BAHAN:
• 100 gram kacang hijau
• 1 liter air
PELENGKAP:
• 250 ml santan
• 1/2 sendok teh garam
• 200 gram gula
• 100 ml air
CARA MEMBUAT SARI KACANG HIJAU:
1. Rebus kacang hijau sampai lembut lalu blender. Sisihkan.
2. Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan. Rebus gula dan air. Sisihkan.
3. Sajikan kacang hijau dengan kuah santan dan gula.
Untuk 4 porsi
BAHAN YANG DIPERLUKAN:
1 Pack bubuk Pondan Ice Cream Kacang ijo
300 cc air es
UNTUK HIASAN:
Brownies kukus dipotong kecil
1 Buah Stroberi
Whip Cream
Wafer kotak / Wafer roll stick hijau
PETUNJUK PENYAJIAN:
1. Siapkan air es (campur air minum dengan es batu tunggu sampai suhunya dingin sekali).
Takar dengan tepat 300 cc air es.
2. Campur 1 Pack Pondan Ice Cream kacang ijo dengan air es tersebut, mixer dengan kecepatan tinggi selama
± 5-10 menit hingga mengembang dan mengental.
3. Masukkan Adonan Ice cream ke dalam wadah lalu tutup rapat.
Masukkan ke dalam freezer bersuhu maximal selama ± 5-6 jam.
4. Taruh potongan brownies kukus ke dalam gelas, lalu ben 2 sekop ice cream kacang ijo yang sudah mengeras,
hias dengan semprotan whip cream dan buah stroberi segar di atasnya.
5. Untuk mempercantik tambahkan 3 buah astor di bagian nisi gelas, terakhir beri cokelat dark yang dilumerkan.
6. Ice cream kacang ijo special siap dihidangkan.
BAHAN:
– 5 Buah pisang raja, kukus.
– 30 gr maizena
– 250 ml santan
– 1/2 sendok teh garam
– 1 helai daun pandan.
CARA MEMBUAT ES PALU BUTUNG :
1. Campur maizena, santan, garam, pandan. Masak sampai
mendidih atau meletup letup. Sisihkan.
2 Angkat. Sajikan dengan pisang kukus yang sudah dipotongpotong,
sirup merah dan es serut.
BAHAN:
300 cc tape ketan hitam
1 liter santan
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
PELENGKAP:
2 butir kelapa muda, kerok
5 mata nangka, iris dadu 1 cm
300 cc sagu mutiara siap pakai
300 cc sirup vanili, warna putih
Es serut secukupnya
CARA MEMBUAT ES CAMPUR TAPE KETAN HITAM:
1. Didihkan santan dengan daun pandan dan garam, aduk rata, angkat, dinginkan.
2. Penyajian: siapkan gelas, tata kelapa muda, nangka, sagu mutiara siap pakai, dan tape ketan hitam.
3. Tuangkan santan dan tambahkan dengan sirup vanili.
BAHAN:
– Susu kental manis
– Air putih
– Es batu atau serutan es balok secukupnya
– Sirup cocopandan
– 1 buah alpukat
– Cincau hitam dipotong kecil-kecil
– Leci
– Cendol secukupnya
– Selasih secukupnya
– Kelapa muda
– Nata de coco /sari kelapa secukupnya
– Tape secukupnya
CARA MEMBUAT ES CAMPUR:
* Semua bahan di masukkan jadi satu ke dalam galas atau mangkuk : alpukat, cincau, selasih, sari kelapa, kelapa muda, tape, lechi, cendol
* Masukkan susu dan sirup secukupnya sesuai selera anda lalu aduk-aduk.
* Beri serutan es atau potongan es dengan air putih dingin. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin segar.
PUDING BUSA COKELAT:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
600 ml susu cair tawar
150 gram gula pasir
1 sdm cokelat bubuk, larutkan dengan 3 sdm air matang
1 putih telur
1/4 sdt cream of tartar
PUDING BUSA MINT:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
600 ml susu cair
150 gram gula pasir
1 sdt esen mint
1 tetes pewarna biru
1 putih telur
¼ sdt cream of tartar
CARA MEMBUAT PUDING CHOCOMINT:
1. Puding Busa Cokelat: kocok putih telur dan cream of tartar hingga putih telur mengembang dan kaku, sisihkan.
Rebus agar-agar, susu dan gula hingga mendidih. Ambil sedikit adonan agar, campur dengan cokelat bubuk, aduk rata dan tuang kembali ke dalam adonan agar-agar, aduk rata dan didihkan.
2. Setelah hilang uap panasnya, tuang adonan agar sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok, aduk rata. Tuang
puding busa cokelat ke dalam gelas, dinginkan.
3. Puding Busa Mint: kocok putih telur dan cream of tartar hingga putih telur mengembang dan kaku, sisihkan. Rebus agar-agar, susu dan gula hingga mendidih. Matikan apinya dan tambahkan esen mint dan pewarna biru,
aduk rata.
4. Setelah hilang uap panasnya, tuang adonan agar sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok, aduk rata. Tuang puding busa mint di atas puding busa cokelat, dinginkan.
5. Hias puding dengan petmen cokelat warna-warni.
Untuk ± 14 Gelas
BAHAN:
150 gr pisang ambon, potong-potong
100 gr manisan kolang-kaling warna hijau,potong-potong
1 butir kelapa muda, keruk memanjang
100 gr sawo potong-potong
50 gr nangka, iris memanjang
100 gr pepaya, bentuk bulat
500 ml susu cair
50 gr sirup vanili
Es batu secukupnya
Susu kental manis secukupnya
CARA MEMBUAT SOP BUAH TROPIS:
1. Letakkan dan susun ke dalam mangkuk /gelas saji potongan pisang, manisan kolang- muda, sawo, nangka, dan papaya
Tuang susu cair dan sirup vanili
2. Tambahkan es batu dan susu kental manis
3. Sajikan dingin
BAHAN:
* 150 gr tepung beras
* 50 gr tepung sagu
* 100 ml air daun suji
* 1 tetes pewarna makanan warna hijau
* 150 gr tepung beras
* 300 ml air
* 4 buah pisang raja, kupas kulitnya namun biarkan buahnya utuh tanpa dippotong
* 1/2 sdt garam
* es batu yang telah diserut
* 75 ml sirup ( anjuran : cocopandan, namun bisa diganti sesuai selera )
* 100 ml susu kental manis
SAUS BUBUR SANTAN:
* 600 ml santan
* 50 gr tepung beras
* 75 gr gula pasir
* 1 lembar daun pandan
* 1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT ES PISANG IJO :
* Campurkan ke dalam wadah, tepung beras, air daun suji, pewarna hijau, garam dan air, aduk hingga tercampur rata lalu rebus sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih, angkat
* Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu sambil di aduk-aduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, lalu adonan yang sudah kalis dibagi menjadi 4 bagian dan bentuk melebar tipis.
* Selimuti setiap buah pisang sampai seluruh bagian buah pisang tertutup oleh adonan tepung beras.Kukus adonan pisang selama 15 menit. Angkat tiriskan
* BUBUR SANATAN:
Masak semua BAHAN: saus bubur santan sambil di aduk-aduk hingga mendidih dan matang, angkat tiriskan
* Siapkan mangkuk. Potong-potong bulat buah pisang ukuran 1 cm, lalu tata ke dalam mangkuk, tambahkan saus bubur santan, es batu yang diserut lalu tambahkan sirup cocopandan dan susu kental manis
* Es pisang ijo telah siap disajikan
BAHAN:
100 gr wortel
150 gr pepaya
100 ml perasan air jeruk manis
2 potong es batu
CARA MEMBUAT JUS MERAH JINGGA:
1. Potong-potong wortel dan pepaya. Masukkan potongan wortel, pepaya dan air perasan jeruk manis ke dalam juice ekstraktor/ mesin juice. Proses dan tamping sarinya.
2. Siapkan gelas saji. Tuang sari jus ke dalam gelas. Tambahkan potongan es batu. Sajikan.
Untuk 2 porsi
INFO GIZI:
Pepaya ( carica papaya linn ) mengandung kalium dan magnesium tinggi. Buah ini juga kaya akan karoten, vitamin C, dan flavonoid, sehingga dapat berfungsi sebagai karsinogen atau zat anti kanker. Papaya mengandung enzim papain, Berfungsi mencegah serat makanan sisa, sehingga mempermudah balita untuk buang air besar.
BAHAN:
• 300 ml air
• 50 ml santan kental instan
• 150 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 135 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 25 gram maizena , larutkan dengan 40 ml air
• 20 gram tepung terigu, larutkan dengan 35 ml air
• 2 kuning telur
• 4 lembar gelatin, rendam dan tiriskan
• 250 gram non dairy krim, kocok setengah mengembang dan dinginkan
BAHAN TOPING:
75 gram non dairy krim, kocok mengembang
CARA MEMBUAT MOUSSE UBI:
1.Blender sebagian air dan ubi sampai halus.
2.Larutkan air dan santan. Rebus santan dengan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, larutan tepung terigu, dan ubi. Masak sampai kental. Matikan api.
3.Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Masak lagi sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam lemari es.
4.Masukkan campuran ubi ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
5.Tuang di gelas. Dinginkan sajikan dengan semprotan krim dan hiasan cokelat.
Untuk 9 gelas