hobimasak.info

Tag: Olahan Ikan Kakap

  • Resep Sup Ikan Kuah Bening

    Resep Sup Ikan Kuah Bening

    BAHAN:
    1 ekor kakap putih, berat 750 gram
    1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok the garam
    1.5 liter air
    3 batang serai, memarkan
    3 cm jahe, memarkan
    3 cm lengkuas, memarkan
    5 lembar daun jeruk
    1 lembar daun pandan, potong-potong
    2 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica bubuk
    3 buah cabai merah besar, iris
    2 buah cabai hijau besar, iris
    8 butir bawang merah, iris
    5 siung bawang putih, iris
    6 buah tomat sayur, potong-potong
    3 sendok makan air jeruk nipis
    2 ikat daun kemangi
    20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah,
    CARA MEMBUAT SUP IKAN KUAH BENING:
    1. Siangi ikan kakap putih, potong jadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam,
    diamkan selama 10 menit. Cuci bersih-lagi, tiriskan.
    2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan merica.
    3. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap putih, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.

    Catatan: untuk 4 orang.

  • Resep Gulai Kepala Ikan

    Resep Gulai Kepala Ikan

    BAHAN:
    • 3 ptg kepala ikan kakap belah dua
    • 1 bh jeruk nipis, peras airnya
    • 5 sdm minyak goreng
    • 1 lbr daun kunyit
    • 2 btg serai
    • 2 lbr daun jeruk
    • 600 ml air hangat
    • 1 btr kelapa agak tua
    • 5 bh cabai merah belah dua
    • 5 bh cabai hijau belah dua
    • 3 bh asam kandis
    BUMBU:
    • 10 btr bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt lada
    • 5 btr kemiri
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 ruas kunyit
    • 1 ruas jahe
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN:
    1. Kepala ikan dibelah dua lalu dicuci bersih. Kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, sisihkan. Serai dimemarkan bagian batang putihnya, sisihkan. Cabai merah dan cabai hijau dibelah dua memanjang, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan
    2. Bumbu: bawang merah dan bawang putih dikupas dan dipotong-potong selera, sisihkan “emiri,disangrai hingga harum dan kering, sisihkan. Kunyit, jahe dan lengkuas dikupas dan dipotongpotong selera. Kemudian bumbu potong, kemiri, garam dan lada dihaluskan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daun kunyit yang sudah dicabik-cabik kasar, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar hingga agak layu.
    4. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Masukan potongan kepala ikan, irisan cabai merah, cabai hijau dan asam kandis. Aduk-aduk rata dan kecilkan apinya. Masak hingga bahan dan bumbu matang meresap serta santan mengental. Angkat dan sajikan segera panas-panas.

    TIPS:
    Gulai kepala ikan lebih sedap dan lezat jika bumbu cabainya lebih banyak. Tambahkan beberapa buah cabai rawit merah lalu tumbuk kasar ke dalam tumisan.

    INFO:
    • Porsi: 6 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 280,9 kal • Protein: 13,8 gr • Lemak: 15,6 gr • Karbohidrat: 15,6 gr

  • Resep Sheng Yu Tang Taiwan

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap, dipotong tipis panjang
    3 butir bawang merah, diiris tipis
    1 cm jahe, dimemarkan
    50 gram letus, diiris tipis
    1/2 sendok makan minyak wijen
    1 liter kaldu ikan
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok makan daun ketumbar, dicincang halus
    1 sendok makan minyak zaitun
    CARA MEMBUAT SHENG YU TANG TAIWAN:
    1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang merah dan jahe hingga harum.
    2. Tiriskan hingga minyaknya mengering. Tuang ke dalam panci, lalu masukkan letus, dan minyak wijen. Aduk-aduk.
    3. Tuang kaldu, lalu didihkan. Masukkan garam dan merica. Aduk-aduk.
    4. Siram ke dalam mangkuk berisi potongan ikan. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Sambal Goreng Bola Ikan Jagung

    BAHAN:
    300 gram ikan kakap, dihaluskan
    2 buah jagung, diparut kasar
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica
    1 putih telur
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS BOLA-BOLA:
    1 siung bawang putih
    1 buah cabai merah
    2 butir bawang merah
    BAHAN SAUS:
    2 buah cabai merah, diiris miring
    1 buah tomat, dipotong-potong
    250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 sendok makan kecap manis
    2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh asam jawa
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS SAUS:
    5 buah cabai merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1/2 sendok teh terasi
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BOLA IKAN JAGUNG:
    1. Bola ikan: aduk semua bahan dan bumbu halus, bulatkan.
    2. Panaskan minyak. Goreng hingga kecoklatan. Sisihkan,
    3. Saus: panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
    Tambahkan cabai merah dan tomat aduk hingga layu.
    4. Masukkan bola-bola ikan. Tuangkan santan, kecap manis, garam, dan asam jawa. Aduk hingga matang.

  • Resep Mangut Kakap Pare-Pare

    BAHAN:
    500 gram ikan kakap merah, diiris-iris, goreng
    2 gelas santan kental
    2 lembar daun jeruk purut
    2 sendok makan cuka
    1 iris laos
    BUMBU (dihaluskan):
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    7 buah lombok besar
    5 butir kemiri
    1 sendok teh terasi
    1 butir asam jawa
    CARA MEMBUAT MANGUT KAKAP PARE-PARE:
    1. Bumbu halus ditumis hingga harum. Masukkan daun jeruk purut, laos, lalu santan.
    Diaduk hingga merata, jangan sampai pecah.
    2. Bila sudah mendidih, ikan dimasukkan. Dimasak hingga kuah meresap, tambahi cuka.

  • Resep Tim Kentang Ikan Kakap

    Resep Tim Kentang Ikan Kakap

    BAHAN:
    50 gram kentang, potong dadu kecil
    30 gram tahu, potong dadu kecil
    iris 40 gram daging ikan kakap, giling halus
    20 gram bayam merah, iris halus
    30 gram daun katuk, iris halus
    1 buah tomat, iris halus
    1 buah bawang bombay, iris halus
    1 siung bawang putih, iris halus
    Garam secukupnya
    150 cc air
    CARA MEMBUAT TIM KENTANG IKAN KAKAP:
    1. Sediakan 2 buah mangkuk tahan panas, lalu masingmasing isi dengan kentang, tahu, bayam, daging ikan
    kakap, daun katuk, tomat, bawang bombay, bawang putih, dan garam.
    2. Tambahkan air hingga menutupi permukaan isi tadi, lalu kukus hingga matang.

    Catatan: untuk 2 porsi.

  • Resep Ikan Woku

    Resep Ikan Woku

    BAHAN:
    2 ekor ikan kakap merah segar atau jenis ikan lainnya
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    5 lembar daun jeruk purut
    2 lembar daun kunyit
    2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
    2 batang daun bawang, potong-potong
    30 lembar daun kemangi
    3 buah tomat, iris-iris
    5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
    1 liter air
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    8 butir kemiri
    4 buah kunyit
    4 cm jahe
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN WOKU:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, tiriskan, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum. Masukkan daun bawang, daun kemangi, tomat, dan cabai rawit utuh. Aduk rata hingga tomat layu.
    3. Tuangi air, masukkan ikan, aduk rata. Masak ikan di atas api kecil hingga matang, bumbu harum, dan kuah menyusut. Angkat, sajikan.

  • Resep Kakap Asam Manis

    Resep Kakap Asam Manis

    BAHAN:
    150 gram ikan kakap
    5 sendok makan tepung terigu
    10 sendok makan tepung kanji
    1 sendok tepung maizena
    1 sendok teh baking powder
    Bumbu penyedap secukupnya
    1/2 sendok teh lada bubuk
    1 sendok teh kecap asin
    1 sendok teh minyak wijen
    1 butir telur
    1/2 gelas air
    Minyak goreng secukupnya
    1/2 buah nanas
    BAHAN SAUS:
    3 sendok makan saus tomat
    1 sendok makan cuka
    1/2 sendok teh garam
    3 sendok gula
    1 gelas air
    Tepung kanji secukupnya
    CARA MEMBUAT KAKAP ASAM MANIS:
    1. Ikan kakap dicuci bersih, kemudian potong tipis.
    2. Campurkan semua tepung, bumbu penyedap, garam, kecap, lada, minyak wijen, telur, dan aduk hingga rata.
    3. Tambahkan air, aduk kembali hingga tercampur rata dan kental. Celupkan daging kakap ke dalam adonan.
    4. Goreng dengan minyak panas hingga kering. Angkat dan tiriskan.
    5. Buatlah sausnya: campur semua bahan kecuali tepung kanji. Jerang di atas api hingga matang,
    kemudian kentalkan dengan tepung kanji.
    6. Siramkan saus di atas daging kakap goreng, dan di atasnya taburi dengan buah nanas yang sudah dicincang kasar.

  • Resep Sambal Goreng Kakap Banjarmasin

    Resep Sambal Goreng Kakap Banjarmasin

    BAHAN :
    500 gram ikan kakap
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 batang serai, dimemarkan
    400 ml santan dari 1 butir kelapa
    2 sendok makan air asam jawa
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    6 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    3 butir kemiri sangrai
    3 cm kunyit
    1 sendok teh terasi
    1 sendok teh garam
    ½ sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KAKAP BANJARMASIN:
    1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit, lalu goreng hingga kering dan matang.
    2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga matang.
    3. Masukkan ikan, lalu tuang santan dan air asam jawa sambil diaduk hingga kuah mengental.

    Catatan : Untuk 3 porsi

  • Resep Kakap Bakar Sambal Matah Bali

    Resep Kakap Bakar Sambal Matah Bali

    BAHAN:
    500 gram kakap merah
    3 buah cabai merah keriting
    5 buah bawang merah
    1 buah serai
    3 lembar daun jeruk
    20 gram terasi
    2 sendok makan minyak goreng
    Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    Sambal matah
    CARA MEMBUAT KAKAP BAKAR SAMBAL MANTAH BALI:
    1. Giling halus semua bahan bumbu, lalu lumuri ikan selama 10 menit.
    2. Setelah meresap dibakar hingga matang.
    3. Hidangkan dengan sambal matah.
    SAMBAL MATAH:
    BAHAN :
    3 sendok makan minyak sayur
    1 sendok teh terasi
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 buah cabai rawit merah, iris halus
    2 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    1/2 sendok teh garam
    1 butirjeruk limau, ambil airnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL MATAH:
    1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat
    2. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
    3. Beri air jeruk limau, aduk rata.
    4. Sajikan.