hobimasak.info

Tag: otak otak

  • Resep Omelet Sayuran

    Resep Omelet Sayuran

    BAHAN:
    3 butir telur
    3 buah otak-otak, iris tipis
    75 gr jagung manis pipil
    1 batang wortel, iris korek api
    1 buah bawang bombay, iris bulat tipis
    5 siung bawang putih, iris tipis
    2 butir bawang merah, iris tipis
    2 buah cabai merah keriting, iris tipis
    2 buah cabai hijau keriting, iris tipis
    ½ sdt bubuk kaldu rasa ayam
    ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt gula pasir
    ½ sdt garam
    50 ml minyak goreng
    CARA MEMBUAT OMELET SAYURAN:
    1. Kocok telur bersama gula pasir,merica bubuk, garam dan
    kaldu bubuk. Masukkan otak-otak, jagung manis, wortel,
    bawang bombay, bawang putih, bawang merah, cabai merah. cabai hijau, aduk rata.
    2. Panaskan pan dadar anti lengket diameter 15 cm tuang minyak goreng, biarkan minyak panas.
    3. Tuang adonan omelet, lalu tutup rapat. Masak dengan api kecil sampai seluruh bagian matang merata
    4. Potong-potong, sajikan hangat

    Hasil 6 potong

  • Resep Otak-Otak Bakar Ikan Tengiri

    Resep Otak-Otak Bakar Ikan Tengiri

    BAHAN :
    • Fillet ikan tenggiri 300 gram, haluskan
    • Tepung tapioka/sagu/kanji 100 gram
    • Santan 100 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Putih telur 1 butir
    • Daun bawang 8 batang, iris 1/2 cm
    • Daun pisang secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK OTAK BAKAR IKAN TENGIRI :
    1. Campur ikan tenggiri, tepung tapioka, garam, gula, merica, gula dan santan. Aduk rata.
    2. Tambahkan putih telur dan daun bawang, aduk rata.
    3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1-2 sdm adonan. Gulung dan semat di kedua ujungnya.
    4. Panggang otak-otak di atas bara api hingga matang. Angkat.
    5. Sajikan dengan sambal kacang.

    Untuk 15 buah

  • Resep Otak Otak

    Resep Otak Otak

    BAHAN:
    RESEP 1 :
    Daging ikan tenggiri 1,25 kg
    Tepung tapioca 0,25 kg
    Tepung beras 50 g
    Gula pasir 3 sdm
    Santan kental 500 ml (dari 0,5 butir kelapa)
    Telur ayam 3 butir
    Daun kucai 10 helai
    Bawang merah 5 siung
    Bawang putih 3 siung
    Merica bubuk 1,5 sdt
    Garam 2 sdt
    RESEP 2 :
    1) daging ikan tenggiri 1 kg
    2) tepung sagu (kanji) 500 g
    3) tepung maizena 1 sdm
    4) daun kucai 1 ikat kecil
    5) santan kental 0,5 gelas
    6) putih telur 3 butir
    7) garam secukupnya
    8) gula 2 sdm
    9) vetsin 0,5 sdt
    PEMBUNGKUS :
    1) daun pisang, dipotong ukuran 10 cm x 15 cm sebanyak 75 lembar
    2) lidi dipotong kecil-kecil menyerong
    SAMBAL OTAK-OTAK :
    1) kacang tanah 100 g
    2) kemiri 5 butir
    3) air 250 ml
    4) cuka 1 sdm
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK :
    1) Ikan tenggiri dibersihkan Buang tulang dan durinya. Keruk dagingnya dengan sendok
    hingga halus.
    2) Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan dua sendok teh garam.
    3) Daging ikan tenggiri, tapioka, tepung beras, garam, dan gula pasir dicampur dan
    diaduk-aduk hingga merata.
    Sambil terus diaduk tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
    4) Uleni adonan sambil dituangi santan dan telur hingga adonan terasa licin.
    Aduk tents hingga adonan terasa kental dan lembut.
    5) Kucai diiris-iris halus. Masukkan ke adonan dan aduk-aduk hingga merata.
    6) Daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipotongpotong dengan ukuran di atas,
    kita siapkan. Masukkan satu sendok makan adonan ke daun pisang.
    Bungkus memanjang dan agak pipih. Semat dengan lidi.
    7) Otak-otak yang sudah dibungkus dibakar di atas bara api sambil dibolak-balik
    hingga matang dan daunnya sedikit kering.
    8) Kacang tanah disangrai dan dibuang kulitnya. Kemudian, kacang tanah dan
    bahan-bahan sambal lainnya digerus sedikit kasar dan tambahkan air serta cuka.
    9) Otak-otak disajikan dalam piring setelah dibuang pembungkusnya dan disiram
    dengan sambal. Jika dijual, biasanya otak-otak dibungkus dalam plastik kemasan.
    Satu plastik bisa diisi dengan 5 atau 10 buah otak-otak yang dilengkapi
    dengan sambal dalam plastik kecil.
    CATATAN :
    Resep otak-otak ke-2, proses pembuatannya secara prinsip tidak berbeda dengan
    resep 1. Resep 1 yang menggunakan bahan lebih banyak, akan lebih mahal biaya pembuatannya. Namun, rasanya lebih enak Resep 2 bisa lebih murah biaya
    pembuatannya sehingga sering dijadikan pilihan utama untuk otak-otak yang dijual di pasaran. Dari bahan sejumlah di atas dapat diperoleh sekitar 75 bungkus otak-otak.

  • Resep Otak Otak Bandeng (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan Bandeng 1 ekor
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak kelapa 1 gelas
    4) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Gula merah 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, isi perutnya dikeluarkan dari mulutnya.
    2) Ikan dipukul-pukul dengan uleg-uleg supaya daging dan tulangnya mudah diambil keluar.
    3) Kulit bandeng dikerat dengan pisau sekeliling insang, jangan sampai melingkar benar.
    4) Daging beserta tulang-tulang (utuh) dikeluarkan dari keratan tersebut.
    5) Tulang dan duri dikeluarkan dari dagingnya (untuk mempermudah pekerjaan ini, daging dikukus sebentar).
    6) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    7) Kelapa diparut, disangan, ditumbuk halus.
    8) Semua bahan dicampur, diaduk dan dilumatkan, dimasukkan lagi kedalam kulit bandeng tadi sampai penuh jangan sampai rusak.
    9) Dibungkus daun pisang seperti lontong, dikukus sampai masak.
    10) terakhir digoreng dengan minyak sampai kuning.

  • Resep Otak Otak (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ikan kakap 1 ekor
    2) Telur ayam 3 butir
    3) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Jeruk nipis 2 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun bawang 3 lembar
    5) Lada 15 biji
    6) Garam secukupnya
    7) Santan kental ½ gelas

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipukul-pukul sampai lembek, dibelah dua, dibuangi tulang tengah, dagingnya dikorek dengan sendok.
    2) Dicampur garam tumbuk sampai halus betul.
    3) Lada, bawang merah, bawang putih ditumbuk satu persatu sampai halus dan dicampurkan pada ikan.
    4) Diaduk sampai rata, ditambahkan telur, santan dan daun bawang.
    5) Dibungkusi daun pisang muda á 4 sendok makan.
    6) Dikukus sampai masak, lalu dibakar dalam oven.

  • Resep Otak Otak Udang (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Udang ½ ons
    2) Kelapa muda ¼ butir
    3) Kelapa tua ½ butir
    4) Telur ayam 1 butir
    5) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Kemiri 4 biji
    2) Daun bawang 1 ikat kecil
    3) Kencur ¼ rsj
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibuangi kulitnya, dicuci lalu dihaluskan bersama parutan kelapa muda.
    2) Kelapa yang tua dibuat santan 1 mangkok.
    3) Daun bawang diiris, bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Semua dicampur menjadi satu, ditambah telur, diaduk rata.
    5) Dibungkusi daun pisang, tiap bungkusan diberi santan secukupnya.
    6) Dikukus sampai masak.