hobimasak.info

Tag: petai

  • Resep Hati Masak Sambal Goreng Petai

    Resep Hati Masak Sambal Goreng Petai

    BAHAN :
    250 gram hati sapi, potong 3x4cm, rebus sampai matang dan goreng sebentar
    2 sdm minyak goreng
    3 sdm kecap manis
    2 sdm saus tomat
    1 sdm air asam jawa pekat
    2 sdm gula merah sisir
    1 sdt garam
    100 ml santan kental
    1 papan petai, belah dua
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar, sangrai
    6 buah cabai merah keriting
    2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT HATI MASAK SAMBAL GORENG PETAI:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan petai, aduk kembali.
    2. Masukkan hati sapi. Aduk kembali.
    3. Tuang santan kental, tambahkan kecap, saus tomat, air asam, gula merah,dan garam.
    Masak hingga matang dan kuah menyusut.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

    Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

    BAHAN :
    400 gram ikan pindang tanpa duri, buang kepala lalu potong-potong
    7 mata petai, diiris halus
    100 gram nanas, diblender halus
    BUMBU (clihaluskan):
    4 siung bawang putih yang besar
    2 cm lengkuas
    4 buah cabai merah besar
    2 lembar daun jeruk purut
    150 gram kacang tanah sangrai
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    PEMBUNGKUS :
    Daun pisang
    Lidi untuk semat
    10 lembar daun salam
    10 buah cabai rawit, direndam air panas
    CARA MEMBUAT PEPES PINDANG BUMBU NANAS :
    1. Campur bumbu halus, ikan, petai, dan nanas.
    2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan dua lembar salam, campuran ikan, dan cabai rawit.
    Bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi.
    3. Bakar 30 menit hingga harum.

    Catatan: untuk 5 porsi

  • Resep Nasi Goreng Udang Petai

    Resep Nasi Goreng Udang Petai

    BAHAN :
    • 400 g nasi yang tidak terlalu pulen
    • 80 g udang kupas
    • 2 putih telur
    • 2 lonjor petai, kupas, potong 4 setiap mata, goreng sampai matang
    • 2 buah cabai merah, buang biji, haluskan
    • 2 tangkai daun bawang, iris ½ cm
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdm kecap manis
    • kecap asin
    • merica
    • 1 sdt terasi goreng (kalau suka), haluskan
    • 3 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT NASI GORENG UDANG PETAI :
    1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu.
    2. Masukkan udang. Aduk sampai matang. Sisihkan ke tepi wajan.
    3. Masukkan telur. Aduk sampai matang.
    4. Tuang nasi, daun bawang, dan petai. Beni kecap manis, kecap asin, merica, dan terasi
    goreng. Aduk-aduk sampai panas. Koreksi rasanya.

    Tip Sehat
    Petai mengandung tiga jenis gula:
    sukrosa, frutrosa dan glukosa yang mampu menghasilkan tenaga instan yang besar.
    Petai yang kaya kalium dapat meningkatkan fungsi otak dan konsentrasi

  • Resep Gulai Blacan (Riau)

    Resep Gulai Blacan (Riau)

    BAHAN :
    • Udang 150 gram, cuci bersih
    • Petai 1 papan, kupas
    • Air asam jawa 1 sendok makan
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Santan 500 ml
    • Garam 1 sendok teh
    • Lada 1/2 sendok teh
    • Minyak goreng 3 sendok makan
    • Gulai Blacan
    HALUSKAN
    • Bawang merah 6 buah
    • Bawang putih 4 siung
    • Kemiri 6 butir
    • Cabai merah 6 buah
    • Cabai rawit 6 buah
    CARA MEMASAK GULAI BLACAN (RIAU) :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang,
    masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
    2. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada,
    masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
    3. Masukkan petai, aduk rata, angkat.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 6 porsi

  • Resep Terancam Petai Cina (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Petai cina muda ½ kg
    2. Ketimun 4 bj
    3. Tauco 1 ons
    4. Kelapa ½ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 2 siung
    2. Gula merah ½ sdm
    3. Lombok rawit 10 bh
    4. Garam 1 sdm
    5. Kencur 1 rsj
    6. Terasi ½ sdt
    7. Tomat 4 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kelapa dibakar, dikupas, diparut.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kelapa parut ditumbuk sampai halus.
    3. Ketimun dicuci, diiris tipis, petai cina diambil tepinya diiris, taoge dibersihkan, disiram air panas, tomat dicuci dan diiris.
    4. Ketimun, petai cina, taoge, tomat dicampur dengan bumbu-bumbunya, diaduk sampai rata, ditaruh diatas piring panjang.

  • Resep Belado Peda (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan peda 4 ekor
    2) Minyak goreng ½ cangkir
    3) Petai (jika disukai) 2 papan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam 5 mata
    3) Lombok merah 10 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan peda digoreng.
    2) Petai dengan kulitnya diiris-tipis, lalu digoreng kering.
    3) Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar).
    4) Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak.

  • Resep Sambal Goreng Kacang Hijau (Tegal)

    1. BAHAN

    1) Kacang hijau ¼ kg
    2) Udang ¼ kg
    3) Kelapa ½ butir
    4) Petai 10 mata
    5) Minyak goreng ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Tomat 2 buah
    8) Garam 1/ 2 sendok makan
    9) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang hijau dicuci, direndam ± 2 jam, lalu digoreng.
    2) Kelapa diparut diambil santannya.
    3) Udang dikupas, digoreng.
    4) Lombok, bawang merah, bawang putih, petai, tomat diiris yang halus, ditumis.
    5) Kacang hijau dan udang dimasukkan, ditambah bumbu-bumbu.
    6) Direbus hingga kental sambil diaduk-aduk.

  • Resep Sambal Goreng Jeroan Bebek

    1. BAHAN

    1) Jeroan bebek(isi perut) ½ kg
    2) Petai 2 papan
    3) Kapri 1 ons
    4) Kelapa 1½ butir
    5) Minyak kelapa 10 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 4 lembar
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Gula merah 3 sendok teh
    7) Laos 2 iris
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Asam 5 mata
    10) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jeroan diiris kecil-kecil seperlunya.
    2) Kapri dipotong jadi dua.
    3) Kelapa dikupas, diparut, dibikin santan kental 1 gelas dan 3 gelas santan tipis.
    4) Petai dikupas dan dibelah dua tiap bijinya.
    5) Bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.
    6) Jeroan digoreng sebentar dalam minyak sampai kuning lalu diangkat.
    7) Bumbu ditumis dalam sisa minyak tersebut diatas.
    8) Santan tipis dan jeroan dimasukkan dan dijerangkan terus sampai semuanya lunak.
    9) Santan kental 1 gelas dicampurkan, dimasak terus sampai kuah tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
    10) Kapri kemudian dimasukkan, dimasak sampai layu.

  • Resep Botok Belenjik (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Blenjik 1 ons
    2) Kelapa 1/3 butir
    3) Tahu 10 potong
    4) Petai 10 mata
    5) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah ½ ons
    2) Tomat 3 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kencur ¼ rsj
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Laos parut 2 sendok teh
    7) Lombok rawit 7 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan, begitu pula belenjik dan tahu.
    2) Petai, tomat, lombok hijau diiris halus.
    3) Kelapa dibuat santan.
    4) Semua bahan-bahan dicampur, diaduk dengan santan.
    5) Dibungkus daun pisang, dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Belenjik adalah teri yang dibulatkan sebesar kelereng dan kemudian
    dijemur kering beserta nasi dan garam.

  • Resep Sambal Kerang Petai

    Resep Sambal Kerang Petai

    BAHAN-BAHAN :
    ► 250 g daging kerang hijau.
    ► 1 sdm air jeruk nipis.
    ► 3 sdm minyak sayur.
    ► 1 lembar daun jeruk purut.
    ► 1 buah cabai merah besar, iris serong.
    ► 1 papan petai, kupas kulit arinya.
    ► 75 ml air.
    HALUSKAN :
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 5 buah cabai rawit.
    ► 2 butir kemiri.
    ► 8 butir bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 1 cm kunyit.
    ► 1 cm jahe.
    ► 1 sdt terasi goreng.
    ► 1 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG PETAI :
    ► Cuci daging kerang hingga bersih. Tiriskan.
    Perciki air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
    Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, cabai hingga layu dan harum.
    Masukkan petai, aduk hingga layu.
    ► Tambahkan kerang, aduk hingga rata.
    ► Tuangi air, didihkan hingga air habis/kering. Angkat. Sajikan panas.