1. BAHAN
1) Ikan peda 4 ekor
2) Minyak goreng ½ cangkir
3) Petai (jika disukai) 2 papan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 5 mata
3) Lombok merah 10 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan peda digoreng.
2) Petai dengan kulitnya diiris-tipis, lalu digoreng kering.
3) Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar).
4) Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak.
BAHAN :
1) Jagung muda 10 buah
2) Peda 2 ekor
3) Telur bebek 1 butir
BUMBU :
1) Bawang merah 3 buah
2) Kelapa ¼ butir
3) Bawang putih 5 siung
4) Kemiri 3 buah
5) Lombok hijau 3 buah
6) Garam secukupnya
7) Gula menurut selera
8) Daun pisang untuk bungkus
CARA MEMBUAT BOTOK JAGUNG PEDA :
1) Jagung diiris halus.
2) Lombok hijau dipotong-potong kecil.
3) Ikan dibersihkan dari tulang dan durinya.
4) Kelapa diparut dijadikan santan 1 cangkir.
5) Bumbu-bumbu digiling halus seperti : ketumbar, garam, bawang merah,
bawang putih dan kemiri.
6) Setelah bumbu-bumbu halus, dicampurkan daging iris kedalam bumbu, digiling
agar bumbu dan jagung campur betul, jangan sampai halus.
7) Barulah dimasukkan ikan peda yang dipotong-potong berikut santan.
8) Dibungkusi daun pisang, terus dikukus kira-kira 20 menit.
1. BAHAN
1) Peda 5 ekor
2) Kelapa ½ butir
3) Terong 2 buah
4) Daun pisang 1 pelepah
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Ketumbar ½ sendok teh
3) Bawang putih 2 siung
4) jinten ½ sendok teh
5) Lombok merah 15 buah
6) Kencur 1 rsj
7) Laos 1 potong
8) Garam 1 sendok teh
9) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan peda dibersihkan diambil dagingnya, dicabik-cabik kecil.
2) Terong dikupas, diiris tipis.
3) Kelapa diparut, dibuat santan.
4) Semua bumbu diulek sampai halus, kecuali daun salam hanya disobek-sobek atau diiris panjang.
5) Bumbu yang sudah halus diberi santan, lalu ikan peda dan terong dicampur bumbu-bumbu sampai rata.
6) Dibungkusi daun pisang, tiap bungkus diberi irisan daun salam.
7) Semua bungkusan dikukus.