BAHAN:
• 10 btr telur
• 275 gr gula pasir berbutir halus (gula kastor)
• 300 gr tepung terigu, ayak
• 375 ml susu evaporated
• 125 ml air hangat
• 1/2 sdt vanili bubuk
• beberapa tetes pewarna kuning, merah dan hijau
• 100 gr mentega atau margarine
• 1 sdt sirup vanili
• 100 gr kismis, cincang kasar
• 150 gr manisan prune, belah atau potong-potong
• 100 gr ceri merah dan hijau, potong-potong
CARA MEMBUAT LAPIS BUAH KUKUS:
– Kocok telur dan gula pasir sampai kental dan mengembang.
– Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil aduk sampai rata. Tambahkan vanili bubuk. Aduk rata.
– Campur susu dengan air hangat. Tuang ke dalam adonan sambil aduk rata.
– Bagi adonan menjadi 3 bagian. Campur beberapa tetes pewarna kuning, merah dan hijau pada masing-masing adonan. Aduk rata.
– Tim cokelat dan margarine sampai meleleh. Campur dengan sisa adonan. Aduk rata.
– Olesi bagian dasar dan keliling sisi dalam cetakan persegi ukuran 22 x 22 x 7 dengan sirop vanili sampai rata. Kukus selama 5 menit.
– Tuang 250 ml adonan kuning ke dalam loyang panas. Ratakan permukaannya. Kukus selama 10 menit. Angkat.
– Taburi kismis, ceri dan prune.
– Tuang 250 ml adonan hijau ke atasnya. Kukus selama 10 menit. Angkat.
– Taburi kismis, ceri dan prune. Tuang adonan merah. Lakukan hingga adonan habis.
– Kukus selama 15 menit setelah lapisan terakhir hingga seluruhnya matang. Angkat.
Tag: pewarna kuning
-
Resep Lapis Buah Kukus
-
Resep Puding Almond Kelengkeng
BAHAN:
• Agar-agar bubuk 7 g
• Susu cair 600 ml
• Gula pasir 100 g
• Kelengkeng segar 600 g, kupas, buang isi
• Esen almond 1/2 sdt
• Pewarna kuning 1 sdt
CARA MEMBUAT PUDING ALMOND KELENGKENG:
1. Blender 200 ml susu dan kelengkeng hingga lembut.
2. Rebus jus kelengkeng, gula pasir, 400 ml susu, esen dan agar-agar bubuk hingga mendidih. Angkat, bagi adonan jadi 2. Satu bagian beri pewarna kuning, aduk rata.
3. Tuang adonan pudding berwarna kuning dan putih ke dalam gelas secara berlapis.
4. Diamkan hingga pudding mengeras. Sajikan.
Untuk 6 porsi -
Resep Selai Durian
BAHAN :
• Buah durian 2 buah + 500 gram, ambil dagingnya
• Gula pasir 200 gram
• Garam secukupnya
• Tepung maizena 2 sendok makan, larutkan dengan sedikit air
• Esen durian 1 sendok teh
• Pewarna kuning secukupnya
CARA MEMBUAT SELAI DURIAN :
1. Masak durian di atas api kecil sambil diaduk hingga kental.
2. Masukkan gula pasir, garam, dan pewarna kuning. Aduk rata.
3. Tuang larutan maizena, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kental dan matang.
4. Tambahkan esen durian,aduk rata. Angkat.
5. Selai durian siap digunakan.Untuk 235 gram
-
Resep Puding Ikan Mas
BAHAN :
• agar-agar putih 1 bungkus
• susu sapi/milk 175 cc
• air 300 cc
• gula pasir 100 gram
• slagroom 75 gram
• pewarna merah dan kuning secukupnya (Pewarnan Makanan)
• vanili secukupnya
CARA MEMBUAT PUDING IKAN MAS :
• Agar-agar, susu milk, dan gula pasir dicampur menjadi satu
serta beri air sedikit sambil diaduk-aduk baru masukkan slagroom yang sudah dikocok kocok sebelumnya,
aduk kembali, hinggs rata.
• Setelah itu dimasak sampai mendidih.
• Bagi agar-agar mejadi dua bagian. Satu bagian diberi warna merah, dan satu bagian lagi warna kuning.
• Masukkan agar-agar warna merah ke cetakan (bagian kepala) dan agar-agar warn akuning
masukkan ke bagian badan
• Dinginkan, setalah keras lepaskan dari cerakan, hidangkan.(* Biasanya agar-agar sudah ada warnanya juga dengan aneka rasa/aroma, sehingga pewarna makanan tidak kita perlukan, dan dengan aneka rasa/aroma, membuat pudding semakin segar untuk di sajikan.)
-
Resep Kue Lumpur Ebi
BAHAN TABURAN :
25 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
2 siung bawang putih goreng, dihaluskan
1/8 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
1 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN KUE LUMPUR :
• 50 gram margarin
• 175 ml air
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 75 gram gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
• 100 gram ubi kuning kukus, dihaluskan
• 4 butir telur
• 275 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 tetes pewarna kuning
CARA MEMBUAT KUE LUMPUR EBI :
1. Taburan: panaskan minyak.
Tumis bawang putih, cabai merah keriting, garam, dan gula pasir sampai gula larut.
Tambahkan ebi. Aduk rata.
2. Kue lumpur: panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan tepung terigu, gula pass. garam, dan ubi kuning.
Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata dengan mikser kecepatan rendah.
Masukkan campuran santan dan pewama kuning sedikit- sedikit sambil dikocok rata.
5. Tuang adonan di cetakan lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang.
6. Tabur dengan bahan taburan. Tutup. Biarkan sampai matang.Untuk 35 buah
-
Resep Sosis Solo
BAHAN ISI :
* 150 gr daging giling
* 1 butir telur ayam
* 3 sdm santan kental
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 2 sdm irisan bawang merah
* 1 sdm irisan bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 3 butir kemiri
* 1 sdt garam
* 1 sdm gula
BAHAN KULIT :
• 5 butir telur ayam
• 250 ml santan
• 3 sdm tepung beras
• ¼ sdt garam
• pewarna kuning
CARA MEMBUAT SOSIS SOLO :
1. Buat isi : campur bumbu yang telah dihaluskan dengan daging giling,telur dan santan, aduk rata, sisihkan.
2. Buat Kulit : Kocok telur bersema santan, tepung beras,
pewarna kuning dan garam lalu didadar tipis-tipis, sisihkan.
3. Isikan adonan daging ke dalam telur dadar, gulung,
kemudian kukus hingga matang, selama + 30 menit, angkat.
4. Hidangkan.Untuk=20 porsi ( 1porsi = 65 kalori)
-
Resep Puding Santan Buah
BAHAN I :
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Garam secukupnya
• Vanili bubuk 1/4 sendok teh
• Santan 500 ml
• Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya
• Pewarna merah & kuning secukupnya
BAHAN II :
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Garam secukupnya
• Vanili bubuk 1/4 sendok teh
• Susu cair 500 ml
• Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya
LAPISAN PUDING :
• Agar-agar bubuk putih 1/2 bungkus
• Air 250 ml
• Gula pasir 25 gram
LAPISAN :
• Kelapa muda 1 butir, ambil dagingnya dengan sendok
HIASAN :
• Strawberry dan jeruk
CARA MEMBUAT PUDING SANTAN BUAH :
1: Adonan I: Campur santan dengan kelapa muda (1/2 butir), lalu blender hingga lembut, angkat.
Campur cairan santan dengan agar-agar, gula,garam dan vanili,
masak diatas api kecil hinggamendidih, angkat.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing tambahkan pewarna merah dan kuning, aduk rata.
3. Adonan II: Campur susu cair dengan kelapa muda (1/2 butir), lalu blender hingga lembut, angkat.
Campur cairan susu dengan agar-agar, gula, garam dan vanili,
masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
4. Lapisan puding: Campur semua bahan, masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
5. Tuang sedikit adonan I dalam cetakan, lalu tambahkan lapisan kelapa muda secara acak, dan
diamkan hingga agak mengeras.
Tuang adonan II (jangan sampai terlalu penuh) dan diamkan hingga agak mengeras
6. Letakkan strawberry atau jeruk diatas puding,
lalu tuang adonan lapisan diatasnya dan diamkan hingga mengeras.
7. Sajikan.Lama Persiapan : 10 menit
Lama Memasak 45 menit
Standar Hasil Jadi : 12 buah -
Resep Lemper Potong
BAHAN :
250 gram beras ketan, direndam 1 jam
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
BAHAN ISI :
100 gram daging giling 5.
1 siung bawang putih, diiris tipis 6.
2 butir bawang merah, diiris tipis
1 buah cabai merah, dicincang halus
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 1/4 sendok teh kecap manis
100 ml santan dari 1/4 kelapa 8.
1 batang daun bawang, diiris tipis
1 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN PELAPIS :
1 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan air
1/8 sendok teh garam
1 tetes pewarna kuning
CARA MEMBUAT LEMPER POTONG
1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
2. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan santan.
Masak sampai meresap.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Kukus beras ketan 30 menit.
6. Rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Tambahkan ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus lagi 30 menit sampai matang.
Angkat. Aduk-aduk sampai kalis.
8. Tuang setengah bagian adonan di loyang yang dialas daun pisang.
Tekan-tekan. Tabur dengan bahan isi. Tutup dengan ketan lagi.
Tekan-tekan dan padatkan.
9. Potong-potong ketan dengan pisau yang dilapis plastik.
10. Pelapis: aduk bahan pelapis sampai rata. Buat dadar tipistipis diwajan dadar.
Potongpotong lebar 1 cm.
11. Lilit lemper dengan dadar telur.Untuk 12 potong
-
Resep Singkong Coklat Kremes
BAHAN :
400 gram singkong kukus, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
15 gram cokelat bubuk
100 gram gula tepung
BAHAN PENCELUP :
50 gram tepung terigu protein sedang
1/8 sendok teh garam
1/2 sendok makan tepung beras
115 ml air
1/2 sendok makan gula tepung
BAHAN KREMESAN :
240 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
10 gram tepung maizena
20 gram gula tepung
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanila bubuk
1000 ml air
2 kuning telur
8 tetes pewarna kuning
CARA MEMBUAT SINGKONG COKLAT KREMES :
1. Aduk singkong, garam, cokelat bubuk, dan gula tepung sampai rata.
Bentuk kotak. Sisihkan.
2. Aduk bahan pencelup sampai rata.
3. Aduk bahan kremesan sampai rata.
4. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan.
Biarkan terapung. Kecilkan api. Kumpulkan sedikit-sedikit adonan sampai menyatu.
5. Celup singkong ke bahan pencelup. Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutupi singkong.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.Untuk 17 buah