hobimasak.info

Tag: Olahan ikan mas

  • Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    • 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 4 lembar daun salam
    • 1.000 ml air, didihkan
    • 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1 lembar daun jeruk
    • 2 buah belimbing sayur, belah 2
    • 2 batang daun kemangi, petik daunnya
    • 10 buah cabai rawit merah
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
    • 3 cm kunyit, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
    1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
    2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
    3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
    4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Ikan Mas Masak Kunyit

    Resep Ikan Mas Masak Kunyit

    BAHAN:
    1 kg ikan mas segar
    25 gram kunyit
    Air asam secukupnya
    100 gram bawang merah
    80 gram bawang putih
    100 gram kemiri
    80 gram cabai merah
    Garam secukupnya
    lada secukupnya
    Penyedap rasa secukupnya
    CARA MEMBUAT IKAN MAS MASAK KUNYIT:
    1. Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan parunya, kemudian potong menjadi 2 atau 3 bagian sesuai selera.
    2. Haluskan kunyit, cabai merah, kemiri, bawang merah, dan bawang putih.
    3. Kemudian tambahkan air asam, masak hingga mendidih masukkan ikan mas.
    4. Tambahkan bawang merah yang diiris.
    5. Kecilkan apinya, masak hingga lama hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan.
    6. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Ikan Mas Isi Lokio

    Resep Ikan Mas Isi Lokio

    BAHAN:
    1 kg (3 ekor) ikan mas bersisik hitam
    2 sendok teh garam
    3 sendok makan air jeruk nipis
    150 gram lokio segar, dibersihkan
    750 ml air untuk merebus
    400 gram rebung muda, iris melintang tipis, rebus matang
    BUMBU (dihaluskan):
    10 buah cabai merah
    4 cm kunyit, disangrai
    6 butir kemiri, disangrai
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    8 butir bawang merah
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN MAS ISI LOKIO:
    1. Buang sisik dan perut ikan. Cuci bersih, tiriskan. Lumuri
    ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan
    15 menit, agar ikan tidak anyir, tiriskan.
    2. Isi bagian perut dengan lokio hingga padat.
    3. Taruh air, ikan isi lokio, bumbu halus, dan rebung, di dalam panci. Masak di atas api kecil selama 4 jam
    hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Atau jika ada, masak dalam panci bertekanan (pressure cooker) selama 15 menit sejak panci berdesis. Angkat.
    4. Sajikan segera.
    Catatan: untuk 6 porsi