Tag: Protein

Resep Dough Balls

BAHAN :
• 500 g tepung terigu berprotein tinggi
• 1 bungkus (11 g) ragi instan
• 50 g gula pasir
• 5 g garam
• bread improver sesuai aturan pemakaian pada kemasan
• 50 g margarin
• 1 butir telur
• 250 ml susu dingin
PENGULAS :
• 2 sdm margarin
• 3 sdm susu cair/ evaporated
Garlic butter:
• 50 g margarin
• 1 siung bawang putih, parut
CARA MEMBUAT DOUGH BALLS :
1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan bread improver.
2. Masukkan telur yang dikocok asal lepas dan susu dingin yang dituang sedikit-sedikit.
3. Aduk sampai kalis.
4. Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi sampai kalis. Tutup dengan plastik.
Biarkan mengembang sampai dua kali semula.
5. Kempiskan lalu bulatkan sebesar lengkeng.
6. Letakkan di loyang kue kering yang sudah diulas sedikit margarin. Beri jarak.
Biarkan mengembang sampai hamper sebesar bola golf.
7. Ulas dengan susu. Bakar dalam oven yang sudah dipanaskan 170° C. Karena roti ini kecil, matangnya cepat.
8. Keluarkan dari oven, ulas dengan sedikit margarin.
9. Hidangkan saat masih panas dengan garlic butter dan salad atau steak. Bisa juga diisi dengan burger mini,
Daging asap, parutan keju, irisan telur rebus dengan saus tomat/salad, mentimun dan daun selada.
10.Garlic butter: Aduk rata margarin dengan bawang putih parut. Sajikan di mangkuk kecil.

TIP Kuliner
Bread improver bisa dibeli di toko yang menjual bahan-bahan kue.

FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 76 kal
Protein : 2,2 g
Lemak : 2 g
Karbohidrat : 10,4 g
Kolesterol : 7,6 mg
Serat : 0,5 g

5 September 2012
Resep Roti Sobek Tabur Keju

BAHAN :
• 450 g tepung terigu berprotein tinggi
• 50 g tepung terigu serba guna
• 3 sdm penuh susu bubuk
• 100 g gula pasir butiran halus
• 1 bungkus (11 g) ragi instan
• 3 butir telur ayam
• 200 ml susu dingin
• 100 g margarin
• 5 g garam
• 2 – 3 sdm susu evaporated/cair untuk mengoles
Taburan:
• 30 g keju cheddar, parut
CARA MEMBUAT ROTI SOBEK TABUR KEJU :
1. Taruh di sebuah wadah kedua macam tepung terigu, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Kocok telur dengan garpu sebentar. Tuang sedikit demi sedikit ke adonan tepung. Aduk.
3. Tuang susu dingin sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis. Tutup dengan plastik.
Biarkan mengembang sampai dua kali semula.
4. Masukkan margarin dan garam sambil diuleni lagi sampai kalis.
Biarkan mengembang kembali sampai dua kalinya, dengan ditutupi plastik.
5. Kempiskan dan bagi menjadi 30 bulatan.
6. Letakkan bulatan itu berdempetan di loyang yang sudah diulas sedikit margarin. Biarkan mengembang.
Oles dengan susu sebelum dimasukkan ke oven yang sudah dipanaskan 160° C selama 15 menit.
7. Kalau sudah matang tapi belum kuning sekali, keluarkan dari oven dan taburi dengan keju.
8. Masukkan kembali ke oven. Sebentar saja. Keluarkan dan oles dengan margarin.

Untuk 20 porsi

TIP Kuliner
Resep ini tidak memakai bread improver maupun pengawet.
Karenanya, roti lebih “berat” daripada roti yang memakai bread improver .

FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 168 kal
Protein : 5,4 g
Lemak : 6 g
Karbohidrat : 23,5 g
Kolesterol : 42,4 mg
Serat : 1g

4 September 2012
Caisin (Sawi Hijau)

• Sawi hijau (Brassica rapa convar. parachinensis; suku sawi-sawian atau Brassicaceae)
Merupakan jenis sayuran yang cukup populer.
Dikenal pula sebagai caisim, caisin, atau sawi bakso, sayuran ini mudah dibudidayakan
dan dapat dimakan segar (biasanya dilayukan dengan air panas) atau diolah menjadi asinan (kurang umum).
• Jenis sayuran ini mudah tumbuh di dataran rendah maupun dataran tinggi.
Bila ditanam pada suhu sejuk tumbuhan ini akan cepat berbunga. Karena biasanya dipanen seluruh bagian tubuhnya
(kecuali akarnya), sifat ini kurang disukai.
• Pemuliaan sawi ditujukan salah satunya untuk mengurangi kepekaan akan suhu ini.
Herba semusim yang mudah tumbuh.Perkecambahannya epigeal. Sewaktu muda tumbuh lemah,
tetapi setelah daun ketiga dan seterusnya akan membentuk setengah roset dengan batang yang cukup tebal,
namun tidak berkayu.
Daun elips, dengan bagian ujung biasanya tumpul. Warnanya hijau segar, biasanya tidak berbulu.
• Menjelang berbunga sifat rosetnya agak menghilang, menampakkan batangnya.
Bunganya kecil, tersusun majemuk berkarang.
Mahkota bunganya berwarna kuning, berjumlah 4 (khas Brassicaceae). Benang sarinya 6, mengelilingi satu putik.
Buahnya menyerupai polong tetapi memiliki dua daun buah dan disebut siliqua.
• Karena mudah tumbuh dan responsif terhadap perubahan lingkungan, sawi hijau sering dimanfaatkan
sebagai tumbuhan percobaan untuk pemupukan, kesuburan tanaman, gangguan karena kurangan hara,
serta bioremediasi.
• Manfaat Sawi Hijau, diketahui banyak mengandung serat, vitamin A, vitamin B, vitamin B2, vitamin B6,
vitamin C, kalium, fosfor, tembaga, magnesium, zat besi, dan protein. Dengan kandungannya tersebut,
Sawi Hijau berkhasiat untuk mencegah kanker, hipertensi, dan penyakit jantung;
membantu kesehatan sistem pencernaan; mencegah dan mengobati penyakit pelagra;
serta menghindarkan ibu hamil dari anemia.

2 September 2012
Resep Jus Perangsang Otak

BAHAN :
• 2 lembar caisim
• 150 g nanas, potong 2 cm
• 2 sdm air jeruk lemon
• 100 g sirup vanili
• 100 ml air
• es batu
CARA MEMBUAT JUS PERANGSANG OTAK :
1. Cuci bersih caisim. Buang batangnya, dan potong daunnya.
2. Masukkan caisim, nanas, air jeruk lemon, sirup vanili, air dan es batu ke dalam blender. Haluskan.
3. Sajikan segera.
INFO SEHAT :
• Caisim dan nanas merupakan sumber anti oksidan yang membantu melancarkan peredaran darah, termasuk ke otak.
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 153 kal
Protein : 0,6 g
Lemak : 0,2 g
Karbohidrat : 39,3 g
Kolesterol : –
Serat : 0,4 g

Untuk 2 gelas

1 September 2012
Resep Cocktail Mint Jeruk

BAHAN :
• 50 lembar daun mint, diremas-remas
• 50 g gula pasir
• 100 ml air
• 250 ml air jeruk
• 50 g nata de coco
• 100 g pepaya, potong dadu 1 cm
• es batu/es serut
CARA MEMBUAT COCKTAIL MINT JERUK :
1. Rebus air, gula pasir, dan daun mint sampai mendidih dengan api kecil. Dinginkan. Saring
2. Campur dengan air jeruk manis, nata de coco, dan pepaya.
3. Sajikan dengan es batu/es serut.
INFO :
Pepaya, jeruk dan daun mint adalah sumber vitamin C yang mampu menangkal radikal bebas
sehingga membantu otak melakukan fungsinya secara optimal.
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 106 kal
Protein : 0,7 g
Lemak : 0,1 g
Karbohidrat : 2,6 g
Kolesterol : –
Serat : 0,4 g

Untuk 4 gelas

31 August 2012
Kacang Arab

Kacang arab (Cicer arietnum) adalah tumbuhan yang termasuk famili fabaceae
yang menghasilkan polong berukuran kecil berwarna kekuningan.
Kacang arab kaya protein dan merupakan salah satu dari tanaman budidaya yang paling kuno.
Di Timur Tengah ditemukan sisa-sisa budidaya kacang arab yang berusia 7.500 tahun.
Ada dua jenis kacang arab:
1. Desi (bahasa Hindi yang berarti negara atau lokal)
Kacang berukuran kecil, lebih gelap, dan memiliki
kulit yang kasar, umumnya dibudidayakan di anak
benua India, Ethiopia, Meksiko, dan Iran.
2. Kabuli
Kacang berukuran lebih terang, lebih besar, dan kulit
lebih halus; sekain ditanam di Eropa Selatan, Afrika
Utara, Afghanistan, dan Chili, jenis ini juga diperkenalkan
di anak benua India pada abad ke-18.

21 August 2012
Resep Cheese Cake Bread

BAHAN ROTI :
• 100 g tepung terigu berprotein tinggi
• 25 g tepung terigu serba guna
• 1/8 sdt bread improver
• 25 g gula pasir
• ¼ bungkus ragi instan
• 38 g margarin
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur
• 63 ml susu cair
• susu evaporated/cair untuk mengoles
• 50 g keju parut
CAKE :
• 75 g tepung terigu serba guna
• 25 g cokelat bubuk
• 4 kuning telur
• 2 putih telur
• 100 g gula pasir
• 50 g margarin, lelehkan
• 1/2 sdt SP
CARA MEMBUAT CHEESE CAKE BREAD :
ROTI
1. Campur kedua tepung terigu, bread improver, gula pasir, dan. ragi instan.
Kocok selama 3 menit dengan mixer kecepatan rendah.
2. Masukkan telur. Aduk rata dengan mixer.
3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni sampai ¾ kalis dengan mixer.
4. Tambahkan margarin dan garam. Aduk sampai kalis dengan mixer.
5. Bulatkan dan diamkan selama 20 menit, sambil ditutup plastik.
6. Kempiskan. Setelah roti dikempiskan, digiling 1 cm. Taburi dengan keju parut, lalu gulung.
7. Letakkan di loyang yang sudah diulas dengan margarine dan dialasi kertas roti.
8. Diamkan lagi adonan selama 45 menit, sambil ditutup plastik.
CAKE :
9. Setelah adonan didiamkan selama 30 menit, buat adonan kue.
Kocok telur dan gula pasir sampai larut dan mengembang dengan mixer.
10. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak. Aduk rata dengan spatula.
11. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
12. Tuang adonan ke atas adonan roti hingga 1/2 penuh. Ratakan permukaannya.
13. Panggang dalam oven dengan api bawah yang bersuhu 170°C selama 30 menit.

Untuk 12 potong

FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 206 kal
Protein : 5,8 g
Lemak : 10,3 g
Karbohidrat : 23 g
Kolesterol : 107,9 mg
Serat : 0,4 g

6 August 2012
Daftar Komposisi Bahan Makanan

DAFTAR KOMPOSISI
BAHAN MAKANAN
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.327822743979421.75116.178449335583430&type=3
——————————————————————————————————————————-
Nama Bahan ! Kalori ! Protein ! Lemak ! Karbohidrat ! Kalsium ! Fosfor ! Besi ! Nilai Vit A ! Vit B1 ! Vit C ! Air
100g ! kal ! g ! g ! g ! mg ! mg ! mg ! S.I. ! mg ! mg ! mg
——————————————————————————————————————————-
Air sari jeruk manis 44 0,8 0,2 11,0 19 16 0,2 (190) 0,08 49 87,5
Beras ketan putih 362 6,7 0,7 79,4 12 148 (0,8) (0) 0,16 (0) 12,0
Beras merah 359 7,5 0,9 77,6 16 163 0,3 0 0,21 0 13,0
Caisim 20 1,7 0,4 3,4 123 40 1,9 0 0,04 3,0 93,6
Ikan peda 156 28,0 4,0 0 174 316 3,1 110 – – 46,0
Kacang panjang 44 2,7 0,3 7,8 49 347 0,7 335 0,13 21 88,5
Kacang tolo 342 22,9 1,4 61,6 77 449 6,5 30 0,92 2 11,0
Kangkung 29 3,0 0,3 5,4 73 50 2,5 6300 0,07 32 89,7
Kapri 42 3,3 0,2 9,0 51 (85) 1,0 440 0,21 49 86,8
Keju cheddar 41 25,5 34,4 0,1 720 490 0,3 325 0,03 – 36,0
Keju mozzarella 149 31,7 0 3,5 961 656 0,31 124 0,02 0 60,2
Kol 24 1,4 0,2 5,3 46 31 0,5 80 0,06 50 92,4
Lobak 19 0,9 0,1 4,2 35 26 0,6 10 0,03 32 94,1
Madu 294 0,3 0 79,5 5 16 0,9 0 – 4 20,0
Makaroni 363 8,7 0,4 78,7 20 80 0,3 – (0,10) (0) 11,7
Nanas 52 0,4 0,2 13,7 16 11 0,3 130 0,08 24 85,3
Nasi 178 2,1 0,1 400,6 5 22 0,5 0 0,02 0 57,0
Paprika 289 14,8 13 34,9 180 350 23,6 0 0,65 0 9,5
Pisang ambon 99 1,2 (0,2) 25,8 8 28 0,5 146 0,08 3 72,0
Pisang emas 127 1,4 (0,2) 33,6 7 25 0,8 79 0,09 2 64,2
Putren ( jagung muda) 33 2,2 0,1 7,4 7 100 0,5 200 0,08 8 89,5
Ragi 136 43,0 2,4 3,0 140 (1900) (20,0) 0 (6000) (0) (10)
Rebung 27 2,6 0,3 5,2 13 59 0,5 20 0,15 4 91,0
Roti tawar 248 8,0 1,2 50,0 10 95 1,5 0 0,10 0 40,0
Susu bubuk 509 24,6 30,0 36,2 904 694 0,6 1570 0,29 6 3,5
Susu cair 61 3,2 3,5 4,3 143 60 1,7 (130) 0,03 (1) 88,3
Tepung terigu 365 8,9 1,3 77,3 16 106 1,2 (0) (0,12) (0) 12,0
—————————————————————————————————————————–
Dikutip dari : *) The Composition of Foods, 1993
*) Daftar Komposisi Bahan Makanan, Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI, 1996

1 August 2012
Resep Triple Decker Marie Regal

BAHAN :
• 24 keping kecil biscuit Marie Regal
• 2 bungkus agar-agar putih
• 1 kaleng susu kental manis putih
• 600 ml air
• 50 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 250 g stoberi
• 350 g melon
• 600 g nanas
VLA :
• 100 ml susu kental manis putih
• 400 ml air
• 20 g custard powder
• garam secukupnya
• 2 sdm sirup melon
• esens rum (kalau mau)
CARA MEMBUAT TRIPLE DECKER MARIE REGAL :
1. Buang tangkai dan daun stroberi lalu masukkan dalam juicer. Haluskan dan ambil sarinya.
Lakukan hal yang sama pada melon dan nanas.
• Jus terlebih dahulu stroberi, melon, dan nanas ambil sarinya @ 250 ml
2. Masak air, susu, agar-agar, garam sampai mendidih dan agar-agar larut, sambil terus diaduk. Angkat.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
4. Tuang sari stroberi dan gula pasir pada adonan pertama. Aduk rata di atas api hingga mendidih.
5. Tuang adonan stroberi ke cetakan.
6. Taruh di atasnya 12 keping Marie Regal. Diamkan sampai benar-benar beku.
7. Sambil menunggu lapisan pertama beku, didihkan adonan kedua (sari nanas).
8. Setelah lapisan pertama beku, tuang adonan kedua. Selanjutnya lakukan seperti cara no. 6.
9. Lakukan cara yang sama pada adonan ketiga (sari melon).
10.Diamkan sampai pudding beku.

Untuk 20 potong

FAKTA GIZI PERPOTONG :
Kalori : 154 kal
Protein : 2.8 g
Lemak : 1.2 g
Karbohidrat : 34.1 g
Kolesterol : 8.8 g
Serat : 1.6 g

31 July 2012
Resep Ayam Masak Kecap

BAHAN :
▪ 1 ekor ayam buras, potong 8
• 5 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm kecap asin
• 5 sdm kecap manis
• lsdm saus tiram
• seujung jari jahe, cincang
• garam
• 1 sdm gula jawa sisir
• 2 tangkai daun bawang, iris serong
• 2 sdt air jeruk limau
• 1/2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT AYAM MASAK KECAP :
1. Rendam ayam dengan bawang putih,kecap asin, gula jawa, jahe, dan garam.
Diamkan selama -/+ 30 menit.
2. Tumis ayam yang sudah dibumbui tadi hingga kekuningan. Tambahkan kecap manis dan sous tiram.
3. Beri air. Masak hingga meresap dan matang.
4. Masukkan irisan daun bawang dan air jeruk limau. Matikan api.
5. Makanan pun siap santap

Untuk 8 porsi

TIP SEHAT :
• Buanglah lemak yang tampak karena merupakan lemak jenuh yang bisa
menyebabkan penumpukan plak pada pembuluh darah.

FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 226 kal
Protein : 12,3 g
Lemak : 18,3 g
Karbohidrat : 3,6 g
Kolesterol : 62 mg
Serat : 0,3 g

31 July 2012