BAHAN ADONAN PUTIH :
• margarine 75 gram
• gula halus 2 sendok makan
• keju serut 75 gram
• kuning telur 5 butir
• Putih telur kocok 3 butir
• singkong parut 150 gram
• tepung terigu 50 gram
• susu bubuk 1 sendok makan
• vanili sedikit
• soda kue sedikit
• baking powder secukupnya
BAHAN ADONAN COKLAT :
• margarine 74 gram
• gula halus 2 sendok makan
• kuning telur 5 butir
• putih telur kocok 3 butir
• singkong parut 150 gram
• tepung terigu 40 gram
• cocoa/coklat bubuk 10 gram
• susu bubuk 1 sendok makan
• vanili sedikit
• soda kue
• baking powder
CARA MEMBUAT SPEKKOEK SINGKONG :
ADONAN PUTIH
Kocok margarine dengan gula halus sampai halus, masukkan keju serut sedikit demi sedikit sambil dikocok terus sampai mengembang, masukkan telur satu persatu sampai mengembang, kemudian masukkan berturut -turut singkong serut, soda kue, baking powder, dan diratakan. Terakhir, kocokan putih telur,
tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama kira-kira 45 menit, matang, angkat.
ADONAN COKLAT
• Cara membuatnya sama dengan adonan putih.
Hanya tepung dan coklat bubuk dicampur tidak memakai keju serut.
CARA PENYELESAINNYA:
• Olesi kue spekkoek putih dengan selai atau krim, tutup dengan spekkoek coklat , atau sebaliknya.
Sajikan.
Tag: Putih telur
-
Resep Spekkoek Singkong
-
Boter Cream
BAHAN :
• mentega 200 gram
• gula halus 100 gram
• putih telur ½ butir
• vanili ¼ sendok teh
• Pewarna
CARA MEMBUAT BOTER CREAM :
• Kocok semua bahan sampai putih dan keras
• Setelah tercampur beri sedikit vanili untuk mengharumkan
dan pewarna (pilih warna sesuai bentuk yang akan digunakan dalam menghias kue)
Boter cream biasa digunakan untuk hiasan kue, tart, dll -
Resep Mocca Taart
BAHAN :
• tepung terigu 150 gram
• kuning telur 15 butir
• putih telur 8 butir
• gula pasir 200 gram
• vanili 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT MOCCA TAART :
• Telur dikocok dengan gula sampai kental, masukkan tepung terigu, mocca , aduk sampai rata.
• Bakarlah dalam oven yang sudah dipanaskan, hingga masak. Angkat.
• Membuat mocca : kopi diberi air panas lalu disaring, buatlah caramel dari 100 gram gula, kopi dimasukkan. -
Resep Taart Dhiehoek
BAHAN :
• Tepung terigu 200 gram
• gula pasir 350 gram
• mentega 350 gram
• kuning telur 20 butir
• putih telur 5 butir
• susu milk 3 sendok makan
• vanili sedikit
CARA MEMBUAT TAART DHIEHOEK :
• Kuning telur dan gula dikocok sampai kental. Putih telur dan mentega kocok sendiri.
Kuning telur yang sudah dikocok tadi dimasukkan dalam mentega, berikut tepung terigu dan putih telur
yang telah dikocok terpisah dengan mentega, aduk sampai rata.
• Masukkan ke dalam loyang yang sudah dipoles dengan mentega.
• Oven sampai masak. -
Resep Puding Kopyor
BAHAN :
750 cc santan dari 3/4 butir kelapa yang tua
300 cc sirop Rozen
3 bungkus agar-agar bubuk
350 cc kelapa kopyor yang sudah diblender
(diambil dari 1 butir kelapa kopyor, laiu dicampur dengan 125 cc air)
6 butir telur dikocok sampai putih
1 putih telur dikocok sampai kaku
SAOS VANILI :
3 butir kuning telur
75 gr gula pasir
1 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
1 sdt vanili
600 cc susu
Rum secukupnya
CARA MEMBUAT PUDING KOPYOR :
• Campur santan, sirop dan agar-agar dalam panci, lalu masak sampai mendidih sambil terus
diaduk-aduk, masukkan kelapa kopyor, biarkan sampai mendidih, lalu kecilkan apinya.
• Ambil 1 – 2 sendok makan sayur agar-agar yang panas, campur dengan telur yang sudah dikocok
(2 butir telur), aduk rata : Kemudian masukkan campuran telur ini kedalam panci agar-agar, aduk
sampai rata. angkat panci dari atas api.
• Setelah itu ambil 1 – 2 sendok makan sayur adonan agar-agar tersebut campurkan
dengan putih telur yang sudah -
Resep Tiger Roll Cake
BAHAN ROLL TART :
• Kuning telur 300 gram (+ 15 butir)
• Putih telur 50 gram (+ 1,5 butir)
• Gula pasir 150 gram
• SP 1 sendok teh
• Tepung terigu protein sedang 50 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Cokelat bubuk pekat 10 gram
• Cokelat pasta 1/2 sendok teh
• Mentega 130 gram, cairkan
BAHAN OLESAN :
• Susu kental manis 25 ml
• Selai aprikot 60 gram
BAHAN KULIT :
• Kuning telur 150 gram (+ 8 butir)
• Gula halus 40 gram
• Tepung maizena 10 gram
• Minyak sayur 25 ml
CARA MEMBUAT TIGER ROLL TART :
ROLL TART :
1. Campur semua bahan roll kecuali mentega, kocok hingga mengembang dan kaku.
2. Tuang mentega cair, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm beralas kertas roti dan beroles margarin.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
5. Balik dan keluarkan adonan di atas kertas roti, oles dengan selai aprikot.
6. Gulung dan padatkan, simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit
KULIT :
1. Campur kuning telur dan gula, kocok hingga rata.
2. Tambahkan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Tuang perlahan minyak sayur sambil di aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm (sama dengan loyang roll).
5. Panggang dalam oven bersuhu 200°C selama 5 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Balik bagian luar kulit, oles dengan susu kental manis.
7. Letakkan roll tart di atas kulit, gulung dan padatkan ( jangan ditekan terlalu kencang).
8. Simpan dalam lemari pendingin selama + 5 menit. Keluarkan dari lemari pendingin.
9. Potong dan hias sesuai selera. Sajikan
UNTUK 10 POTONGTIPS :
Untuk menghindari roll cake lengket saat digulung, taburi bagian atasnya dengan gula halus sebelum digulung.
Gunakan api atas saat memanggang kulit rolltart, agar motif tigernya keluar
Untuk membuat kulit tiger roll cake jangan gunakan margarin atau mentega cair karena akan membuat
kulit tidak bersalur mengocok adonan tiger jangan terlalu kaku, karena motif akan sulit keluar. -
Resep Puding Es
BAHAN :
• susu 1 liter
• tepung maisena 1 1 /2 ons
• gula 1 ons
• putih telur 2 butir
• vanili 1 sendok teh
• es seperlunya
• strop secukupnya.
CARA MEMBUAT PUDING ES :
• Campur tepung maisena, susu dalam panci tahan panas, dan didihkan.
• Masukkan gula ke dalam rebusan susu dan tepung maisena, aduk rata, agkat.
• Kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan vanili, aduk rata.
Bubuhkan es dan strop kedalamnya aduk rata, siramkan/masukkan pada adonan pudding, aduk rata.
• Biarkan dingin , lepas dari cetakan, sajikan. -
Resep Puding Lapis
BAHAN A:
Aduk rata :
• biscuit mari (tumbuk halus) 125 gram
• coklat bubuk 25 gram
• bumbu spekuk ½ sdt
• kulit jeruk purut parut 2 sdt
• kurma tanpa biji (potong dadu) 50 gram
BAHAN B :
Kocok sampai mengembang :
• margarin 75 gram
• gula palem 150 gram
• garam ½ sdt
• kuning telur 5 butir
• santan kental 75 cc
CARA MEMBUAT ADONAN BAHAN A & B (PUDING LAPIS) :
• Masukkan bahan A ke dalam adonan B sambil diaduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang beroles margarin dan kukus sampai matang, angkat dan dinginkan
PUDING :
• santan kental 400 cc
• agar-agar warna putih 1 bungkus
• vanili 1/2 sdt
• putih telur (kocok sampai kaku) 5 butir
• air jeruk nipis 2 sdm
• kurma tanpa biji (potong dadu) 50 gram
• pewarna merah secukupnya
CARA MEMBUAT PUDING LAPIS :
• Rebus santan. gula. agar-agar. vanili dan garam sampai mendidih.
Angkat dan masukkan ke dalam putih telur yang sedang dikocok.
Tambahkan air jeruk dan kocok sampai rata.
• Tuang 1 /2 bagian adonan agar-agar di atas kue (campuran adoan Adan B), ratakan.
Sisanya diberi warna merah berikut kurma, aduk dan tuangkan di atas warna putih.
Biarkan sampai mengeras. Potong-potong dan hidangkan. -
Resep Es Punch Lemon
BAHAN :
50 ml sirop grenadin
2 lembar daun mint
100 ml sirop rasa lemon, siap beli
50 ml jus lemon
1 butir putih telur
es batu secukupnya
150 ml air soda
CARA MEMBUAT ES PUNCH LEMON :
• Panaskan sirop grenadin dan daun mint hingga daun mint layu.
Angkat, sisihkan daun mint. Diamkan hingga layu.
• Masukkan sirop grenadin aroma mint, sirop lemon, Jus lemon, putih telur dan es serut
dalam mangkuk blender. Proses hingga berbuih.
• Tuangkan minuman ke dalarn gelas-gelas saji, beri air soda secukupnya. Sajikan segera. -
Resep Chiffon Marble Susu Kedelai
BAHAN :
100 gram tepung terigu protein rendah
35 gram gula pasir halus
65 gram minyak goreng
60 gram susu kedelai tawar
1/4 sendok teh esens vanila
5 kuning telur, dikocok lepas
5 putih telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
75 gram gula pasir halus
1 sendok makan cokelat bubuk dan 1 sdm air panas, dilarutkan, dinginkan
CARA MEMBUAT CHIFFON MARBLE SUSU KEDELAI :
1. Ayak tepung tengu. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata.
2. Campur minyak goreng, susu kedelai tawar, dan esens vanila.
Aduk rata. Tuang ke campuran tepung tengu. Aduk perlahan.
Masukkan kuning telur. Aduk rata.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir halus sedikitsedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
Ambil 25 gram adonan. Tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk rata.
5. Tuang adonan cokelat di adonan putih. Aduk sekali.
Tuang di loyang chiffon sambil digoyang-goyangkan.
6. Oven 60 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.