BAHAN:
• 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam halus
• 4 lembar daun salam
• 1.000 ml air, didihkan
• 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 1 lembar daun jeruk
• 2 buah belimbing sayur, belah 2
• 2 batang daun kemangi, petik daunnya
• 10 buah cabai rawit merah
BUMBU:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
• 3 cm kunyit, memarkan
• 1 batang serai, memarkan, buat simpul
• 4 cm lengkuas, memarkan
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi