica
    1/4 sendok teh pala
    1/4 sendok teh cengkeh bubuk
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT IKAN KAMBU MAKASSAR:
    1. Bersihkan ikan, keluarkan daging dan buang durinya. Cincang halus dagingnya.
    2. Aduk rata daging bandeng, kentang, bumbu halus, dan daun bawang. Masukkan ke dalam badan ikat lalu jahit.
    3. Olesi bagian Iuarnya dengan telur kocok. Goreng hingga matang. Angkat.
    4. Sajikan ikan dengan taburan bawang goreng.

    Catatan, untuk 4 porsi