hobimasak.info

Tag: petai cina

  • Resep Sego Golong

    Resep Sego Golong

    Sego golong termasuk ke dalam nasi yang dilengkapai beberapa menu sebagai pelengkapnya. Nasi selamatan/Sego Golong(Bahasa Jawa), biasa dibentuk bulat. Berbentuk bulat dimaksudkan untuk melambangkan kebulatan tekad yang manunggal.
    AYAM:
    • 1 kg ayam, potong 12 bagian
    • 2 lembar daun jeruk
    • 600 ml santan dari ½ butir kelapa
    • 11/2 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    BUMBU HALUS:
    • 10 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 4 butir kemiri bakar
    • ½ sdt terasi
    URAP:
    • 250 gram kelapa setengah tua, parut kasar
    • 2 lembar daun jeruk , iris tipis
    • ¾ sdt garam
    • ¾ sdt gula pasir
    • ½ sdt terasi bakar, haluskan
    • 4 siung bawang putih, haluskna
    • 5 buah cabai merah keriting, haluskan
    • 3 cm kencur, haluskan
    • 1 sdt air asam jawa
    • 6 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
    • 75 gram taoge kedelai, bersihkan akarnya
    • 1 buah mentimun, potong dadu kecil
    • 4 tangkai kemangi, ambil daunnya
    • 2 sdm petai cina
    PELENGKAP:
    • Nasi putih
    • Bakwan jagung
    • Sayur bening bayam
    CARA MEMBUAT SEGO GOLONG:
    1. AYAM : Lumuri ayam dengan sedikit garam, biarkan 30 menit. Panggang ayam hingga kecoklatan. Angkat.
    2. Tumis daun jeruk dan bumbu halus hingga harum. Tuangi santan, masukkan ayam, gula dan garam. Masak hingga santan mongering dan matang. Angkat.
    3. URAP: Campur kelapa parut dan daun jeruk, gula, garam, bumbu halus dan air asam, aduk rata. Kukus bumbu urap hingga matang.
    4. Rebus kacang panjang dan taoge kedelai hingga layu. Angkat dan tiriskan.
    5. Campur semua sayuran dan bumbu urap, aduk rata.
    6. Sajikan nasi putih, ayam bumbu, urap, bakwan jagung, dan sayur bening bayam.

    UNTUK : 12 porsi

  • Resep Nasi Liwet

    Resep Nasi Liwet

    BAHAN:
    1000 gr beras
    500 ml santan (dari 1 buah kelapa)
    1 ekor ayam betina muda (dhere) utuh
    2 !mbr daun salam
    3 buah bawang merah
    1 buah telur pindang
    BAHAN SAMBAL HIJAU:
    2 set jeroan ayam jawa (rempelo, ati dan jantung)
    100 gr cabai hijau, iris tipis
    100 ml santan kental
    4 buah tempe semangit
    Pete cina (mlanding)
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI LIWET:
    1. Masak beras dan santan dengan api kecil, hingga mendidih dan menjadi nasi gurih yang matang.
    2. Rebus ayam, garam, salam dan bawang merah dalam santan cair. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan matang.
    3. Sambal cabai hijau: didihkan santan kental, masukkan semua bumbubumbu.
    Setelah mendidih masukkan jeroan ayam (ati, ampela,jantung ayam). Masak sampai santan menyusut.
    4. Sajikan nasi liwet dengan suwiran ayam, telur pindang dan sambel cabai hijau

  • Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

    Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

    BAHAN:
    • 2 batang bunga kecombrang, cuci bersih, iris tipis
    • 100 g petai cina
    • 100 g udang kupas
    • 50 g teri medan, cuci bersih, tiriskan
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
    • 2 buah cabai hijau gemuk, iris tipis serong
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdt maizena
    • 5 lembar daun salam
    • 5 iris tipis lengkuas
    • Daun pisang dan batang c secukupnya
    CARA MEMASAKPEPES UDANG BUNGA KECOMBRANG:
    1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun salam dan lengkuas, aduk rata. Bagi adonan menjadi 5 bagian.
    2. Siapkan daun pisang, alasi selembar daun salam dan seiris lengkuas. Letakkan 1 bagian adonan botok udang kecombrang dan gulung menyerupai lontong, pipihkan, dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
    3. Kukus hingga bahan matang (sekitar 30 menit), lalu panggang di atas bara arang dengan api kecil hingga daun pembungkus mengering. Sajikan

    Untuk 5 porsi

  • Resep Trancam (Banyumas)

    Resep Trancam (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Kacang panjang 1 ikat
    2. Ketimun 1 bh
    3. Tempe 1 ptg
    4. Taoge pendek ½ ons
    5. Petai cina ¼ ons
    6. Kelapa muda ¼ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 3 siung
    2. Terasi 1 sdt
    3. Lombok merah 5 bh
    4. Laos 1 ptg
    5. Kulit jeruk purut 1 iris
    6. Gula merah 1 sdt
    7. Kunir ½ rsj
    8. Garam 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tempe dibakar, dipotong kecil-kecil.
    2. Kacang panjang diiris halus.
    3. Ketimun dikupas, dicuci, dirajang halus.
    4. Bumbu dihaluskan, kelapa diparut, dicampur dengan bumbu.
    5. Semua bahan diaduk menjadi satu dengan bumbu sampai rata.