BAHAN:
• 1/2 liter beras ketan
• 2 ons ayam filet, di suwir
• 1 sdm ebi, haluskan
• 1 slung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula putih
• 1/2 kelapa parut
• Daun / plastik
• Minyak goreng secukupnya, untuk mengoles daun
MEMBUAT (ISIAN AYAM):
1. Rebus ayam dengan 1/2 gelas air.
2. Suwir-suwir halus, lalu sisihkan.
3. Haluskan bawang putih dn ebi.
4. Panaskan kaldu ayam, lalu masukan bawang putih, ebi, gula, garam, dan kaldu.
5. Masukan ayam suwir, aduk-aduk sampai airnya kering dan keluar minyaknya.
1. Cuci beras ketan, rendam selama 1 jam.
2. Aroni beras ketan dengan dengan air santan.
3. Masukan 1 sdt garam.
4. Kukus dalam dandang selama 20 menit. Sisihkan.
CARA MEMBUAT LEMPER:
1. Simpan daun dengan ukuran yang sekirannya pas untuk lemper.
2. Olesi dengan minyak goreng.ambil ketan 1 sendok, atau lebih, lalu ratakan di atas daun pisang
3. Simpan ayam di atas nasi ketan, lalu tutup kembali sampai rapih.
4. Bungkus dengan daun pisang (bentuknya sesuai selera).
5. Begitu seterusnya sampai selesai.
6. Bakar lemper setelah di bungkus.
Tag: plastik
-
Resep Lemper Isi Ayam
-
Resep Gimbop
BAHAN:
• 4 lembar gim (nori)
• 1 mangkuk nasi
• 1 kaleng tuna original
• 2 butir telur
• 1 buah wortel, kukus, lalu iris tipis memanjang mencetak
• Mayones secukupnya
• Keju (bila suka)
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt cuka beras
• Gula dan garam secukupnya
• Bambu mat dan plastik, untuk mencetak
• Kimchi, sebagai pelengkap
CARA MEMASAK GIMBOP:
1. Siapkan nasi dari beras korea /jepang, yaitu beras yang berbutir pendek seperti merk Botan. Cuci beras sampai air cuciannya bening, tiriskan selama ± 30 menit. Kemudian masak dengan rice cooker sampai matang dan dinginkan.
2. Aduk nasi dengan minyak wijen, cuka beras, gula, dan garam. Sisihkan
3. Kocok telur, lalu dadar di wajan hingga tipis-tipis. Potong halus, sisihkan.
4. Siapkan bambu mat, alasi dengan plastik. Letakkan nasi di atasnya, ratakan ke seluruh permukaan.
5. Letakkan tuna, irisan wortel, irisan telur, dan keju di atas nasi. Tambahkan mayones di atasnya, gulung erat.
6. Lapisi gulungan nasi dengan nori, potong-potong.
7. Sajikan bersama kimchi.Untuk 4 Porsi
INFO:
Sekilas makanan ini mirip Sushi, tetapi paduan bumbunya saja yang berbeda. Gimbop disajikan bersama Kimchi. Sebagai perbandingan,Sushi disajikan bersama kecap jepang dan manisan lobak. -
Resep American Chocolate Bread
ADONAN SPONGE:
– 185 gram tepung terigu 200 ml air hangat
– 1 bungkus ragi instan
– 2 sendok makan madu
DOUGH:
– 200 ml susu cair hangat
– 3 sendok makan mentega, lelehkan
– 600 gram tepung terigu
ISI DAN OLESAN:
– 30 gram cokelat semisweet, cincang
– 1 butir telur kocok dengan 2 sendok makan krim kental
– Gula untuk taburan
CARA MEMBUAT AMERICAN CHOCOLATE BREAD:
1. Sponge: Campur tepung terigu dengan air, ragi, dan madu, aduk hingga lembut dan tercampur rata. Tutup dengan plastik. Diamkan dalam suhu hangat selam 1 jam. Dough: Aduk adonan
sponge, tambahkan susu cair, mentega dan garam. Aduk rata, tambahkan tepung terigu, aduk hingga kalis.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar beroles margarin . Tutup dengan plastic, biarkan hingga mengembang selama satu jam. Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian.
3. Isi tiap bagian adonan dengan cokelat, gulung hingga rapi. Masukkan tiap adonan roti yang telah diisi ke dalam loyang loaf beroles margarin, rapikan. Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan habis.
4. Tutup dengan lap selama 15 menit, olesi dengan kuning telur yang telah dicampur dengan krim kental hingga rata. Taburi gula pasir, panggang dalam oven bersuhu 200°Celsius selamo
30 menit. Diamkan 10 menit, keluarkan, sajikan panas.Tips:
Fungsi air hangat atau susu cair hangat adalah agar proses
pengembangan roti tidak berlangsung terlalu lama. Bila meng
gunakan air biasa, lebihkan waktu pendiaman sekitar 30 menit. -
Resep Roti Fruit Mix Tabur Oat
BAHAN :
200 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
150 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
5 gram ragi instan
2 gram bread improver (baker bonus)
40 gram gula pasir
1 butir kuning telur, kocok rata
40 gram margarin
100 gram fruit mix
50 gram oat
170 ml air dingin
1/4 sdt garam
OLESAN, KOCOK RATA :
2 butir kuning telur
2 sdm susu segar tawar
CARA MEMBUAT ROTI FRUIT MIX TABUR OAT :
1. Campur tepung, ragi, bread improver, telur dan gula pasir aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
2. Masukkan garam dan margarin, uleni sampai elastis. Masukkan fruit mix. aduk rata. Bulatkan adonan letakkan dalam baskom tutup rapat dengan plastik
3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
4. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan oat.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai matang
6. SajikanHasil : 15 buah
Tip: Jika saat di uleni adonan terasa leng ket, lumuri tangan dengan tepung teri
Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras -
Resep Sale Pisang (Asap Kayu)
BAHAN :
1. Buah pisang
2. Kayu bakar (untuk cara tradisional) secukupnya
3. Natrium bisulfit (untuk cara basah) 15 gram/liter air
CARA PEMBUATAN SALE PISANG (ASAP KAYU) :
• Kupas pisang yang telah tua dan matang lalu kerik sedikit bagian luarnya
agar bersih. Letakkan pisang di atas nampan lalu asapkan dengan
menggunakan asap kayu bakar selama 2 jam. Jemur pisang di atas rak
penjemuran yang beralaskan merang selama 4-5 hari. Sambil dijemur
sewaktu-waktu pisang dipipihkan (dipres) dengan kayu bundar atau bambu.
• Bungkus sale pisang yang telah dijemur dengan daun pisang kering. Masukkan
ke dalam plastik lalu tutup sealer atau api lilin. -
Resep Dodol Garut
BAHAN :
I) tepung ketan 1 kg
2) gula merah (gula jawa) 2 kg
3) kelapa parut 6 butir
4) garam secukupnya
CARA MEMBUAT DODOL GARUT :
Kelapa parut diperas, diambil dulu santan kentalnya.
Kemudian, pemerasan dilanjutkan untuk diambil santan cairnya.
Separuh santan cair dimasukkan ke dalam panci,tepung ketan dan sedikit garam ditambahkan. Dimasak sambil diaduk-aduk hingga berbentuk bubur.
Gula merah dengan sisa santan cairnya direbus di tempat terpisah, kemudian dimasukkan ke dalam
adonan sambil terus diaduk-aduk agar merata.
Terakhir, santan kental dimasukkan. Adonan harus terus diaduk-aduk agar kematangannya merata.
Adonan dodol dianggap matang jika rasanya sudah enak dan adonan mengeluarkan minyak.
Siapkan wadah baskom besar atau tampah yang sudah dialasi plastik dan diolesi minyak makan
agar adonan tidak lengket. Adonan dituang ke wadah tersebut dan didinginkan terlebih dahulu
Setelah dingin, dodol dipotong-potong, lalu dibungkus satu per satu dengan kertas minyak . -
Resep Kue Putu Tegal
BAHAN :
250 gram tepung ketan
35 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air kapur sirih
150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
50 ml air suji (dari 25 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
6 buah pisang raja, dipotong tebal 1/2 cm
50 gram gula pasir halus untuk taburan
BAHAN TABURAN (kukus 15 Menit):
150 gram kelapa parut kasar
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT PUTU TEGAL :
1. Campur tepung ketan, tepung sagu, garam, dan air kapur sirih. Masukkan santan hangat sedikit –
sedikit bergantian dengan air daun suji sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk.
2. Pipihkan di loyang 20x20x3 cm yang dialasi plastik.
3. Tata pisang diatasnya sedikit menumpuk.
4. Kukus dengan api sedang 40 menit sambil sesekali dibuka sampai matang (dibuka setiap 3 menit).
5. Sajikan dengan taburan kelapa parut dan gula pasir halus.Untuk 16 potong
-
Resep Rolade Bayam
BAHAN :
• 1/2 ikat bayam, disiangi
• plastik untuk membungkus
• 3 sendok makan margarin untuk menggoreng
• 1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
BAHAN ISI :
• 100 gram ayam giling
• 100 gram dagihg giling
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan
•2 lembar roti tawar tanpa kulit
• 50 ml air
• 1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kecap manis
CARA MEMBUAT ROLADE BAYAM :
1. Isi: rendam air, kaldu sapi bubuk, dan roti tawar sampai lembut. Haluskan.
2. Aduk rata semua bahan isi.
3. Ambil plastik. Tata daun bayam diatasnya. Berl isi. Ratakan. Gulung. Ikat. Tusuk-tusuk.
4. Kukus 30 menit sampai matang.
5. Panaskan margarin. Celup rolade bayam ke telur. Goreng sampai matang.Untuk 6 porsi
-
Resep Keripik Sukun
BAHAN :
1) sukun tua 1 buah
2) kapur sirih 1 sdm
3) garam 1 sdm
4) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT KERIPIK SUKUN :
1) Buah sukun dikupas. Bagian empulurnya tidak usah dibuang, apalagi bila menginginkan keripik
yang bundar.
2) Sukun dipotong tipis-tipis berbentuk bundar atau mengikuti separuh diameter buah.
3) Potongan buah direndam dalam air yang sudah diberi kapur sirih dan garam selama 15 menit.
Sesudah itu potongan sukun ditiriskan.
4) Sukun digoreng dalam minyak panas hingga benar-benar kering.
5) Setelah matang, ditiriskan dan didinginkan.
6) Keripik sukun bisa dihidangkan dalam toples atau dikemas dalam plastik.CATATAN :
Buah harus dipotong setipis mungkin, namun usahakan masih utuh agar hasilnya kering dan renyah. Potongan yang terlalu tebal akan menjadikan keripik sukun kurang kering. -
Resep Dudul Agar (Bangka-Belitung)
BAHAN :
500 ml air
1 bungkus agar-agar bubuk warna merah
450 gram gula pasir
gula pasir secukupnya, untuk taburan
CARA MEMBUAT DUDUL AGAR :
1. Campur air dengan agaragar dan gula pasir menjadi satu. Rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga matang dan mengental. Angkat.
2. Tuang ke dalam Loyang ukuran 28 x 28 cm yang telah dibasahi dengan air, biarkan dingin.
3. Taburi bagian atasnya dengan gula pasir, gulung seperti bolu gulung. Bungkus dengan plastik, ikat bagian sisi kanan dan kirinya dengan tali.
4. Biarkan mengeras.TIPS :
Apabila tidak dapt digulung berarti kurang lama mengaduknya