Kandungan gizi singkong yang baik bagi tubuh, mampu menjadikannya layak untuk dikonsumsi secara teratur. Baik sebagai makanan pokok, maupun sebagai bahan utama membuat kue dan aneka ragam kudapan. Salah satunya “bika singkong”. Berikut panduan resep bahan dan cara membuatnya.
BAHAN:
• 1 kg singkong parut
• 1 butir kelapa parut (dihilangkan lapisan luarnya)
• 2 butir telur
• 250 kg gula pasir
• 45 gr mentega encer
• 1/2 sdt vanili
BAHAN YANG DICAMPUR DAN DIAYAK:
• 30 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT BIKA SINGKONG:
1. Kelapa parut dibagi dua, 1 bagian diperas menjadi 1 gelas santan.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang.
3. Campur sisa kelapa parut dan singkong parut, aduk rata.
4. Masukkan mentega encer, vanili, dan santan sampai rata.
5. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder dan garam.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi mentega dan taburan tepung.
7. Panggang dalam suhu 150 derajat celsius selama -/+ 50 menit sampai matang.
Tag: Olahan Singkong
-
Resep Bika Singkong
-
Resep Keripik Opak Singkong
BAHAN:
• 250 g singkong parut
• 50 g tepung kanji
• 1/2 sdt garam
• 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
• 150 ml air
CARA MEMBUAT KERIPIK OPAK SINGKONG:
1. Campurkan singkong, tepung kanji, air, dan garam. Aduk rata hingga menjadi adonan.
2. Siapkan loyang. Cetak adonan berbentuk bulat lonjong, lalu pipihkan.
3. Panaskan dandang pengukus yang sudah terisi air. Kukus adonan selama 5 menit, angkat.
4. Jemur adonan di bawah terik sinar matahari selama 2-3 hari sampai kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan satu per satu sampai berwarna kekuningan, angkat, lalu tiriskan. Sajikan. -
Resep Dadar Singkong
BAHAN:
1 kg singkong, kupas, parut halus
1 sdt garam
ISI:
100 gr udang, cincang halus
500 gr fillet kakap, haluskan
100 grjamur merang
2 siung bawang putih
1 bawang bombay, iris halus
1/2 sdt merica
1/2 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak goreng
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
PELENGKAP:
Selada keriting
1 sdm kecap
1 sdm wijen, sangrai
CARA MEMBUAT DADAR SINGKONG:
•Membuat kulit: campur singkong, garam, aduk rata, cetak setipis mung kin pada tutup panci, masak di atas air mendidih hingga bening.
•Membuat isi: tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ikan dan udang ke dalam tumisan bumbu sampai ikan dan udang mengeras.
•Kemudian masukkan jamur yang telah diiris tipis. Masukkan bumbu lain dan aduk sampai airnya habis.
•Ambil selembar dadar singkong lalu isi dengan adonan isi secukupnya. Lipat dadar singkong seperti amplop, beri daun selada lalu gulung.
•Olesi bagian atas dengan kecap lalu taburi wijen yang sudah disangrai. Sajikan segera. -
Resep Sawut Singkong Gula Keju
BAHAN:
250 gram singkong yang baru
1/4 sdt vanili
1 lembar daun pandan, potong-potong
30 g gula merah, sisir halus
30 gram keju cheddar, parut
TABURAN:
30 gram kelapa parut kasar,
kukus dengan sedikit garam
CARA MEMBUAT SAWUT SINGKONG GULA KEJU:
1.Kupas singkong, cucui bersih dan serut kasar.
2. Tambahkan vanili dan daun pandan. Selipkan gula merah serut ke sela-sela parutan singkong.
3. Kukus sawut hingga matang. Angkat. Selagi panas, campur sawut dengan keju parut, aduk rata.
4. Sajikan sawut gula keju yang masih hangat dengan kelapa parut.Untuk 3 Porsi
-
Resep Rasa Tunggal
BAHAN:
1000 gr singkong
500 gr gula jawa
1 ruas jahe, memarkan
1 btg serai, memarkan
2 lembar daun pandan
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT RASA TUNGGAL:
1. Rebus singkong sampai matang. Dinginkan.
2. Gula jawa, jahe, serai, daun pandan, sedikit garam dimasak hingga mengental.
3. Masukkan singkong dan rebus kembali. Aduk hingga rata.
4. Angkat dan lilit singkong dengan sobekan kecil daun pisang. Sajikan.Dengan pengolahan yang sedikit berbeda, singkong tanaman asli Indonesia
ini tetap digemari oleh KGPAA. Mangkubumi dan ikut mewarnai aneka
macam jenis kudapan di Keraton Ngayogyakarta. -
Resep Jenang Grendul
BAHAN:
500 gr singkong
500 gr gula jawa
100 gr gula pasir
2 Ibr daun pandan
150 ml santan kental
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT JENANG GRENDUL:
1. Parut singkong, kemudian peras untuk mengeluarkan air patinya. Bentuk seperti bola kelereng dan beri sedikit garam.
2. Rebus gula jawa dan gula pasir, beri sedikit garam dan daun pandan. Setelah mendidih, angkat kemudian disaring.
3. Didihkan kembali air gula, lalu masukkan bola-bola singkong.
4. Saus santan: masak santan, garam dan pandan dengan api kecil hingga matang.
5. Sajikan bola-bola singkong dengan saus santan.INFO:
Jenang, salah satu olahan singkong yang menjadi makanan khas Indonesia
ini, menjadi salah satu menu favorit Sri Sultan HB IX. Dinikmati sebagai
makanan ringan pengisi waktu luang atau setelah makan besar. -
Resep Apem Singkong
BAHAN :
1 kg singkong diparut
1 /4 tape singkong
1 /4 kg gula pasir
1 /2 buah kelapa
12 lembar daun suji
Garam dan vanili
CARA MEMBUAT APEM SINGKONG :
• Parutan singkong dicampur tape dan diremas-remas, masukkan gula dan biarkan sampai + 5 jam.
• Daun suji ditumbuk dan diambil airnya, lalu dicampurkan pada adonan yang sudah naik.
• Dikukus dalam cucing kecil-kecil, biarkan sampai matang.
• Dihidangkan bersama parutan kelapa yang dibubuhi garam secukupnya.
** Daun suji bisa diganti dengan pewarna makanan warna lain / essen (sesuka selera) -
Resep Kue Gelai
BAHAN :
• kelapa diparut
• singkong
• mentega
• telur
• nanas/ gelai
CARA MEMBUAT KUE GELAI :
• Terlebih dahulu singkong dikupas, dicuci sampai bersih direbus. lalu dihaluskan.
• Setelah itu telur dan parutan kelapa serta garam diaduk-aduk sampai rata,
lalu dimasukkan ke dalam parutan singkong diberi warna sesuka anda.
• Jika adonan tadi dapat dibentuk, maka ambillah kira-kira 1 sendok makan
dan didalamnya diisi dengan gelai nanas dibentuk seperti daun.
Di atasnya disemir dengan mentega dan kuning telur.
• Setelah itu dibakar sampai matang.