hobimasak.info

Tag: pala bubuk

  • Resep Sup Labu Kuning

    Resep Sup Labu Kuning

    BAHAN:
    • 1000 ml kaldu
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 40 g bawang bombai, cincang halus
    • 400 g labu kuning, kupas bersih, potong kecil-kecil
    • 1/2 bonggol jagung manis, sisir kasar
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/3 sdt pala bubuk
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKSUP LABU KUNING:
    1. Didihkan kaldu, masukkan bawang putih dan bawang bombai, lalu masak 2 menit.
    2. Tambahkan labu kuning, masak hingga labu matang dan lunak. Angkat labu dan haluskan menggunakan `blender’. Masukkan ke kuah kaldu dan didihkan kembali.
    3. Tambahkan jagung sisir, bubuhi merica, pala, dan garam. Aduk dan masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap. Sajikan panas.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Pastel Krukup

    Resep Pastel Krukup

    BAHAN:
    750 gr kentang
    200 gr ayam rebus, disuwir-suwir
    20 gr bunga pisang kering, rendam dalam air lalu tiriskan
    20 gr jamur kuping, rendam dalam air lalu tiriskan
    6 btr telur rebus
    200 gr kaldu ayam
    200 gr susu cair
    2 btr kuning telur
    BUMBU:
    4 btr bawang merah
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    2 sdm kecap
    3 bh cengkeh
    1 ruas kayu manis
    Mentega, untuk menumis
    Garam, secukupnya
    Gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT PASTEL KRUKUP:
    1. Semur ayam: lelehkan mentega, dan tumis bawang merah hingga harum. Lalu masukkan ayam dan tuangi dengan kaldu ayam. Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga matang.
    3. Kukuskentang lalu haluskan. Campur dengan kuning telur yang sudah dikocok. Masukkan susu dan sedikit men mentega cair, lalu uleni hingga adonan kalis.
    4. Tuangkan sebagian adonan kentang ke dalam pinggan tahan panas. Lalu masukkan semur ayam diatasnya. Beri irisan telur rebus, bunga pisang dan jamur. Setelah itu tutup susunan adonan dengan sisa adonan kentang. Ratakan dan olesi dengan telur kocok dan mentega.
    5. Beri panir dan panggang dalam oven hingga berwarna kuning keemasan, dengan suhu 200° C, selama ± 20 menit.

    INFO:
    Seperti jenis masakan lainnya, masakan ini adalah jenis makanan pelengkap asal yang digemari oleh Sri Sultan HB VIII. Sangat berbeda dengan ayahanda nya, Sri Sultan HB VII yang tidak terpengaruh budaya masakan barat. Namun, mulai kepemimpinan Sri Sultan HB VIII, beberapa makanan favorit Keraton adalah masakan barat.

  • Resep Ayam Cacciatore

    Resep Ayam Cacciatore

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam buras (potong 8)
    • 2 buah tomat, potong dadu kecil
    • 3 sdm pasta tomat
    • 2 siung bawang putih, cincang
    • 1 buah bawang bombai, cincang
    • 1 sdt oregano
    • ½ buah paprika merah, potong dadu 1 cm
    • ½ buah paprika hijau, potong dadu 1 cm
    • garam
    • merica
    • pala bubuk
    • peterseli atau daun seledri potong halus untuk taburan
    CARA MEMBUAT AYAM CACCIATORE:
    1. Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.
    2. Masukkan ayam. Tambahkan tomat, pasta tomat, oregano serta kedua macam paprika.
    Beri kaldu ayam.
    3. Beri garam,gula pasir, merica, dan pala bubuk. Aduk.
    4. Masak hingga ayam matang. Kalau kurang asam boleh tambahkan air perasan jeruk nipis/lemon.
    5. Sajikan segera. Cocok disantap bersama makaroni, brokoli, wortel, peterseli/seledri.

    Untuk: 4 porsi

    TIP SEHAT:
    Tubuh, tetap membutuhkan lemak tapi pilihlah lemak baik seperti yang terdapat pada ikan
    dan ayam tanpa lemak

    INFO Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 254 kal
    Protein 30 g
    Lemak 8,9 g
    Karbohidrat 16 g
    Kolesterol 71 mg
    Serat 1,1 g

  • Resep Pastel Tutup Sayur

    Resep Pastel Tutup Sayur

    BAHAN:
    LAPISAN KENTANG:
    200 gram kentang, kukus, haluskan
    15 gram susu bubuk
    1/2 sdm mentega tawar
    1 kuning telur
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt mustard
    1 kuning telur, untuk olesan
    1/2 sdm daun peterseli cincang
    ISI:
    2 sdt mentega tawar
    1 batang daun bawang, iris
    2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    1 butir bawang merah, iris
    75 gram wortel, potong dadu
    30 gram jamur kuping segar, iris
    50 gram paprika merah, potong kotak
    2 lembar kol, iris-iris
    30 gram suun RRT, seduh hingga lunak
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    1 sdm tepung terigu, larutkan sedikit air
    CARA MEMBUAT PASTEL TUTUP SAYUR:
    1.Lapisan kentang: campur dan aduk rata semua bahan, sisihkan.
    2. Isi: panaskan margarin, tumis daun bawang dan bawang hingga harum. Masukkan wortel, jamur kuping, paprika, kol, suun, gula, garam, merica dan pala, aduk rata. Tambahkan larutan tepung terigu, masak hingga matang dan kental. Angkat.
    3. Letakkan isi ke dalam mangkuk tahan panas. Tutup dengan lapisan kentang, padatkan. Olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius selama 45 menit atau hingga matang. Angkat.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Bubur Kornet

    Resep Bubur Kornet

    BAHAN:
    3 bungkus bubur ayam instan
    600 ml air panas
    150 gram kornet sapi
    100 gram kentang, direbus
    1 butir telur
    1/2 sendok makan bawang putih goreng, dihaluskan
    1 batang daun bawang, diiris halus
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala bubuk
    minyak untuk menggoreng
    BAHAN PELENGKAP:
    2 sendok makan bawang merah goreng
    1 batang daun bawang, diiris halus
    CARA MEMBUAT BUBUR KORNET:
    1.Aduk kornet, kentang, telur, bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, pala bubuk.
    Aduk rata.
    2.Bentuk bulat sebesar kelereng. Lakukan sampai habis. Goreng sampai matang.
    3.Aduk bubur ayam instan dan bumbu dengan air panas sampai mengental.
    Sajikan bubur dengan kornet dan pelengkapnya.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Pissaladiere

    Resep Pissaladiere

    BAHAN KULIT :
    450 gram tepung terigu
    120 gram mentega/margarin
    2 sendok teh campuran bumbu kering
    1/2 sendok teh garam
    BAHAN ISI :
    2 buah bawang bombay, potong tipis
    2 siung bawang putih, cincang halus
    3 sendok makan minyak zaitun
    1/4 sendok teh pala buhuk
    850 gram tomat, potong potong
    1 sendok teh gula pasir
    2 lembar daun thyme (rempah-rempah khas Mesir yang bisa didapatkan di sejumlah supermarket kenamaan)
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica hitam bubuk
    150 gram buah olive, potong-potong
    1 batang daun seledri, iris halus
    CARA MEMBUAT KULIT :
    1. Campur tepung terigu dan mentega, aduk hingga rata dan berbentiik butiran-butiran kecil,
    lalu masukkan campuran bumbu kering dan garam, aduk rata.
    2. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit secukupnya sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis, lalu sisihkan.
    3. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu sisihkan.
    4. Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah dan samping loyang, tutupi dengan aluminium foil dan letakkan sedikit beban di atasnya agar kulit tidak mengembang.
    5. Panggang dalam oven (190 derajat Celsius, 10 menit), angkat, ambil penutup dan bebannya, lalu panggang kembali dalam oven (190 derajat Celsius, 5 menit), angkat, sisihkan.
    CARA MEMBUAT ISI :
    1. Panaskan minyak zaitun, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata,
    masak hingga layu selama 10 menit.
    2. Masukkan pala bubuk, tomat, gula, daun thyme, garam, dan merica hitam bubuk, aduk rata,
    masak hingga agak mengental selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu tambahkan olive dan capers,
    aduk rata.
    3. Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit tadi, ratakan, lalu taburi dengan daun seledri di atasnya,
    dinginkan sebentar, lalu sajikan.

  • Resep Makaroni Skotel (Berlin)

    BAHAN :
    225 gram macaroni
    1/2 kaleng kornet sapi
    50 gram mentega/margarin
    50 gram bawang bombay
    50 gram tepung terigu
    3 butir telur, kocok
    100 gram keju parut
    10 gram tepung panir, untuk taburan
    500 cc susu cair
    1/2 sendok teh pala hubuk
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT MAKARONI SKOTEL (Berlin) :
    1. Didihkan air dengan sedikit garam, masukkan makaroni, rebus sampai matang, lalu tiriskan,
    siram dengan air dingin dan perciki dengan sedikit minyak supaya tidak melekat.
    2. Tumis bawang bombay dengan margarin sampai layu, masukkan tepung
    terigu, aduk rata, lalu tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin.
    3. Masukkan kornet, keju parut, dan makaroni, aduk rata.
    4. Tambahkan garam, pala bubuk, dan merica bubuk, aduk rata, angkat, lalu masukkan telur, aduk rata.
    5. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin dan taburi dengan sebagian tepung panir,
    lalu tuangkan adonan ke dalamnya, ratakan, olesi dengan mentega di atasnya dan taburi dengan
    tepung panir, panggang dalam oven (180 derajat Celcius, 30 menit) sampai matang.
    6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan sate sosis.

  • Resep Kroket Kentang

    Resep Kroket Kentang

    BAHAN ISI :
    200 gram daging sapi, cincang
    1 buah wortel, potong dadu
    5 siung bawang merah, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    1 batang seledri, iris halus
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    2 sendok makan kecap manis
    100 cc air
    2 sendok teh tepung terigu
    100 gram tepung panir
    1 butir telur, kocok
    BAHAN KULIT :
    500 gram kentang, kukus, kupas, haluskan
    2 sendok makan susu bubuk
    1/4 sendok teh pals bubuk
    1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT ISI :
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan margarin hingga harum.
    2. Masukkan daging sapi, wortel, seledri, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula, kecap manis, dan air,
    aduk rata dan masak hingga setengah matang.
    3. Sebelum air habis, masukkan tepung terigu supaya kental, aduk rata, lalu masak kembali hingga matang.
    CARA MEMBUAT KULIT :
    1. Campur kentang, susu bubuk, pala bubuk, dan garam hingga rata.
    2. Ambil 1-2 sendok makan adonan kentang, agak pipihkan, lalu beri adonan isi, rapatkan dan bentuk bulat telur.
    3. Celupkan dalam kocokan telur yang telah dicampur dengan sedikit air, angkat, lalu gulingkan pada tepung panir,
    ulangi sekali lagi.
    4. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.

  • Resep Sus Isi Ragout

    BAHAN SUS :
    300 cc air
    150 gram mentega/margarin
    150 gram tepung terigu
    1/2 sendok teh garam
    3 butir telur
    BAHAN ISI :
    3 sendok makan mentega/margarin
    5 siung bawang merah, iris halus
    3 sendok makan tepung terigu
    300 cc susu cair
    300 cc kaldu ayam
    1 potong dada ayam, rebus, potong bentuk dadu
    1 buah wortel, potong kotak kecil, rebus sebentar
    1 ikat bayam, ambil daunnya, rebus sebentar, potong-potong
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala bubuk
    CARA MEMBUAT ISI (SUSU RAGOUT):
    1. Panaskan mentega, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.
    2. Masukkan tepungterigu, aduk rata, masak hingga kecokelatan,
    lalu tam bahkan susu cair dan kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga rata.
    3. Setelah teraduk rata, masukkan daging ayam, wortel, dan bayam, aduk rata, lalu masukkan garam, merica bubuk,
    dan pala bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat, sisihkan.
    CARA MEMBUAT SUS :
    1. Masak air dan mentega hingga mendidih, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga kalis.
    2. Tambahkan garam, aduk rata, angkat dari api, dinginkan sebentar, lalu masukkan telur satu per satu
    sambil diaduk hingga rata dan kalis.
    3. Siapkan loyang, lalu letakkan ½ bagian adonan sus di dasar dan pinggir loyang,
    panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 5 menit), angkat.
    4. Letakkan adonan isi di tengahnya, ratakan, lalu tutup bagian atasnya dengan sisa adonan sus tadi,
    panggang kembali dalam oven (180 derajatCelsius, 15 menit) hingga matang.

  • Resep Bitter Ballen

    BAHAN :
    100 gram mentega/margarin
    150 gram tepung terigu
    350 cc susu cair
    250 gram daging ayam, cincang, sangrai sebentar.
    1 buah bawang bombay
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh pala bubuk
    2 butir telur, kocok
    100 gram tepung panir
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    2 sendok makan air
    CARA MEMBUAT BITTER BALLEN (INOVASI MENU EROPA) :
    1. Potong bawang bombay kecil-kecil, tumis dengan margarin hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata.
    2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit, aduk terus supaya tidak menggumpal.
    3. Masukkan daging ayam, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula.
    4. Setelah matang, angkat dari api, dinginkan.
    5. Bentuk berupa bulatan-bulatan sebesar bakso, lalu celupkan dalam kocokan telur yang telah dicampur
    dengan sedikit air, angkat.
    6. Gulingkan pada tepung panir, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan.