hobimasak.info

Tag: Putih telur

  • Resep Caramel Custard

    Resep Caramel Custard

    BAHAN:
    • 6 kuning telur
    • 75 gram gula pasir
    • 25 gram cokelat bubuk
    • 2 putih telur
    • 300 ml susu cair
    CARA MEMBUAT CARAMEL CUSTARD:
    1. Buat caramel lebih dahulu. Hanguskan gula hingga mencair sebagian. Tuangkan air dan biarkan sampai seluruh gula mencair. Tuang dalam pinggan-pinggan kecil tahan panas. Sisihkan.
    2. Kocok ttelur bersama gula pasir sampai gula larut. Tambahkan cokelat bubuk yang sudah dilarutkan bersama sedikit susu (diambil dari 300 ml susu). Tuangkan susu sedikit demi sedikit diaduk rata. Tuang adonan ini di atas karamel.
    3. Rendam pinggan dalam cetakan besar berisi air. Oven sampai matang.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Cocconut Macaron

    Resep Cocconut Macaron

    BAHAN:
    • 250 g kelapa parut kering
    • 200 g gula pasir
    • 100 g putih telur
    CARA MEMBUAT COCCONUT MACARON:
    1. Campur putih telur dan gula dalam wadah, letakkan di atas air panas, kocok menggunakan ballon whisk hingga mengental.
    2. Masukkan kelapa parut kering, aduk rata hingga adonan dapat dibentuk.
    3. Ambil sedikit adonan bentuk seperti jambu air. Atur dalam loyang yang telah dialasi kertas antilengket.
    4. Panggang dalam oven bersuhu 180°C hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, dinginkan. Sajikan.

  • Resep Hazelnut Macaron

    Resep Hazelnut Macaron

    BAHAN:
    • 250 g gula halus
    • 125 g bubuk hazelnut
    • 4 butir putih telur
    • 100 g gula pasir
    • Pewarna makanan cokelat
    • 500 g cokelat susu, lelehkan, untuk olesan
    200 g fresh cream, untuk olesan
    CARA MEMBUAT HAZELNUT MACARON:
    1. Olesan : Didihkan fresh cream, tambahkan cokelat susu. Masak hingga kental dan tercampur rata. Sisihkan.
    2. Campur gula halus dan bubuk hazelnut, aduk rata.
    3. Kocok putih telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan pewarna cokelat dan campuran hazelnut. Aduk rata.
    4. Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan dalam loyang yang telah di alasi kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 130°C selama 90 menit atau hingga matang. Angkat.
    5. Olesi sekeping macaron dengan adonan pelapis, lalu rekatkan dengan kepingan macaron lainnya.
    6. Sajikan.

  • Resep Kue Bingka Kentang

    Resep Kue Bingka Kentang

    BAHAN:
    • 6 kuning telur
    • 4 putih telur
    • 125 gram gula pasir
    • 200 gram kentang kukus, dihaluskan
    • 150 ml santan
    • 50 gram tepung terigu
    CARA MEMBUAT KUE BINGKA KENTANG:
    1. Kocok telur dan gula sampai larut. Masukkan kentang dan tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tuangkan santan. Aduk rata.
    2. Tuang ke loyang yang diolesi minyak. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celsius.

    untuk 4 porsi

  • Resep Fruit Almond Pavlova

    Resep Fruit Almond Pavlova

    BAHAN:
    • 200 g putih telur
    • 240 g gula bubuk
    • 1 sdt tepung maizena
    • 1 sdm almond bubuk
    • 1/2 sdt cream of tartar
    TOPPING:
    • 100 g krim, kocok
    • Stroberi, jeruk dan daun mint secukupnya
    • Saus stoberi secukupnya
    CARA MEMBUAT FRUIT ALMOND PAVLOVA:
    1. Kocok putih telur, cream of tartar dan gula
    pasir hingga mengembang. Masukkan tepung
    maizena dan almond bubuk, aduk hingga rata
    2. Semprotkan adonan dalam loyang yang telah
    diberi kertas antilengket. Panggang dalam
    oven bersuhu 120°C selama 90 menit
    hingga matang dan mengeras.
    3. Angkat, dinginkan, olesi atasnya dengan krim,
    beri stroberi, jeruk dan daun mint.
    4. Siram saus stroberi, sajikan.

  • Resep Strawberry Pavlova

    Resep Strawberry Pavlova

    BAHAN:
    • 100 g putih telur
    • 170 g gula bubuk
    • 1 sdt tepung maizena
    • 1/2 sdt cream of tartar
    • 1 sdt air jeruk
    TOPPING:
    • 100 g krim, kocok
    • Stroberi, jeruk dan daun mint
    CARA MEMBUAT STRAWBERRY PAVLOVA:
    1. Kocok putih telur, cream of tartar dan gula pasir
    hingga mengembang. Masukkan maizena dan air jeruk, aduk hingga rata
    2. Semprotkan adonan dalam loyang yang telah diberi
    kertas antilengket. Panggang dalam oven bersuhu
    120°C selama 90 menit hingga matang dan mengeras.
    3. Angkat, dinginkan, olesi atasnya dengan krim lalu
    beri stroberi, jeruk dan daun mint. Sajikan.

  • Resep Meringue Kerang

    Resep Meringue Kerang

    BAHAN:
    • 150 g putih telur
    • 250 g gula bubuk
    • 1 sdt tepung maizena
    • 1 sdt esen frambozen
    • Pewarna merah muda secukupnya
    • Trimis secukupnya
    CARA MEMBUAT MERINGUE KERANG:
    1. Kocok gula dan putih telur hingga mengembang dan kaku. Tambahkan pewarna, esen dan maizena, aduk hingga rata.
    2. Masukkan adonan dalam piping bag yang telah diberi spuit kerang.
    3. Semprotkan adonan dalam loyang yang telah dialasi kertas roti, taburi permukaannya dengan trimis. 4. Panggang dalam oven bersuhu 180°C hingga matang dan kering. Angkat, dinginkan.
    5. Sajikan.

  • Resep Champignon Meringue

    Resep Champignon Meringue

    BAHAN:
    • 150 ml putih telur
    • 250 g gula pasir
    • 1/2 sdt cream of tartar
    • 1 sdm tepung maizena
    • Cokelat pekat 100 g, tim hingga leleh
    • Cokelat bubuk secukupnya, untuk taburan
    CARA MEMBUAT CHAMPIGNON MERINGUE:
    1. Kocok putih telur, cream of tartar dan gula pasir hingga mengembang dan kaku.
    2. Tambahkan tepung maizena, aduk pelahan hingga rata.
    3. Masukkan adonan dalam piping bag, semprotkan dalam loyang yang telah di beri kertas anti lengket. Bentuk bulat dan batang.
    4. Panggang adonan dalam oven bersuhu 130°C selama 90 menit hingga matang dan mengeras.
    5. Keluarkan dari oven, biarkan dingin lalu lepaskan dari loyang. Olesi permukaan dalam meringue bentuk bulat dengan cokelat,rekatkan meringue bentuk batang.
    6. Biarkan hingga cokelat mengeras, taburi cokelat bubuk. Sajikan.

  • Resep Satai Otak-Otak

    Resep Satai Otak-Otak

    BAHAN:
    • 150 g ikan tenggiri, haluskan
    • 5o g kelapa muda parut
    • 5o g tepung sagu tani
    • 5o ml santan kental
    • 1 butir putih telur
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 2 sdm minyak goreng
    • Garam secukupmya
    • Lidi satai secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 buah cabai merah
    • 1 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 butir kemiri
    PELENGKAP:
    • Sambal kacang
    CARA MEMBUAT SATAI OTAK-OTAK:
    1. Campur ikan tenggiri, kelapa muda, sagu tani,
    santan, putih telur, penyedap rasa, garam, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan dingin, potong kotak.
    3. Tusuk potongan satai otak, oles tipis dengan minyak goreng, bakar di atas bara api hingga kecokelatan.
    4. Sajikan satai dengan pelengkapnya.

    Untuk 2 porsi

    TIP:
    • Agar mudah dikeluarkan dari loyang, alasi loyang dengan plastik.
    • Untuk mempermudah proses pemotongan, gunakan pisau bergerigi tajam yang telah dioles minyak.

  • Resep Batagor Seafood Balut Kulit Pangsit

    Resep Batagor Seafood Balut Kulit Pangsit

    BAHAN:
    • 50 g daging kepiting
    • 50 g cumi, cincang halus
    • 50 g udang, cincang halus
    • 50 g ikan tenggiri, haluskan
    • 100 g tahu putih, hancurkan
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 sdm seledri cincang
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 75 g tepung sagu tani
    • 25 ml air
    • 1 sdt kecap asin
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 2 butir bawang merah, cincang halus
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 15 lembar kulit pangsit
    • 1 butir putih telur
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    SAUS ASAM MANIS:
    BAHAN:
    • 3 buah cabai merah, haluskan
    • 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 1i cm jahe,memarkan
    • 4 sdm saus cabai
    •2 sdm saus tomat
    • 1 buah wortel, potong korek api
    • 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 sdm margarine
    • 350 ml air
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BATAGOR SEAFOOD BALUT KULIT PANGSIT:
    1. Batagor: Campur semua bahan kecuali putih telur, kulit pangsit, dan minyak goreng, aduk rata.
    2. Siapkan selembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdm adonan batagor, oles ujungnya dengan putih telur, lipat. Lakukan hingga selesai. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu, masukkan cabai merah, masak hingga harum. Masukkan jahe, saus cabai, saus tomat, merica airjeruk nipis, gula pasir, garam, dan air, masaN hingga mendidih.
    4. Masukkan tepung maizena, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga sedikit mengental.
    Masukkan wortel sesaat sebelum diangkat.
    5. Sajikan batagor dengan saus asam manis.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    • Pada saat menggoreng, gunakan api medium.
    • Agar batagor tidak pecah, pilih kulit pangsit yang tebal.