BAHAN:
• 300 ml air
• 50 ml santan kental instan
• 150 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 135 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 25 gram maizena , larutkan dengan 40 ml air
• 20 gram tepung terigu, larutkan dengan 35 ml air
• 2 kuning telur
• 4 lembar gelatin, rendam dan tiriskan
• 250 gram non dairy krim, kocok setengah mengembang dan dinginkan
BAHAN TOPING:
75 gram non dairy krim, kocok mengembang
CARA MEMBUAT MOUSSE UBI:
1.Blender sebagian air dan ubi sampai halus.
2.Larutkan air dan santan. Rebus santan dengan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, larutan tepung terigu, dan ubi. Masak sampai kental. Matikan api.
3.Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Masak lagi sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam lemari es.
4.Masukkan campuran ubi ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
5.Tuang di gelas. Dinginkan sajikan dengan semprotan krim dan hiasan cokelat.

Untuk 9 gelas