BAHAN :
500 gram ikan kakap
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
400 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
1 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KAKAP BANJARMASIN:
1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit, lalu goreng hingga kering dan matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga matang.
3. Masukkan ikan, lalu tuang santan dan air asam jawa sambil diaduk hingga kuah mengental.

Catatan : Untuk 3 porsi